Баклажан для вітчизняних городників - однорічна тепло-і вологолюбна рослина з довгим - від 100 до 180 днів - вегетаційним періодом. Коренева система баклажана спочатку розвивається повільно, але у дорослих рослин вона добре розвинена і проникає глибоко в землю. При цьому найбільш важлива частина корінців залишається все ж у верхньому шарі, що необхідно пам'ятати при розпушуванні і поливах. Стебло рослини округлий, зеленого або фіолетового кольору, оточений в різному ступені і міцний, майже дерев'янистий, так що рослина в цілому нагадує чагарник, висота якого від 25 см до 1 м (середня висота в Нечорнозем'я 30- 60 см).
Листя великі, сіро-зелені або різних відтінків лілові, мають по краях іноді гострі колючки, як, втім, і чашечки околоплодников. Квітки поодинокі або зібрані в полузонтики, картопляного типу, досить великі, білої і бузкового забарвлення.
Цей заморський гість, зніжений і розпещений теплом, має тривалий період розвитку, тому в нашій країні він нормально росте і розвивається лише на півдні, але овочівники-аматори навчилися непогано вирощувати його і в Нечорнозем'я, отримуючи цілком стерпні врожаї. Правда, тут для нього доводиться вибирати захищені від холодних вітрів ділянки, головним чином південні схили, добре освітлені і обігріваються сонцем. Додатково також влаштовують захист в вигляді кулісних смуг (з стрічкових посівів гороху, бобів і інших рослин) або будують плівкові теплиці, укриття.
квітки баклажана
Агротехніка баклажана така ж, як і помідора або перцю, але треба мати на увазі, що в порівнянні з ними баклажан довше і важче відновлює пошкоджену кореневу систему. Тому розсаду краще вирощувати відразу в горщиках або стаканчиках, щоб уникнути пересадки. Якщо сіянці все ж потрібно распикировать, то найкраще це робити в фазі сім'ядольних листків і обов'язково з грудочкою землі. У кожному горщику вирощую по одній рослині. Як зауважив, велике значення має площа живлення. Рекомендую використовувати торфоперегнійні кубики. Розсада буває готова через 70- 80 днів, коли рослини мають 8-9 справжніх листків і окремі бутони. Розсаду необхідно загартувати, тобто привчити до зовнішнього повітря. Коли температура надворі піднімається вище 15 °, рослини побільше тримаю на сонечку під відкритим небом. Так і звикають мої вихованці до зовнішнього середовища. І це важливо.
Ділянка під баклажани підшукав з супесчаной грунтом, вніс перепрілий гній і гнійно-торф'яної компост. Можна в грунт підмішати грубозернистий пісок, солом'яну різання, старі тирсу, сухе бадилля і стебла бур'янів. Кислотність нейтралізується внесенням невеликої кількості вапна. Кращі попередники баклажана - бобові культури, огірок, капуста.
Ділянка перекопують з осені, тоді ж вношу гній і мінеральні добрива, а навесні грунт тільки рихлю, готуючи грядки. Розсаду висаджую по шнурочку в викопані лунки з відстанню 60-80 см між рядами і 30-40 см між рослинами в залежності від висоти і раскидистости куща. Рослини заглубляю в лунку на 3-4 см нижче рівня грядки. Під кожне вношу по 1 столовій ложці суперфосфату і хлористого калію. Ком з кореневою системою щільно присипають землею і відразу ж щедро поливаю (лунки можна залити водою і заздалегідь). Поверхня грядки мульчують шаром сипучого торфу або перегноєм.
Поки рослини не приживуться і не підуть у ріст, поливаю помірно, рихлю, намагаючись не зачіпати коренів, температуру підтримую по можливості на рівні 20-26 °, вночі вона не повинна падати нижче 12 °.
Різні сорти баклажанів
Дуже важливо весь час підтримувати грунт в хорошому повітро-і влагопроніцаемая стані. Зміцнілі рослини поливаю часто і рясно, причому як дощуванням, так і під корінь. Воду прогріваю на сонці. А в непогожі дні, навпаки, рослини оберігаю від перезволоження (прикриваю). Підживлення азотно-фосфорні та калійні, але треба мати на увазі: в харчуванні баклажана важливі також і мікроелементи - молібден, бор, мідь і деякі інші. Підгодовую баклажани три рази за сезон: через два тижні після висадки розсади, потім через 20 днів і на початку утворення плодів.
Добриво вношу з поливом, за моїми розрахунками, так рослина швидше і краще розвивається, а значить, і раніше приступає до плодоношення. Раннє плодоносіння дозволяє довше отримувати урожай.
З шкідників на баклажани найчастіше нападають тля, павутинний кліщ і білокрилка теплична. Розправляюся з ними за допомогою відварів і настоїв, використовуючи полин, деревій, луски цибулі і часнику. Голих слимаків, гусениць, колорадського жука збираю вручну.
Щоб попередити захворювання рослин, які з'являються в холодну і сиру погоду, намагаюся створити їм оптимальні умови розвитку, перш за все вкриваю.
А як уникнути опадання квіток? Причини такого неприємного явища - занадто довгий світловий день, дуже висока, а також надто низька температура ґрунту і повітря, їх надмірна вологість або сухість. Ось чому так уважно придивляюся до характеру росту і розвитку баклажанів. Наприклад, при низькій завязиваемості плодів прибігаю до штучного запилення (переношу невеликий пензликом пилок з однієї рослини на інше). Незважаючи на те що баклажан відноситься до самозапильних рослин, цей прийом дає позитивний ефект.
