Деруни - це не просто картопляні оладки. Ця страва, смак якого відомий з дитячих років. Хтось готує деруни з борошном, а хтось без неї. А як правильно? Давайте в цьому розберемося. А заодно приготуємо смачні картопляні оладки.
Як вже було сказано, різні господині готують це блюдо по-своєму. Одні додають борошно, щоб картопляне тісто не розповзалося. В цьому випадку готовий продукт правомірно буде назвати саме оладками з картоплі. А ось справжні деруни готуються без борошна.
Рецепт без борошна
Пропоную почати саме з класичного рецепту дерунів без борошна. Знаючи основний рецепт, ви зможете доповнювати його по своєму смаку.
- 9-10 штук картоплі середнього розміру;
- два курячих яйця;
- сіль, чорний мелений перець;
- рослинне масло для обсмажування.
Головним моментом у приготуванні правильних дерунів є спосіб подрібнення картоплі. Ідеальним варіантом є натирання його на самій дрібній тертці. Але процес цей тривалий і досить виснажливий, багато хто не витримують. Якщо ви належите до їх числа, то можете скористатися кухонним комбайном. Головне, щоб картопляна маса була однорідною.
Після подрібнення коренеплодів масу необхідно посолити, щоб картопля дала більше соку. Потім слід картопляну масу викласти в сито і дати соку стекти. Але не над раковиною, а над який-небудь ємністю. Пізніше ви довідаєтеся, навіщо це потрібно. Для того щоб деруни без борошна вийшли, необхідно, щоб добре стік сік.
Картопляна маса викладена в сито
Для цієї мети краще використовувати металеве сито з дрібними отворами. При цьому картопля сильно тиснути не треба. Необхідно щоб рідина скла самостійно. Тому залишаємо його хвилин на десять. Цього часу буде цілком достатньо, якщо картоплі ви взяли стільки, скільки вказано в рецепті.
Що робити, коли скла рідина?
Після того, як картопляний сік стече, картоплю необхідно викласти назад в каструлю. А сік акуратно вилити з ємності, залишаючи на дні її крохмаль. Викидати його не потрібно, його слід повернути в тісто для дерунів. Саме крохмаль зіграє роль борошна і не дасть тесту розповзатися. Тепер ви знаєте, чому рідина не можна відразу зливати над раковиною.
приготування тесту
Отже, підготовчий етап завершився. Чи можемо приступити до приготування власне картопляного тіста. Для цього до картоплі, в який ми повернули крохмаль, додаємо розбиті курячі яйця. Потім солимо і перчимо тісто. До слова, приправи можна додавати будь-які на ваш смак. Для любителів класичного рецепту досить додати солі і перцю.
До картоплі додали яйця і приправи
Тепер розмішуємо тісто і даємо йому постояти буквально пару хвилин. Це необхідно для того, щоб ви змогли побачити рідина, що виділилася з картоплі після завершення всіх маніпуляцій. Її необхідно акуратно злити. Інакше деруни можуть не вийти.
обжарка дерунів
Розігріваємо сковороду, після цього наливаємо достатню кількість рослинної олії, можна додати шматочок вершкового. На досить розігріту сковороду ложкою викладаємо трохи тесту, формуючи при цьому оладки округлої або овальної форми. Товщина їх повинна бути близько половини сантиметра, вони не повинні бути надмірно тонкими або товстими.
Інакше деруни або пересохнуть, або будуть сирими в центрі. Обсмажуємо дерун з одного боку так, щоб вийшла золотава скоринка. Після цього акуратно за допомогою лопатки перевертаємо його і обсмажуємо з протилежного боку. Якщо все правильно робити, то вийде дерун з золотистою скоринкою і м'якою серединою.
Обсмажуємо до золотистої скоринки
Що можна додати?
Якщо вам хочеться змінити якимось чином рецепт, то ви можете це зробити. Тільки борошно додавати не потрібно. Так як мука надає тісту грубість, деруни вже не вийдуть такими ніжними, як без неї. Доповнити описаний вище рецепт можна. У тісто досить покласти пару ложок сметани, і воно стане ще більш ніжним.
Крім того в тісто для дерунів без борошна часто додають соду, яка надає готовим оладок легкості, ніжності. Головне не переборщити, щоб потім сода не відчувалася в рецепті як основний компонент.
Чи можна картоплю терти крупно?
Безумовно, деруни можна приготувати і з крупно натертої картоплі. Вибір варіанту залежить ще і від ваших уподобань. Якщо ви любите м'якші картопляні оладки, то слід вибрати дрібну тертку. Для отримання більш хрустких дерунів, краще використовувати крупну тертку.
Отже, тепер ви знаєте, що деруни без борошна приготувати можна. Для цього достатньо злити зайву рідину з натертої картоплі і зробити досить густе тісто. Готуйте смачні деруни і отримуйте задоволення від їжі!
- Рецепти горохових котлет і котлет з пшона без грама м'яса
Білкова їжа необхідна для людського організму. Якщо ви є вегетаріанцем, дотримуєтеся пост або просто стежте за своїм здоров'ям, то замініть тваринний.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Різновиди приготування страви гаспачо і особливості нашегоГорячій суп гаспачоКак приготувати теплий томатний.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Запіканка, як піца - без м'яса для лакто вегетаріанцевЗапеканка з рісаЗапеканка з макаронами У наш час модно бути.
Бувають періоди, коли просто необхідно влаштувати розвантажувальний день. І не важливо з якої причини - втомилися ви від важкої їжі або дотримуєтеся ви дієту, або вам просто.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Види гаспачоПошаговий вегетаріанський рецепт з фотоХітрості приготування смачного гаспачо з огірками Одне з найбільш цікавих.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Рецепт найпростішого вегетаріанського пирога з манкою і кефіром в мультіваркеКак приготувати шарлотку без яіцШарлотка.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Рецепт: Домашній кукурудзяний хліб без пшеничного борошна, з додаванням рісовойРецепт в мультиварці: Смачний кукурудзяний хліб.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Швидкий шоколадний торт без яєць. Покроковий рецепт з фотоНаполеон без яіцМедовік.
Це просто диво! Цей маннік хочеться з'їсти вже на етапі приготування тіста, настільки воно ароматне. А коли пиріг варто в духовці на божественний запах збігаються.
На цій сторінці ви знайдете такі рецепти: Найпростіший рецептЗаварние блінчікіРжание млинці Млинці добрі до столу в будь-який час, особливо, коли за вікном масниця.
Дзвінок друзів: «Будемо через 15 хвилин» - сподвігнул фантазію на шедевр. З мінімальної кількості продуктів вийшов ніжний бісквітний рулет. Цей рецепт відрізняється.
Попереду низка улюблених зимових свят з пишними застіллями і коханими людьми. А будь-який святковий стіл, як нам відомо, без салатів не обійдеться. Представляємо.
Калькулятор калорій рецепта
