За доступність і легкість в приготуванні креветок називають морським курчам
Чи любите ви креветок так, як люблю їх я? Варених з кропом і маринованих в соусі, смажених і запечених ... всяких. Головне те, що часу рецепти, які ми презентуємо, забирають зовсім небагато, а задоволення дають - море.
Креветки - це один з найбільш доступних морепродуктів, який, до всього іншого, швидко і легко приготувати. Одним з безперечних достоїнств креветок є те, що їх можна готувати як завгодно: ви можете смажити їх на грилі, робити соте, варити на повільному вогні, на пару або смажити.
Зараз можна купити креветки, які вже очищені або навіть зварені, що також скоротить час приготування в рази. Можна не сумніватися, що який-небудь продукт також буде претендувати на місце креветок, але ми впевнені, що креветки - це морський курча, якого дуже легко полюбити назавжди.
Обпалюють креветки в паніровці, обсмажені в олії
У цьому рецепті креветок є все, що для них потрібно - вершкове масло, часник, лимон, зелень петрушки і чебрець. Але замість того, щоб гасити їх в цій суміші, масло з приправами робиться окремо, а потім викладається поверх креветок і запікається. Прикрасьте креветки петрушкою і базиліком, і подавайте з хлібом.
Загальний час приготування 30 хвилин
Знадобиться: 200г несолоного вершкового масла, розм'якшеного, 3 великих зубчики часнику, дуже дрібно нарізаних, 1 столова ложка і 2 чайні ложки нарізаної петрушки, 1.5 чайної ложки дрібно тертої цедри лимона, 1 чайна ложку свіжовичавленого лимонного соку, 0,5 чайної ложки подрібненого листя чебрецю, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 1.2 кг великих очищених креветок з хвостами, 1 столова ложка тонко нарізаного листя базиліка, хрусткий хліб для подачі на стіл
Приготування: Розігріти духовку до 450 °. У невеликій мисці змішати масло з часником, 2 чайними ложками петрушки, лимонною цедрою, лимонним соком і чебрецем, приправити сіллю і перцем. У великій формі для запікання викласти по колу креветки хвостами догори.
Полити креветки ароматної сумішшю з маслом і смажити протягом 10 хвилин, поки креветки не порозовеют і масло не почне міхур. Посипати креветки з залишилася 1 столовою ложкою дрібно нарізаної петрушки і листям базиліка. Подавати в гарячому вигляді з хлібом.
Копчені креветки з кукурудзяною крупою
Якщо використовувати кукурудзяну крупу швидкого приготування, то цей варіант південного страви можна приготувати всього за 25 хвилин. Для того, щоб надати крупі додатковий аромат, в неї додають сир чеддер, шпинат, а зверху викладають креветки, обсмажені з часником і паприкою. Кухарі старої південної школи готують крупу з великою кількістю масла і сиру чеддер. Щоб зробити блюдо менш важкими, можна покласти менше сиру, зменшити кількість масла в цілому і додати шпинат.
Загальний час приготування 25 хвилин.
Знадобиться: 3/4 склянки кукурудзяної крупи швидкого приготування, сіль і мелений чорний перець, 60г тертого білого сиру чеддер, повинно вийти 3/4 склянки, 1.5 склянки шпинату, крупно нарізаного, 50 г нашаткованого шніт-цибулі, 50 г рапсового масла, 2 великих зубчики часнику, тонко нарізаних, 400г очищених креветок середньої величини, 0.5 чайної ложки гострого перцю, 70 г склянки сухого білого вина
Приготування: У середній каструлі доведіть 3 склянки води до кипіння. Поступово додайте крупу і щедру дрібку солі. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні, помішуючи, поки крупа не загусне і не перетвориться в кашу, близько 7 хвилин. Приправте сіллю і чорним перцем. Потім перемішайте з сиром чеддер, шпинатом і цибулею, поки сир не розплавиться. Накрийте кашу і тримайте в теплі.
У великій сковороді розігрійте рапсове масло з часником на сильному вогні до появи аромату, близько 30 секунд. Додайте креветки і паприку, сіль і чорний перець і готуйте, поки креветки втратять прозорість, близько 2 хвилин. Додайте біле вино і тушкуйте, поки креветки повністю не побіліють, а кількість часниково-перцевого соусу злегка не зменшиться. Розкладіть кашу по тарілках, викладіть зверху креветки, полийте соусом і подавайте на стіл.
