Звана вечеря є урочистим прийомом. Обід на офіційних банкетах зазвичай починають о 20.00. Однак при плануванні сімейних торжеств допустимо вибрати час, зручний всім гостям. Які ж правила проведення званої вечері і подачу, яких страв передбачає урочистий банкет, про це ми розповімо в нашій сьогоднішній статті. Урочистий банкет передбачає подачу страв в певному порядку. Спочатку подаються холодні закуски, потім страви перші, рибні страви, м'ясні, страви з птиці або дичина. Слідом подаються овочі під соусом і на закінчення - десерт. Встановлені порядок подачі не змінюється, навіть якщо деякі страви відсутні. Обід і святкова вечеря практично не має відмінностей. Різниця лише в тому, що на вечерю не подаються перші страви. Черговість подачі страв така ж.
Дуже важливо щоб на столі був асортимент холодних закусок. Готуються такі закуски зазвичай в невеликих кількостях, але вибір повинен бути максимальним. Тоді кожен гість зможе знайти собі страву на свій смак. Прийнято розставляти холодні закуски на столі до розсаджування гостей, тому їх прикраса вимагає більше часу і сил. Зазвичай по першому враженню, яке виробляє вид закусок, можна оцінити весь обід. У цьому випадку все має значення - посуд, сервіровка, нарізка. Прикрашати закуски необхідно використовуючи продукти, з яких вони виготовлені.
Розставляючи страви необхідно стежити за тим, щоб вони були рівномірно розміщені по столу. Зрозуміло, не повинні поруч стояти два однакові страви. Розставивши холодні закуски, можна запрошувати гостей до столу. Через деякий час напередодні подачі наступного страви закуски і прилади слід прибрати. Потім страви по порядку змінюються. До речі, на офіційних прийомах страви майже ніколи не ставляться на стіл. Обслуговуючий персонал розносить і індивідуально накладає їх гостям. Зазвичай місця для гостей визначаються господарем або господинею, на офіційних прийомах на кожному місці знаходиться картка з прізвищем гостя.
Зазвичай найкращі місця знаходяться в кінці столу або в його центрі. Ці місця залишають для почесних гостей. Якщо ж найкраще місце визначено посередині столу, тоді друге місце на набережній. На такі місця сідають господарі. У такому випадку найбільш почесний гість займе місце праворуч від господині, а гостя - праворуч від господаря. Намагайтеся розсадити гостей так, щоб поруч знаходилися люди, знайомі один з одним, тоді вони легко будуть підтримувати бесіду.