Парники, теплиці і утеплені грядки треба систематично провітрювати, особливо в спекотні дні і після кожного поливу.
Плід баклажана в розрізі
Плоди баклажана - це багатокамерна ягода. Який тільки химерної форми вони ні бувають - кулясті, грушоподібні, яйцеподібні, серповидні і циліндричні. Так само різноманітна і забарвлення, від чисто-білого кольору до майже чорного. Але найчастіше сорочка плодів має відтінки фіолетового кольору з блискучою або матовою поверхнею.
Деякі баклажани так відрізняються від звичних сортів, наприклад Афганський червоний, що викликають навіть сумніви у бувалих городників. Так, городниця з міста Уральська запитує у мене в листі: «Поясніть, будь ласка, що за овоч я отримала з Далекого Сходу? Квіти у нього, як у перцю, білі, а плоди дрібні, круглі, червоного кольору і формуються кистями по 3-4 штуки, як у помідора. А ось листя і стовбур схожі на баклажановие, тільки без фіолетового нальоту ... »Сама того не знаючи, описала цей сорт баклажана.
Плоди знімаю раз в декаду недозрілими. Зазвичай починаю збір врожаю через 30-40 днів після цвітіння. У фазі біологічної стиглості баклажани грубі і несмачні. Зрізаю секатором частина плодоніжки, так плоди краще зберігаються. При зніманні проявляю і обережність, так як деякі сорти баклажана мають чашечки з гострими і твердими шипами, вколотися про них не дивно. Урожай залежить від сорту, догляду, погодних умов і може досягати 20 плодів з кожного куща. Останні збори закінчую до настання заморозків, а що залишилися дрібні і недоспевшіе баклажани дорощують, прикопавши кущі в парнику або теплиці.
Зібрані плоди зберігаю в сухому прохолодному приміщенні близько місяця. Якийсь час їх можна тримати в холодильнику, але все ж слід мати на увазі, що свіжі краще відразу ж пускати в їжу і на переробку.
Кілька слів про те, як отримую власний насіннєвий матеріал. Для цього перш за все залишаю кращі, здорові плоди з типовими ознаками даного сорту. Забираю в фазі повної біологічної стиглості (колір до цього часу стає сіро-зеленим, бурим або жовтим, іноді спостерігається плямистість). Звичайно ж, займаючись насінництвом, пам'ятаю, що кущі різних сортів баклажана можуть перезапилюватися. Щоб цьому запобігти, на найперші квітки насінних екземплярів (перед їх розпусканням) надягаю марлеві мішечки в 5 6 шарів.
На утворилися зав'язях тижні через 2-3 роблю замітку, повісивши обережно на плодоніжки кольорову тасьму або легку бирочку. Для отримання насіння високої якості на одній рослині залишаю тільки одну зростаючу зав'язь, яка утворилася перша, інші видаляю.
Визрівання плодів триває близько 2 місяців. Якщо вони не встигають визріти або холоду настануть раніше звичайного, то прямо на кущі утеплюю їх поліетиленовими пакетиками так, щоб усередині була повітряний прошарок. Плоди можна частково дозарівать і в кімнаті. З повністю дозрілих витягаю м'якоть і перекладаю в скляну банку, де м'якоть повинна перебродити протягом декількох днів. Потім насіння промиваю і сушу природним чином. Малосочная плоди при дозаривании зморщуються. В такому випадку розрізаю їх на кілька часточок і виймаю насіння сухими. Зберігаю насіння в паперових пакетиках.
гібрид баклажана
Насіння баклажанів сочевицеподібні, коричневого, кремового або білого кольору, їх поверхня гладка. Схожість зберігається до 8 років. В 1 г міститься близько 200 насіння, таке їх кількість в середньому дає один плід.
М'якоть плода, зеленувато-жовтого кольору, сама по собі майже позбавлена смаку, але, приготовлена з перцем або іншими овочами, вона набуває неповторний смак і стає дуже апетитною. Їдять баклажани свіжими в салатах і після термічної обробки - смаженими, вареними, печеними і тушкованими, а про запас їх солять, маринують, сушать, готують знамениту баклажанів ікру і соте. На жаль, деякі сорти дають плоди з гірчинкою, для її усунення доводиться потримати їх якийсь час у підсоленій воді.
Страви з баклажанів
Суп з баклажанів. Петрушку, фенхель, морква, цибуля нарізаю і злегка обсмажую, картопля шаткую стружкою або скибочками, все опускаю в киплячий бульйон і солю. Баклажани печу, знімаю шкірку, нарізаю скибочками і разом зі свіжими помідорами кладу в суп за 10 хв до кінця варіння. Подаю на стіл разом зі сметаною і зеленню.
Баклажани, фаршировані грибами. Для приготування цієї страви беру великі баклажани, білі гриби, вершкове масло, сметану і спеції. Плоди розрізаю на половинки, м'якоть виймаю, панірую в борошні і обсмажую. З грибів готую фарш, заправляю підсмаженою цибулею, додаю сметану і спеції. Баклажан заповнюю фаршем, кладу на сковороду з маслом і запікаю.