Креветки з каррі по-індійськи
Смак каррі характерний для південної Індії: гострий, пряний і тропічний. Щоб приготувати цю страву з креветками, спочатку робиться паста з сушеного перцю чилі, пластівців кокоса і тамаринду - індійського фініка. Якщо ви не зможете знайти тамаринд, його можна замінити лимонним соком. Подавати з рисом, политим поверх соусом каррі.
Загальний час приготування 20 хвилин
Знадобиться: 3 сухих червоних перцю чилі, 1/4 склянки несолодкої сухий кокосової стружки, 1.5 чайної ложки насіння коріандру, 1 чайна ложка насіння кмину, 1 2,5 см шматок свіжого імбиру, очищеного і нарізаного, 4 зубчики часнику, нарізані. 1 чайна ложка концентрованого тамаринда або 1 столова ложка свіжого лимонного соку, 1 столова ложка рослинної олії, 1 невелика цибулина, нарізати 1 см кубиками, 2 зелених перцю чилі, розрізаних навпіл, 400г очищених креветок середньої величини, 1 столова ложку солоду або яблучного оцту, сіль за смаком
Приготування: У великій сковороді з антипригарним покриттям приготувати сушений перець чилі, кокосову стружку, коріандр і кмину на помірно сильному вогні, струшуючи сковороду, поки кокосова стружка не почне корічневеть, протягом 1 хвилини. Потім перекласти все в блендер. Додати імбир, часник, тамаринд і 0.5 склянки води і зробити пюре.
У тій же сковороді нагріти масло. Додати цибулю і зелений перець чилі, і готувати на помірно сильному вогні, поки цибуля не стане золотисто-коричневого кольору, близько 3 хвилин. Додати пюре і довести до кипіння. Додати креветки і варити на помірно слабкому вогні, перевертаючи кілька разів, поки креветки повністю не побіліють, близько 2 хвилин. Зняти сковороду з вогню і додати оцет. Приправити сіллю і відразу ж подавати на стіл з відвареним рисом.
Креветки з індійськими прянощами
Цей пряний рецепт креветок простий у приготуванні і відмінно підходить для вечері в будь-який час, коли у вас виникне бажання скуштувати екзотики. У соусі ви знайдете часник, імбир, цибуля, каррі, кмин і кайенский перець - все інгредієнти, які відмінно поєднуються один з одним. Подавати на стіл слід з м'якими коржами, які вмочують в соус.
Загальний час приготування 20 хвилин
Знадобиться: 2 зубчики часнику, очищені, 1 2,5 см шматок очищеного імбиру, приблизно товщиною з палець, порізаний на чверті, 1 середня цибулина, розрізана на шматки, 3 столові ложки рослинної олії, 2 чайні ложки порошку каррі, 1 чайна ложка порошку кмину , на кінчику ножа кайенского перцю, 0,5 чайної ложки солі, 1 столова ложка томатної пасти, 150 мл води, 600г очищених середніх або великих креветок, часточки лимона, листя кінзи Подається з коржами, такими Піта або з білим рисом
Приготування: Подрібніть часник і імбир в кухонному комбайні. Додайте цибулю і також подрібніть. Підсмажте суміш цибулі в маслі у важкій сковороді на середньому вогні, часто помішуючи, поки вона не стане золотистою, близько 5 хвилин. Додайте спеції і сіль, і готуйте, помішуючи, ще 1 хвилину. Додайте томатну пасту і смажте, помішуючи, 1 хвилину. Потім додайте воду і доведіть її до кипіння. Додайте креветки і готуйте під кришкою, поки креветки повністю не приготуються - від 2 до 3 хвилин. Посипте кінзою і подавайте з часточками лимона і коржами або рисом.
Креветки смажені з чорним перцем в сковороді вок
Приготувати це знамените «китайське блюдо на винос» вдома дуже легко. Часник, імбир, соєвий соус, червоний і зелений солодкий перець і цибулю - все готово! А чорний перець грубого помелу додасть характерний пряний аромат.
