Смачне печиво на сметані під силу приготувати навіть починає господині. Здобна випічка виходить ніжною і смачною. Кожен рецепт цікавий і оригінальний, особливо ласунам до вподоби сметанне печиво з різноманітними начинками!
сметанні пальчики
складові
- масло вершкове-320гр;
- сметана-300гр;
- борошно-700-800гр;
- джем-300гр;
- пудра цукрова-50гр.
приготування
- Масло заздалегідь добре заморозьте, щоб можна було натерти його на тертці. У натерте масло додайте максимально охолоджену сметану, перемішайте.
- Просіяне борошно додайте невеликими порціями до сметани і маслу, замішуючи тісто. Воно повинно вийти досить еластичним і м'яким.
- Поставте на годину тісто в холод.
- Розділіть охолоджене тісто на чотири рівні частини. На сухій чистій поверхні кухонного столу, притрушений борошном розкачати досить тонко охолоджене тісто (як для вареників), щоб вийшов круг. Робити це необхідно досить швидко. Розріжте його гострим ножем на вісім частин.
- У вас повинні вийти однакові трикутники, в основі кожного з них розміщуйте невелику кількість начинки, тобто джему, загорнувши печиво трубочками.
- Дно жароміцного дека укрийте фольгою, викладайте на неї в невеликому відстані один від одного печиво на сметані.
- Щоб печиво красиво подрумянілось- змастіть його жовтком.
- Надішліть в розігріту духову шафу, розмістіть деко на середній полиці, випікайте близько 20 хвилин, при температурі 200 градусів.
- Поки готуватися перша порція, також розкачайте інші частини тесту, розріжте на трикутники і загорніть в печиво джем.
- Готове здобне печиво посипте цукровою пудрою.
Сметанне печиво з яблучною начинкою
складові
- масло-250гр;
- сметана-210гр;
- борошно пшеничне-450гр;
- сода-5гр;
- сіль-1гр;
- яблука солодкі-320гр;
- кориця або ваніль-2гр;
- цукровий пісок-60гр.
приготування
Просте і смачне печиво
складові
- домашня сметана-200гр;
- пшеничне борошно-170гр;
- цукровий пісок-70гр;
- розпушувач-4гр;
- сіль-1гр.
приготування
- Перемішайте у місткою посуді цукровий пісок і сметану, додайте сіль, розпушувач (замість нього підійде гашене сода), просійте зверху білу пшеничну муку, щоб збагатити її киснем і зробити здобу більш повітряної.
- Замісити не липким м'яке тісто, досить пластичне.
- Скачавши тісто на сметані в кулю, загорніть його харчовою плівкою і приберіть приблизно на півгодини в холод.
- Охолодити тісто розкачати полотно за допомогою дерев'яної качалки.
- З пласта розкачане тісто вирізуйте печива. Робити це можна ножем, вирізаючи ромбики, або прокручуючи і придавлюючи склянкою, тоді у вас вийдуть кружечки, якщо в арсеналі є фігурки для вирізання печива: зірочки і сердечка, також скористайтеся ними, щоб печиво вийшло різний за формою.
- Фігурки перекладіть на покритий промасленим пергаментом деко. Надішліть в розігріту духову шафу для випікання приблизно на 20 хвилин.
- Готове печиво на сметані трохи остудіть і подавайте до столу.
Ніжне ванільне печиво з родзинками і прошарком
складові
- сметана жирна-0.5л;
- ванільний цукор-2 гр;
- цукор-90гр;
- сода-10гр;
- сіль-1гр;
- борошно-700-900гр;
- родзинки-60гр;
- вершки-190мл;
- цукрова пудра-25гр;
- желатин-згідно з рекомендаціями виробника.
приготування
- Перемішайте сметану і сіль, додайте розпушувач і ванільний цукор.
- Поетапно додавайте пшеничне борошно, вимішують гладке тісто. Коли тісто перестане приставати до рук і стане досить пластичним, перестаньте додавати борошно.
- Обдайте родзинки окропом, просушіть на друшляку, додайте в тісто.
- Звернув тісто плівкою, приберіть в холод на 35 хвилин.
- Розділіть остигле тісто на дві частини, розкачати кожну з них в сантиметровий шар.
- Увімкніть духовку на прогрівання.
- За допомогою формочок вирізуйте печиво.
- Розкладіть печиво на застелений фольгою деко, присипте цукровим піском, змішаним з корицею.
- Випікайте до готовності в прогрітому духовій шафі
- Готове печиво повинно охолонути.
- Розігрійте в каструлі вершки, розчиніть в них желатин і додайте цукрову пудру.
- Збийте суміш за допомогою міксера, на це піде близько 10 хвилин.
- Поставте приблизно на чверть години в морозилку, щоб пінка застигла.
- Промажьте одне печиво застиглим вершковим кремом, приєднався другий печиво. Таким чином промазуйте кремом всю випічку.
У ряді рецептів рекомендується використовувати маргарин, в представлених варіантах його також можна класти замість масла, але він є низькоякісним і шкідливим продуктом, печиво на маргарині виходить не таким смачним.
Печиво на сметані буде незвичайним, якщо додати в тісто жменю подрібнених горішків, сухофруктів, мармелад, шоколадну крихту і т.п.
Печиво зверху можна прикрашати цукровою пудрою перед подачею або перед тим, як ставити на випікання присипати кокосовою стружкою. Щоб не залишалося тісто під час вирізання печива краще не використовувати формочки, а нарізати його за допомогою ножа.