Рецепти страв »Салати та закуски» Маринована капуста «Провансаль» швидкого приготування: рецепт з фото
Для швидкого приготування маринованої капусти не потрібно знати таємниць кухні. А ось щоб вибрати правильно капусту для маринування або засолювання, потрібно знати деякі правила. Капусту беріть пізніх сортів, маринована вона вийде тугий і хрусткою. При виборі капусти зверніть увагу на наявність зелених листя: якщо такі відсутні, є варіант того, що вона була пріморожена і погані листя просто видалили і викинули.
Маринувати капусту будемо гарячим способом: заливати гарячим маринадом, тому через 6 годин вона буде готова до вживання.
Варіант нарізки краще взяти довгими смужками.
Традиційно для смаку додамо моркву.
Інгредієнти для рецепта маринованої капусти «Провансаль»:
- білокачанна капуста пізніх сортів - 1 качан (2 кілограма),
- морква - 1 штука,
- лавровий лист - 2-3 штуки,
- перець горошком - 6-8 штук,
- олія соняшникова - 1 стакан,
- часник - 2-4 зубчики,
- оцет - 1 стакан,
- цукровий пісок - 1 склянка,
- вода - 1 літр,
- сіль - 2 ст. ложки.
Як швидко приготувати мариновану капусту:
1) З качана зняти пошкоджені і зіпсовані листя. Помити під проточною водою. Нашаткувати тонкими смужками весь качан капусти. Використовувати спеціальні ножі для шинкування капусти або комбайн. Не м'яти з сіллю!
2) Морква очистити, помити і натерти на крупній тертці або тертці для моркви по-корейськи.
3) Часник очистити від лушпиння.
4) У посуд, в якій буде відбуватися маринування капусти, скласти всі інгредієнти. Часник видавити через прес.
5) Як приготувати маринад: 1 літр води закип'ятити, додати оцет, сіль, цукровий пісок і рослинне масло.
Залити гарячим маринадом капусту, накрити кришкою, меншою за діаметром посуду, в якій маринується капуста, і придавити гнітом. Використовувати в домашніх умовах можна банку, наповнену водою.
Коли маринад в капусті охолоне, поставити в холод. Через 5-6 годин хрустка маринована капуста вже готова до вживання.
Коли маринувати капусту за місячним календарем?
У народі ходить повір'я, що для довгого зберігання капуста добре виходить в молодика, а для щоденного вживання - в повний місяць. Квасьте і маринують капусту правильно.