Загальний час приготування 30 хвилин
Знадобиться: 2 столові ложки рослинної олії, 16 великих креветок, очищених, з хвостами, 1 чайна ложка чорного перцю грубого помелу (свежемолотого). 1 столова ложка рубленого свіжого часнику, 1 столова ложка рубленого свіжого імбиру, 1 чайна ложка соєвого соусу, 1/2 склянки червоного перцю, нарізаного соломкою, 1/2 склянки зеленого перцю, нарізаного соломкою, 4 шт цибулі порею, тонко нарізаних
Приготування: Підготуйте креветки: зробіть глибокий надріз в задній частині креветки глибиною 3/4. Це дозволить їм відкритися, коли вони будуть варитися. Встановіть казанок з опуклим днищем (вок - для страв китайської кухні) на велику пальник на сильний вогонь. Як тільки казанок нагріється, додайте в нього масло (налийте його на всі боки казанка, щоб воно рівномірно покрило його боку).
Додайте креветки і залиште їх у спокої на кілька секунд. Додайте перець, нарізаний часник, імбир і добре перемішайте. Приправте соєю і швидко перемішайте, щоб креветки повністю присмажився і стали рожевими. Вийміть креветки з казанка і викладіть на блюдо. Додайте трохи масла в казанок і обсмажте овочі протягом 2 хвилин, щоб вони стали злегка припущеними, але все ще твердими.
Покладіть креветки назад в казанок і перемішайте все разом за 1 хвилину. Подавайте на великому плоскому блюді.
Салат з креветками, шпинатом і лимонним бургуль
Бургуль, крупа з зерна пшениці, яке обробляють окропом, висушують і подрібнюють, навіть не вимагає приготування - все, що вам потрібно зробити, це замочити її гарячій воді. Цей салат поєднує в собі креветки, шпинат і нарізаний редис з лимонним соусом. Використовуйте вже приготовані креветки, щоб не витрачати час на підготовку.
Загальний час приготування 2 години (бургуль) і 10 хвилин (все інше)
Знадобиться: 1.5 склянки бургуль, 1 чайна ложка дрібно тертої цедри лимона, 4 ст.л. свіжого лимонного соку, 3 столові ложки нарізаного кропу, 0,5 склянки оливкової олії, 450г приготованих очищених креветок, 3 чашки шпинату. 4 редиски, тонко нарізані, 2 столові ложки кедрових горішків, сіль і мелений перець за смаком
Приготування: Потрібно висипати бургуль в миску і залити теплою проточною водою. Дайте йому настоятися, поки зерна не стануть м'якими, близько 2 годин. Гарненько промийте. У великій мисці збийте лимонну цедру з лимонним соком і дрібно нарізаним кропом. Додайте оливкову олію і продовжуйте збивати. Додайте бургуль, креветки, шпинат, нарізаний редис і кедрові горішки і все перемішайте. Посипте сіллю і перцем, і подавайте на стіл.
Креветки на грилі з цитрусової приправою Самбал Олек з гострого червоного перцю Чилі
Самбал Олек, гостра приправа в національній кухні країн південно-східної Азії, робить це блюдо з креветок вогненним. Її використовують в поєднанні з соком цитрусових для приготування соусу до креветок на грилі. Використовуйте гігантські креветки для цього рецепта і подавайте їх в якості закуски.
Загальний час приготування 30 хвилин
Знадобиться: 1 столова ложка самбал оелек або інших азіатських приправ з соусом чилі, 2 столові ложки свіжого лимонного соку, 1 столова ложка свіжого соку лайма, 1 столова ложка свіжого апельсинового соку, 1 столова ложка нарізаного орегано, 0.5 склянки оливкової олії, а також ще трохи, для змазування, сіль і мелений перець за смаком, 32 гігантські креветки, очищені
Приготування: У мисці збийте самбал олек з лимонним соком, соком лайма, апельсиновим соком і орегано. Влийте 0.5 чашки оливкової олії і продовжуйте збивати, потім приправити сіллю і перцем. Розігрійте гриль. Змастіть креветки оливковою олією і приправити сіллю і перцем. Смажте креветки на середньому вогні, перевернувши один раз, до готовності, близько 8 хвилин.
Викладіть креветки на блюдо і полийте зверху соусом. Подайте на стіл.
Салат зі шпинатом, креветками і соусом чилі
Цей теплий салат зі шпинатом і креветками на перший погляд може здатися прісним, але соус чилі надає йому виразність. Горох дає йому солодкість, а прянощі, такі, як кмин, куркума пов'язують всі інгредієнти разом. Використовуйте в цьому рецепті заздалегідь приготовані креветки.
