Це легке в приготуванні, дуже смачна страва. У нього є кілька назв - Гурійская закуска, заварювана або маринована шматками капуста. Суть залишається однаковою - смачно, красиво і корисно. Можна подавати до святкового столу. Заварна капуста швидкого приготування за цим рецептом готується досить просто. Від господині не потрібно особливих кулінарних навичок, специфічних знань. Тому метод підходить для новачків і молодих господинь.
Закуска виходить гострої, досить соковитою і ароматною. Таку не соромно на стіл в Новий Рік поставити! Список продуктів досить простий, але важливо дотримуватися зазначені пропорції. знадобиться:
• Капустка - 1 кг. один качаном
• Морква - 150 гр.
• Буряк - 150 гр.
• Часник - 4 зубчики, якщо великі, вистачить 3
• Олія - ½ ст. л.
• Цукор - ½ ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Оцет 9% - ½ склянки
• Перець гострий - за смаком.
Капусту необхідно помити, звільнити від верхнього листя. Потім розрізати навпіл, кожну отриману частину ще на 3 частини поперек. Якщо качан сильно тверда, щільна, гірка, її краще прибрати зовсім, залишивши тільки ніжні листи. Морква і буряк помити, натерти на тертці або нашаткувати соломкою - як вам зручніше. Змішати овочі, додати перець, сіль, масло рослинне, дати постояти хвилин 10 після ретельного перемішування.
Розсіл приготувати шляхом розчинення оцту і цукру в 500 мл. води. Закип'ятити рідину, відразу після цього окропом залити овочі. Для приготування краще вибирати скляну банку, щільно закривається каструлю з нержавійки, або емальований. Остигнула посуд слід прибрати в прохолодне місце. Готується чудо-блюдо всього 1 добу. Але чим більше настоюється в холодильнику, тим стає соковитіше, смачніше. Відмінний хрест забезпечений!
Цей рецепт засолювання капусти швидкого приготування підійде також для тривалого зберігання. Якщо, звичайно, її не з'їдять за пару днів, як зазвичай відбувається з подібними смакотою!
Капуста Провансаль швидкого приготування: рецепт відмінною закуски
Цей спосіб отримання апетитного страви сподобається тим, хто не любить або не має в даний момент в запасі буряк. Для капустки по-провансальски знадобляться:
• Капусточка - 3 кг.
• Часник - 5-6 зубчиків
• Морква - 500 гр.
• Сіль грубого помелу - 2 ст. л.
• Цукор - 175 гр.
• Вода - 750 мл.
• Олія - 250 мл.
• Перець горошком - 10 шт.
• Мелена перець чорний або червоний - 1 ч. Л.
• Оцет 6% - 250 мл.
Рецепт маринованої капусти швидкого приготування «Провансаль»
Овочі помити, обсушити. Морква потерти на середній або крупній тертці. Вилок капусти спочатку розрізати навпіл. Качан видалити, далі кожну половинку на 3 частини розрізати уздовж. Кожен шматок поперек поділити на 4-5 частин, все залежить від того, берете ви 1 великий качан або 2 маленьких.
Часник очищається від лушпиння, раздавливается плоскою стороною ножа, він повинен сплюснутися. Можна залишити в такому вигляді або порубати дрібно - це справа смаку. На наступному етапі в каструлі змішуються підготовлені овочі. При цьому необхідно додати перець, часник і масло. З води, солі, цукру готується розчин, яким після закипання необхідно залити каструлю. Не можна готувати в алюмінієвому посуді. Вона погано вплине на процес закваски, а смак зробить неприємним.
При перемішуванні компоненти необхідно добре притискати один до одного, немов обтирати. Це допоможе овочам виділити сік, краще ввібрати сіль і маринад, а значить, швидше приготуватися. Коли все зроблено, як описано вище, каструлю потрібно поставити під прес. Для цього ставимо зверху глибоку тарілку або перевернуту кришку меншого діаметру, ніж каструля. Зверху повинна розташовуватися 3-х літрова банка. Тара меншого обсягу не підійде, так як капустки у нас досить багато виходить на виході, необхідно забезпечити хороший гніт. В ідеалі для реалізації рецепт використовується спеціальна дерев'яна діжка. У багатьох таких конструкціях передбачено важкий коло для гніту, на який можна додатково поставити банку чи іншої вантаж.
Рецепт солодкої капусти швидкого приготування
Солодка або цукрова капусточка - це відмінна закуска на свято або добавка до звичайного вечері. Вона відмінно поєднується з відвареною картоплею, різними стравами з м'яса, птиці, дичини. Готується швидко - через 3 години можна подавати до столу. необхідно:
• Капустка - 1 кг. на 1,5 кг
• Болгарський перець - 2 шт. (Великих)
• Червоний гострий перець - 2 шт.
• Морква - 200 гр.
• Паприка - 2 ст. л.
• Оцет 6% - 100 мл.
• Сіль - 2 ст. л.
Нарізається капуста кубиками, моркву натирається на тертці. Пересипаються сіллю, далі перемішується до легкого розм'якшення капустяного листя і виділення соку. Важливо не перестаратися, щоб закуска втратила в майбутньому привабливий вигляд. Перець болгарський ріжеться смужками, а гострий - кружками. Все змішується, додається паприка, сіль, цукор. За цим рецептом салатної капусти швидкого приготування можна трохи змінювати кількість цукру, солі, перцю, щоб відкоригувати під ваші уподобання і бажання ваших рідних.
Потім можна перекласти в скляну банку і злегка утрамбувати. На останньому етапі капусточка заливається оцтом. Якщо заливка не перекрили верх овочів, необхідно додати трохи води, потім збовтати банку, залишити її прохолодному місці, досить 3-4 годин. Можна подавати до столу. При цьому блюдо стає ще смачніше з часом, на наступний день добре промаріновивается, смак стає насиченим, солодко-кислим.
Провансаль, солодка або Гурійская капуста по рецепту швидкого приготування - це 3 інтерпретації одного базового рецепта. Скрізь необхідно використовувати гарячий розсіл, а потім витримувати заготовку до повного охолодження. Перший підходить любителям буряків, в випадку з другим не потрібно возитися з пресом, виділенням почесного місця на кухонному столі. По кожному методу виходить специфічне блюдо, яке неодмінно варто спробувати любителям домашніх ласощів. Смачного!
Капуста маринована з буряком швидкого приготування: рецепт від просунутих домогосподарок
