Як зберегти дичину від псування
Пернату дичину на полюванні треба підвішувати до пояса, в такому положенні обдувається вітром, швидше остигає, обсихає і, відповідно, не псується. У спекотну погоду непотрошеная перната дичина зберігається не більше 8-10 ч. Дичина, упакована в рюкзак або в поліетиленовий пакет, зіпсується за кілька годин.
Щоб довше зберегти дичину, її треба відразу ж випатрати. Мити і солити дичину зсередини не варто. Випотрошена перната дичина влітку може зберігатися добу. Щоб збільшити термін зберігання, в випотрошену тушку кладуть гілки ялівцю або листя кропиви. Більш досвідчені мисливці завжди мають в рюкзаку цибулину або головку часнику. Цибулю або часник, очищені і нарізані часточками, вводять в стравохід птиці через дзьоб.
Для цієї ж мети можна використовувати суху гірчицю, засинаючи її всередину тушки і під пера.
У зайця відразу ж віджимають сечу. Робиться це так: піднявши тушку за передні лапи, з силою проводять долонею вниз (вичавлюють) по черевця.
Непотрошеная тушка зайця в прохолодному місці може зберігатися до 3 днів, випотрошена і в шкурі - до тижня. Якщо ви не збираєтеся відразу ж готувати, тушку треба випатрати (шкуру знімати не слід) і заморозити.
Більш клопітно зберігати диких копитних тварин. Вони повинні бути без зволікання знекровлені і випотрошені. Якщо не випатрати, наприклад, лося протягом 3 годин після вдалого пострілу, то м'ясо придбає неприємний запах, ще через деякий час воно стане абсолютно непридатним для їжі.
З іншого боку, не варто поспішати готувати з щойно вбитої тварини спекотне. М'ясо буде жорстке і сухе. Hадо дати м'ясу «дозріти». «Дозріває» м'ясо 8-12 год, тоді воно стає соковитим і набуває аромат. Вірна ознака готовності м'яса до кулінарній обробці - підсохлий корочка, яка, до речі, захищає м'ясо від псування. З нею м'ясо може зберігатися в прохолодному місці 3-4 діб. Якщо м'ясо зберігали правильно, воно має звичайний запах, при натисканні пальцем утворилася ямка швидко вирівнюється, а при розрізі м'ясо виділяє сік.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Як зберегти м'ясо диких тварин від псування Пернату дичину на полюванні треба підвішувати до пояса, в такому положенні вона обдувається вітром, швидше остигає, обсихає і відповідно не псується. У спекотну погоду непотрошеная перната дичина зберігається не більше 8-10 ч. Дичина,
Причини псування варення При варінні варення в домашніх умовах його псування може проявлятися, як правило, у вигляді зацукровування, заплесневенія і скісанія.Засахарівается варення з двох основних причин: його переварили або поклали більше цукру, ніж потрібно за рецептом.
Запобігання псування консервів Основною причиною псування продуктів є розвиток в них і дію різних небажаних мікроорганізмів, тому одна з умов забезпечення високої якості консервів, виготовлених в домашніх умовах, - дотримання
Як зберегти мідь «Я недавно купила набір мідної кухонного посуду, і він виглядає просто чудово. Що можна зробити, щоб зберегти його красу? »Блискуча мідь прекрасно виглядає, і в продажу ви знайдете кілька видів дуже ефективних полиролей для міді. але ви
Як зберегти висушені гриби? Найкраще нанизати на нитку, обернути чистою марлею і підвісити в сухому провітрюваному приміщенні. У такому вигляді вони можуть зберігатися довго, не один рік. Але при дуже тривалому зберіганні їх смакові якості ухудшаются.Із сухих грибів
Як зберегти свіже м'ясо • Свіже м'ясо перед закладкою на зберігання окремими шматками треба спочатку зачистити ножем від видимих забруднень, а потім у чистій, сухій і добре закривається посуді помістити в підвал, погріб, холодну комору. • Ні в якому разі не можна
Як зберегти свіже м'ясо • Свіже м'ясо перед закладкою на зберігання окремими шматками треба спочатку зачистити ножем від видимих забруднень, а потім у чистій, сухій і добре закривається посуді помістити в підвал, погріб, холодну комору. • Ні в якому разі не можна
Як зберегти ягоди в свіжому вигляді? Цей метод виправдав себе в заготовках агрусу, чорної смородини, вишні, винограду. Він полягає в следующем.В день збору відібрати стиглі і неушкоджені плоди, промити холодною водою (бажано з ключа або колодязя) і потім
Як зберегти ягоди в свіжому вигляді? Цей метод виправдав себе в заготовках агрусу, чорної смородини, вишні, винограду. Він полягає в следующем.В день збору відібрати стиглі і неушкоджені плоди, промити холодною водою (бажано з ключа або колодязя) і потім
Як зберегти ягоду, протерту з цукром Перекладіть приготовлену масу якомога швидше в стерильну банку і поставте в холодильник для охолодження. Потім приготуйте в кавомолці цукрову пудру, ретельно і рівномірно присипте нею поверхню маси, особливо в місці
ЯК ЗБЕРЕГТИ ПРОДУКТИ? Якщо рецепти незвичайної екстремальної кулінарії практично збігаються з полуутраченнимі рецептами минулих століть, коли люди голодували через недорід, воєн і епідемій, то рецепти зберігання продуктів відрізняються одночасно і від нинішніх, і від
Кістки - як зберегти їх здоровими Наша фігура, хода, постава залежать від здоров'я скелетної системи, що складається із сполучених між собою кісток. Кость не є чимось незмінним, - це складне утворення, що складається з кісткової тканини, мозку, нервових волокон,
Як зберегти здоров'я зубів Незважаючи на те що зуби теж будуються з кісткової тканини, варто поговорити про них окремо. Станом зубів здавна судили про загальний стан здоров'я людини і його органів. З давніх-давен вважалося, що кожен зуб відповідає за певний
Основні причини псування домашніх консервів Консервування, як будь-яке розумне втручання, яке застосовують до сировини при складуванні, не руйнує його природних властивостей. При цьому треба приділити увагу і іншим найближчим завданням, таким як, наприклад, збереження