Загальний час приготування 25 хвилин
Знадобиться: 250г шпинату, 1 стакан замороженого горошку, розмороженого і обсушеного, 0.5 склянки помідорів чері, розрізаних навпіл, 100 г плюс 2 столові ложки рослинної олії, 1 цибулина, дрібно нарізана, 1 помелену перець чилі, 1 чайна ложка дрібно тертого свіжого імбиру, 0.5 чайної ложки насіння кмину, 0.2 чайної ложки куркуми, 2.5 столової ложки свіжого лимонного соку, сіль і мелений перець за смаком, 450г, приготованих великих креветок
Приготування: У великій мисці перемішайте шпинат, горох і помідори. У середній сковороді нагрійте масло. Додайте цибулю і смажте на помірно сильному вогні, поки він не стане золотистим, 4 хвилини. Додайте чилі, імбир, кмин, куркуму і смажте протягом 2 хвилин. Додайте лимонний сік і приправити соус сіллю і перцем. Додайте в салат креветки. Залийте салат теплим соусом чилі, перемішайте і відразу ж подавайте на стіл.
Креветки з часником, помідорами і сиром фета
Сир Фета, який додається в останню хвилину, надає цьому блюду насичений смак. Якщо ви купите заздалегідь очищені креветки, то ви скоротите час приготування в два рази. Подавайте це блюдо із зеленим салатом або з орзо (макаронами, виготовленими з твердих сортів пшениці) або хрустким хлібом, щоб можна було вмочати його в соус. Загальний час приготування 35 хвилин
Знадобиться: 600г екстра-великих креветок, очищених. 1 чайна ложка дрібної солі, 100 мл оливкової олії, 5 зубчиків часнику, тонко нарізаних на часточки, 1 чайна ложка сушеного орегано, 50 г помідорів чері, розрізаних навпіл, 70 мл білого вина, 60 грамів сиру фета, грубо накришеного, нашаткована зелень петрушки і часточки лимона
Приготування: Покладіть креветки у велику миску і посоліть. Нагрійте масло, часник, орегано у важкій неглибокій сковороді на середньому вогні, помішуючи, поки часник не стане золотистим, від 2 до 3 хвилин. Додайте креветки і смажте на середньому вогні, час від часу перевертаючи, поки креветки стануть матовими, близько 2 хвилин. Додайте помідори і вино, смажте на середньому вогні, поки помідори повністю не нагріються, а креветки повністю не прожаряться, 2 - 3 хвилини.
Зніміть сковороду з вогню, потім покладіть сир Фета, акуратно перемішайте і посипте петрушкою. Подавати слід з часточками лимона.
Креветки по-китайському з крес-салатом, смажені в розпеченому маслі
Рибний соус і арахіс в цій страві з морепродуктів, є відмінними рисами в'єтнамської кухні. Велика кількість свіжого імбиру і соку лайма підсилюють аромат креветок.
Загальний час приготування 25 хвилин
Знадобиться: 0,5 склянки курячого бульйону, 70мл Азіатського рибного соусу, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю, 5 столових ложок рослинного масла, 600г очищених креветок середнього розміру, 3 цибулини шалот, тонко нарізаних, 3 столових ложки рубленого свіжого імбиру, 200г крес-салату, великі стебла видаляються, а листя крупно ріжуться, 1 столова ложка свіжого соку лайма, мелений перець, 70г солоного арахісу, порубаного.
Приготування: У маленькій мисці збийте разом рибний соус, цукор і кукурудзяний крохмаль. У великій сковороді нагрійте 2 столові ложки олії. Додайте креветки і смажте на сильному вогні, перевернувши один раз, поки вони не побіліють з усіх боків, близько 1 хвилини. Викладіть в тарілку. Додайте залишилися 3 столові ложки олії в сковороду. Додайте цибулю-шалот і імбир і смажте на сильному вогні, постійно помішуючи до появи аромату, близько 1 хвилини. Влийте в сковороду соус і доведіть його до кипіння. Додайте туди крес-салат, потім креветки і сік лайма, і приправте перцем. Викладіть спекотне в глибокі миски, посипте арахісом і подайте з рисом.