Влітку зростає ризик отримати харчове отруєння. м'ясо для шашликів, охолоджена риба, овочі - все ці продукти дуже швидко псуються на спеці, не кажучи вже про всі види "молочки". Як правильно вибрати продукти і зберегти їх свіжими, з'ясовувала кореспондент "Вістей ФМ" Марина Костюкевич.
Саме влітку у відро для сміття йде серйозна частина провізії: на жарі продукти заветреваются, висихають і киснуть моментально. Тільки принесли з ринку редиску і зелена цибуля - а вони через пару годин вже зів'яли. Не кажучи вже про інших продуктах, які без холодильника швидко псуються, каже лікар-гастроентеролог Ірина Бережна:
"Як правило, це напівфабрикати, охлажденниепродукти, які вимагають певної температури. І якщо на вулиці жарко, то поки ви їх за годину-дві довозять до будинку, вони можуть отримати інфікування і зіпсуватися. Друге - це молочні продуктикороткого терміну придатності, які не мають вакуумної упаковки, вони при перепаді температур можуть мати негативний вплив на здоров'я. Ну і свіжі мясниепродукти: ковбаси всілякі, м'ясо охолоджене - його ви можете не довезти до будинку ".
А ось найпопулярніше літні ласощі - морозиво - довезти до будинку можна. Навіть з іншого району. Шкода тільки, що розтане. А ось якщо його купити в прилеглому супермаркеті або кіоску, воно спокійно доживе до домашньої морозилки. Чого не скажеш про непотрошеной рибі. Вона без льоду в жарку погоду довго не протримається, каже професор, керівник національного дослідницького центру "Здорове харчування" Олег Медведєв:
"Або в холодильнику, або на льоду - такі умови зберігання. Тоді ми обезопашени від отруєння. Зниження температури різко знижує швидкість біохімічних процесів, які можуть призводити до псування або швидкому розмноженню мікроорганізмів".
Термін зберігання, вказаний на упаковках, - головний орієнтир для покупця продуктів. Пора року на нього не впливає. Просто у кожного продукту - свої умови зберігання. Вони повинні чітко дотримуватися, пояснює Олег Медведєв, і на це повинен звертати увагу покупець:
"Якщо продукти неправильно зберігаються і знаходяться на сонці, тоді, природно, вони можуть швидше окислюватися, термін придатності у них буде зменшуватися. Якщо вони перевозяться і зберігаються на складі при зниженій температурі, як потрібно за умовами зберігання, то особливої різниці влітку і взимку не буде ".
Будь-який споживач влітку повинен бути напоготові. Навіть маленька порція зіпсованої їжі може викликати важке отруєння - з усіма "витікаючими" наслідками. Тому продукти повинні вибиратися ретельно і зберігатися тільки в холодильнику, каже Ірина Бережна:
"Коли ви самі готуєте, ви чітко повинні розуміти, скільки цей продукт був поза холодильником. Будинки треба просто швидко прибирати продукти в холодильник, щоб вони не зіпсувалися або інфікувалися від високих температур. Якщо ми харчуємося в ресторані, тут ризики, звичайно, вище, тому що ми не можемо гарантувати, що в кожному ресторані, навіть якщо він презентується як дуже хороший, все зберігається, як годиться ".
Тому експерти радять в ресторанах вибирати страви, що складаються з термічно оброблених продуктів, уникати стейків з кров'ю, салатів з великою кількістю інгредієнтів і намагатися не відвідувати заклади громадського харчування, у яких є лише веранда і "польова" кухня. Якщо ж в планах - пікнік, на який потрібно довезти сире м'ясо, або просто доведеться їхати довго в машині з продуктами, варто скористатися сумкою-холодильником.