Досить часто, смородини (як чорної, так і червоної) буває не просто багато, а дуже багато. У цій ситуації доречно згадати, що з цієї ягоди можна і потрібно готувати дуже смачні алкогольні напої різної міцності. Наприклад: наливки.
При цьому, слід враховувати 4 базових моменти:
- Смородину обов'язково потрібно відокремити від гребенів, рослинного сміття, а також - гнилих, зіпсованих і запліснявілих ягід;
- Ягода повинна бути максимально стиглої і соковитою;
- Червона смородина кисліші чорної і, відповідно, вимагає більшу кількість цукру (приблизно, на ¼ від зазначеної маси);
- Указується в рецептах цукор, при бажанні, можна замінювати або доповнювати рідким медом.
Класична наливка на горілці
Для даного різновиду наливки можна використовувати або чорну або червону смородину. Причому, як в свіжому, так і в мороженому вигляді (перший, зрозуміло, краще).
- Смородина - 300 г;
- Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл;
- Питна негазована вода (за бажанням) - 200 мл;
- Цукор - 150-200 г.
- Засипати в скляну банку шарами ягоду і цукор. При цьому, верхнім повинен виявитися цукровий шар, а сама ємність не повинна бути заповненої більш, ніж на 2/3.
- Прикрити банку марлею і на 3 дня визначити її в темне тепле місце.
- Після закінчення терміну, посудину струсити і залити його вміст алкоголем (спиртне має перекривати подбродівшую ягоду на 2-3 см.).
- Щільно закриту банку залишити в темному теплому місці ще на 2 місяці.
- Потім профільтрувати напій і через дуже щільну марлю віджати в нього ягоду (на цьому етапі, при бажанні можна додати воду і цукор або вкрай улюблений нашими польськими сусідами рідкий мед, головне - ретельно перемішати отриману субстанцію).
- Напій бутильованої і відправити на зберігання в прохолодне темне приміщення. Вкрай рекомендується дати йому настоятися пару-трійку місяців.
Наливка з соку чорної смородини
В принципі, ніхто не забороняє використовувати в рецепті красносмородінного сік, але потрібно мати на увазі, що такий варіант зажадає більшої кількості цукру, а результат вийде менш насиченим.
- Черносмородинного сік - 500 мл;
- Горілка або 45-градусний водно-спиртовий розчин - 500 мл;
- Цукор - 200 г;
- Мелена кориця - 1 щіпка;
- Гвоздика - 2-3 шт.
- Всі компоненти добре змішати в підходить за розміром банку.
- Щільно закриту ємність місяць потримати в темному теплому місці.
- Отриманий напій пропустити через щільний фільтр і розлити по пляшках.
- Герметично закупорену тару місяць-другий потримати в прохолодному темному місці, після чого її можна ставити на стіл.
Наливка з ягід і листя чорної смородини
Тут - без варіантів. Червона ягода при даному розкладі абсолютно не виглядає.
- Смородина - 1 кг;
- Чистий зерновий спирт - 600 мл;
- Вода - 400 мл;
- Смородинові листя - 10 шт;
- Цукор (за смаком) - 250-350 м
- Вимиті ягоди перекласти в банку і злегка їх розім'яти.
- Додати чисті листки, воду і спирт, після чого все ретельно перемішати.
- Щільно закриту ємність поставити на місяць в прохолодне темне місце.
- Потім, ретельно профільтрувати напій, віджати в нього макуха і додати цукор на свій смак.
- Гарненько перемішати субстанцію, знову закрити її щільною кришкою і на 4 дні повернути в прохолодне приміщення (при цьому, протягом перших 2-х днів, по нескольку раз струшувати рідина, щоб розчинився цукор).
- Після закінчення зазначеного терміну знову процідити напій, розлити його по пляшках, герметично закупорити і залишити в спокої, хоча б, ще на пару місяців.
Подвійна черносмородинного наливка
Цей варіант напою має яскраво виражені польське коріння. Відповідно, без рідкого меду тут не обійтися.
- Чорна смородина - 1 кг;
- Горілка - 500 мл;
- Чистий зерновий спирт - 500 мл;
- Цукор - 400 г;
- Квітковий мед - по ситуації.
- Миті ягоди пересипати в банку, залити алкоголем, щільно закрити і грунтовно струснути.
- Підготовлену таким чином ємність відправити на місяць у темне тепле місце.
- Потім, злити спиртне в іншу банку, а решта в колишньої ємності ягоди розім'яти і засипати цукром.
- Щільно закриту смородину і не менш щільно закритий спиртовий настій залишити в теплому темному приміщенні ще на 10 днів.
- Після цього часу, ретельно процідити смородиновий сироп, вичавити в нього макуха і змішати з алкогольною основою.
- При необхідності, додати меду і знову все перемішати (в принципі, підійде і цукор, але це буде не автентично і я б навіть сказав: Не поетично).
- Майже готовий напій знову щільно закрити і повернути в тепле темне приміщення ще на тиждень.
- Результат ще раз процідити, бутильованої і відправити в льох чекати своєї години (при цьому, знову-таки, краще не поспішати).
наливочка потрійна
Якщо попередній «панський» напій видається вам занадто міцним, можна додати в список інгредієнтів 500 мл питної негазованої води, а до процесу приготування - ще один етап.
- Робимо все до 5-го кроку з цього рецепта.
- Після 10-ти днів, ретельно процідити смородиновий сироп, змішати його з алкогольною основою і знову щільно закрити.
- Що залишився ягідний макуха залити водою (вода повинна перекривати смородиновий м'якоть на 2-3 см), щільно закрити і на два тижні визначити в прохолодне темне місце.
- Далі, відфільтрувати рідина, вичавити в неї макуха і перелити новий сироп в ємність з міцною наливкою.
- При необхідності, додати мед або цукор і знову все перемішати.
- Отриману субстанцію знову щільно закрити і повернути в тепле темне приміщення ще на тиждень.
- Результат в останній раз процідити, бутильованої і відправити в льох, як мінімум, на двомісячний відпочинок.
Дворянська наливка-запіканка: червона на червоному
Старосвітський напій з червоної смородини. Дуже швидкий в приготуванні і дуже смачний в вживанні.
- Червона смородина - 1 кг;
- Червоне вино (можна хорошу домашню) - 500 мл;
- Цукор - 200 г.
- Миту смородину покласти в керамічний горщик (або за відсутністю останнього - в емальовану каструлю) і залити вином.
- Накрити ємність пергаментним папером (або фольгою) з проколотими в ній декількома отворами і поставити в духовку, прогріту до температури 40-60 ° C.
- Тримати каструлю в духовці 7-10 годин, час від часу виймаючи її хвилин на 5-10, щоб перевірити, наскільки ягода віддала свій сік.
- Після закінчення вищевказаного терміну, остаточно витягти каструлю, остудити її вміст до кімнатної температури, гарненько відфільтрувати напій і видавити в нього сік з ягід.
- Додати цукор, результат перемішати, після чого, почекати пару годин, а потім - бутильованої наливку.
- Потримати напій тижнів зо два в сухому прохолодному місці і, нарешті, порадувати ним своїх рідних і близьких.
Знайшли помилку або є що додати?
Повідомте нам