Мед та інші продукти бджільництва (перга, прополіс, забрус) вельми популярні зараз, адже це джерело корисних і смачних речовин для організму. Але не менш популярною є і домашня медовуха.
Рецепт приготування медовухи в домашніх умовах
І якщо в Німеччині п'ють пиво, десь сидр, то на Русі саме вона здавна є національним напоєм, про що свідчить історія. Та й зараз чимало виробників готують медовуху за різними рецептами ( «мйольнір», «Козача», «Опричная»). Але цей напій нескладно зробити і самому.
До того ж сьогодні рецепт приготування медовухи в домашніх умовах можна знайти явно не один. Це і рецепт поставленої медовухи (вид медовухи без кип'ятіння), і міцною (скільки градусів в медовуху, питання складне, тому що в залежності від рецепту це показник коливається), і безалкогольної, монастирської, полуполтіну і т. Д. Наведемо кілька прикладів варіння і приготування цього медового виду алкоголю.
Рецепт медовухи на дріжджах
Простіше і швидше за все виготовити розливний напій для гостей за допомогою дріжджів. Для такого напою фортеця становить до 12-15 градусів. Також до заквасці можна додати прянощі, хміль та інші компоненти за смаком. Мед при цьому вибирається молодий, який ще не затвердів. Тому в залежності від сезону можна приготувати медовуху гречану, на трав'яному меді, акацієвим і т. Д.
Щоб подібний варіант домашньої медовухи приготувати своїми руками, знадобиться:
Приготування наступне. Як тільки закипить вода, до неї додають мед в потрібній кількості. Поставити суміш на вогонь на 15 хвилин. Потрібно стежити, щоб не накопичувалася піна, так як вона псує смак і гірчить, а також робить напій кислим, її прибирають ложкою.
Потім медовуха знімається з вогню і охолоджується до 30-40 градусів для додавання дріжджів і подальшого бродіння. Суміш зберігається близько тижня в теплому місці під гідрозатворів для забезпечення процесу карбонізації. Після цього медовуху переливають в іншу ємність, закривають і ставлять в холодне місце, що потрібно для зміцнення напою, отримання справжнього старовинного продукту.
Що таке гідрозатвор?
Якщо всі процеси і компоненти, зрозумілі, то, що таке гідрозатвор, може бути зрозуміло не всім. Але це саме те, за допомогою чого процес приготування медовухи, за відгуками, проходить успішно. Правильно робити цей напій саме з ним, це дозволить уникнути утворення оцту.
Вдома на нього досить просто зробити. Це невеликий шланг, що проходить крізь кришку, приєднаний до неї герметично. Як поставити його в ємність? Один кінець шланга встановлюється в медовуху, не заглиблюючись в неї, а другий - в окрему банку з водою.
Як варити медовуху монастирську: спосіб
Термін зберігання монастирської медовухи близько місяця
Цей напій трохи відрізняється за властивостями і має приємний аромат. Готують його способом. беруть:
У гарячої (окріп) воді розчиняють більшу частину меду і варять його три години, помішуючи і поступово додаючи залишок. Як і раніше стежать, щоб суміш була без піни, для цього її видаляють з ємності. Як тільки мед зварився, додають хміль (краще помістити його в марлю для зручного видалення потім) і варять ще годину.
Медовуха знімається з вогню і охолоджується до кімнатної температури. Додають до неї дріжджі, закривають кришкою з гідрозатворів і поміщають в тепле місце. Як готується медовуха далі, вже вище було згадано.
Як робиться медовуха по-простому
Щоб приготувати легкий напій, потрібно взяти такі інгредієнти:
- 300 г меду;
- 15 г шишок хмелю;
- половина чайної ложки дріжджів;
- 2 л води.
Мед розчиняють в окропі, відразу до нього додають хміль і варять близько 10 хвилин. Потім охолоджують до 30-40 градусів і висипають дріжджі. Всі поміщають в ємність, яка є потрібного обсягу, і залишають в теплому місці для бродіння на тиждень. Потім розливають по судинах, поміщають в холод і вживають через тиждень.
бездріжджова медовуха
Якщо дріжджів немає або їх не хочеться використовувати, зовсім не обов'язково відмовлятися від бажання приготувати цей старовинний напій. Існують рецепти, як зробити медовуху з заграв меду або за допомогою інших компонентів, але без дріжджів. Правда, їх недолік - більшу час приготування. Так, беруть родзинки або ягоди і змішують їх зі свіжим або стільниковим медом. Потрібні такі інгредієнти:
Готують продукт за тією ж схемою. Мед з родзинками в воді гріють, потім залишають в теплому місці на кілька діб. Як тільки бродіння завершено, рідину проціджують в іншу ємність і наполягають близько 3-4 місяців в холодному місці.
Також можна використовувати більш древні рецепти, які включають і інші компоненти, але складні у виконанні або дорогі. Зазначені ж вище варіанти приготування прості і невибагливі.
