Вітаю вас, читачі блогу про здоровий спосіб життя! Сьогодні я вирішила поговорити з вами про смачненькому і розповісти, як можна приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах.
Ні для кого не секрет, що в магазині цукати коштують досить дорого, багато хто знає наскільки вони корисні особливо при авітамінозі і низькому гемоглобіні в крові. але не всі знають, що можна вдома приготувати ці ласощі швидко і якісно своїми руками. Якщо у вас є дітки в сім'ї, запевняю вас вони обов'язково оцінять ці ласощі по достоїнству. Ділюся з вами секретом.
Що це за продукт
Насправді цукати - це тверда м'якоть або скоринки солодких плодів і ягід. Смачні та ароматні вони виходять з кавунової шкірки, вишні, гарбуза, апельсинів і груш, при цьому рецепт приготування виявляється простим і швидким. Приготування плодів нічим не відрізняється від варіння варення, для цього потрібна очищена ягода, цукровий сироп і сотейник, в якому можна варити майбутні цукати.
Думаю, подібні інгредієнти знайдуться в будинку кожної господині. Після обробки продукт сушиться і стікає від зайвої вологи, після чого посипається цукровою пудрою. За схожим рецептом готується мармелад, але він виходить ніжним і соковитим за рахунок відсутності сушіння. Цукати - не тільки звичайне ласощі, але і цікаву прикрасу для торта, пирога або желе.
Цукати з гарбуза, крім ніжного смаку володіють і корисними властивостями. Цей десерт можна швидко і смачно приготувати в мультиварці з мінімальною затратою продуктів і часу. Навіть якщо у вас немає такої кухонної помічниці, можете приготувати корисні ягідки в духовці.
Цукати з гарбуза - простий рецепт приготування
- 2 кг гарбуза в очищеному вигляді;
- 2-3 лимона;
- 500-600 грамів цукру;
- цукрова пудра;
- крохмаль;
- кориця.
Страви з гарбуза володіють корисними властивостями і великим складом вітамінів, а рецепти смачних цукатів досить прості і зрозумілі для кожної господині. Я вирішила, що більше не хочу витрачати багато грошей на покупку корисних ласощів і знайшла простий спосіб приготування. Багатьом не подобається гарбуз, як продукт, але через багатого вітамінного складу її доводиться вживати.
Рецепт виготовлення сушених фруктів з гарбуза являє собою просте поєднання ароматної ягоди з різким приправою, додає страві вишуканості і шарму. З моєї електронної помічницею я можу приготувати цукати без духовки, що дуже зручно.
Як приготувати
Для початку необхідно правильно вибрати гарбуз. Вона повинна бути стиглої і соковитою. Зрілість ягоди я визначаю за кількома ознаками:
- сухий, майже відвалюється хвостик;
- щільна шкірка, яка при натисканні не мнеться;
- вага становить 4-5 кілограмів;
Визначившись з вибором можна приступити до виготовлення, для цього потрібно очистити гарбуз. Очищення гарбуза відбувається легко, якщо її попередньо обдати окропом і нарізати на невеликі скибочки, з яких потім шкірка злазить без проблем. Цю методику я вивела самостійно, просто набридло мучитися з постійним важким зніманням шкірки. Спробуйте і ви.
1) Для початку потрібно розрізати гарбуз навпіл і звільнити насіння, краще зробити це руками. Прибирати можна все нутрощі, а можна залишати кілька ниточок, які в зацукровані вигляді володіють відмінними смаковими якостями.
Рецепт при цьому не змінюється, але, якщо в планах у вас приготувати мармелад і засушені фрукти за один раз, тоді половину ягоди все ж краще звільнити від зайвого «сміття». В основний рецепт входить цукор, але можна постаратися виготовити ласощі без цукру з апельсином. Діткам такий варіант напевно припаде до смаку.
Перед очищенням від шкірки продукт краще розділити на 8-10 рівних шматочків і, взявши тоненький ножик приступити до очищення шкірки. Після видалення шкурки нарізаємо гарбуз на рівні квадратики або брусочки. Вони повинні бути однаковими за масою і розміром, допускається відхилення на кілька грамів. В такому випадку десерт, приготований в сушарці, вийде ніжним і рівномірним.
Мармелад, як і сушені фрукти, якщо їх розділити нерівно, за смаковими якостями будуть серйозно відрізнятися, одні стануть готовими, а інші - сирими.
2) Нарізані скибочки гарбуза потрібно скласти в чашу мультиварки або в електросушарку на деко шарами. Між кожними шарами посипаємо цукром, при необхідності його можна не використовувати. Всі інгредієнти я розклала таким чином, щоб вийшло 5-6 шарів гарбуза і цукру.
Після цього засипані цукром продукти повинні настоятися, цукор повинен перетворитися в сік, так десерт вийде неймовірно ніжним і солодким. Саме в цей момент необхідно включати мультиварку або електросушарка і починати приготування.
Чим соковитіше гарбуз, тим менше часу їй необхідно на те, щоб пустити сік. В середньому цей процес займає 1-2 години.
- встановити програму «Мультіповар»;
- температурний режим - спочатку 100, потім 85 градусів;
- кришка повинні бути відкритою.
Проварювати потрібно недовго, оптимальний час після закипання 6-9 хвилин, ягода має помітно стати м'якше, але не розповзтися. Після цього можна витягати чашу і після охолодження зливати сироп.
Якщо вами було вирішено виготовляти паралельно і мармелад, то приготовлену гарбуз потрібно розділити навпіл. Рецепт потрібно дотримуватися, а інакше не вийде приготувати десерт двох видів.
Для готування цукатів в електросушарці необхідно:
- викласти на деко підготовлені продукти;
- відразу ж поставити їх сушиться, не чекаючи пускання соку;
- градусна міра - 135 градусів.
Сушиться ягода в електросушарці не надто довго в середньому 4-6 годин, в залежності від шматочків, якими ви нарізали гарбуз. Але постійно стежте за її станом, щоб не пересушити продукт.
Для мармеладу шматочки гарбуза потрібно обсипати цукром і залишити на деякий час.
Цукати ж продовжують своє ловлення в електросушарці при температурі 135 градусів, більше виставляти не можна, продукт пересушиться. Перед розкладкою ягоди потрібно розстелити пергамент на деко і не пропустити момент, коли цукати повністю просушити, інакше їх доведеться знімати з паперу ножем. Середній час сушки при такій температурі - 4 години, в залежності від нарізаних шматочків.
Як перевірити десерт на готовність
- Липкість. Готовий продукт не повинен приставати до рук;
- Сухість. Цукати повинні бути злегка підсушеними, але не перетримати;
- Легкість. Вживати десерт має бути легко, він не повинен липнути до зубів і залишатися між ними невеликими шматочками.
Готовий продукт можна посипати цукровою пудрою з додаванням крохмалю і кориці в співвідношенні 10: 1: 1. Якщо є алергія на приправу, її можна не використовувати або замінити на щось інше.
Подібний рецепт можна використовувати і для звичайної духовки, головне при цьому - стежити за приготуванням.