Багато пишуть не жюльєн, а жульен, і найчастіше це блюдо готують з куркою, і подають в спеціальному посуді - кокотницах. До речі, назва Кокотница походить від французького слова cocotte. що перекладається як курочка. Рецепт приготування жульєну з куркою я теж вам скоро дам, але сьогодні мені хочеться показати вам рецепт не настільки традиційного жульєну - жульєну з креветками і грибами.
Жюльєн з креветок і грибів
Приготування жульєну з креветок і грибів
Гриби для жульєну з креветок і грибів можна брати будь-які. У мене були заготовлені з літа білі сушені гриби. Їх потрібно спочатку замочити в гарячій воді приблизно на годину, а потім відварити в цій же воді, підсолити її. Варити 30 хвилин.
Якщо ви як грибів виберете печериці, то відваріть їх у підсоленій воді протягом 5 хвилин.
Після того, як гриби зваряться, поріжте їх на шматочки.
Почистіть цибулю. поріжте його, покладіть на сковорідку з рослинним маслом.
Як тільки цибуля вбере масло, додайте в сковорідку порізані гриби, посоліть, поперчіть, і посмажте ще хвилин 10.
Креветки я беру вже почищені і відварюю їх у підсоленій воді протягом 2-х хвилин. Якщо почищених креветок ви не знайдете, або з якоїсь причини не захочете їх використовувати, то відваріть креветки протягом 5-ти хвилин і почистіть їх, відірвавши голову, лапки і знявши панцир.
Покладіть в кокотніци креветки.
Зверху креветок покладіть смажені гриби з цибулею.
не склалося, тому що по-перше, у мене немає таких прикольних «штучок» для жульєну)) По-друге, я не велика любителька грибних страв. Хоча ось зараз син вчиться і багато страв включають гриби і мені подобається)) Правда, поки я все ж більше люблю гриби мариновані, а зі звичайних-шампіньйони)) А з креветок люблю салатики))
Наступного тижня син буде готувати на практиці жульен, правда, там дещо інший рецепт, але спробую його блюдо, а на вихідних спробуємо приготувати і за вашим рецептом, але через брак спецобладнання, думаю, що підійде невелика плоска каструлька) Чи ні?
Лора, я в іншому посуді не пробувала готувати, тому нічого не можу сказати. А рецептів Жульєн справді існує дуже багато. Навіть я готувала, напевно, по 5-ти різними рецептами. Мені всякі подобаються. А в якості грибів і в моєму рецепті можна використовувати печериці.
Здорово, що у Вас син на кухаря вчиться! Дуже корисна професія!
Уявляю, яким смачним виходить жюльєн з креветок і грібов.Обязательно приготую, спасибі.