Путасу не користується таким успіхом, як тріска, через своїх нібито недостатніх смакових якостей і додаткової кістлява (не такий вже сильної). Але якщо Вам потрібно швидко зробити економічний і смачний обід або вечерю, то путасу цілком згодиться як запіканки з картоплею. А за допомогою спецій і сметанного або вершкового соусу з грінками або цибульним багетом, які залишилися з учорашнього дня, зелені і томатів Ви можете досягти дуже навіть смачного результату без особливих тимчасових і грошових витрат :)
СКЛАДОВІ
- Путасу - 8 середніх рибок
- Картопля - 2-3 шт. круп.
- Лук ріпка - 1 шт. круп.
- Цибуля зелена - 1 пучок
- Кріп, петрушка - по 1 пучку
- Сметана - 1 ст. непол.
- Ряжанка - 1,5 ст.
- Яйця - 1 шт.
- Сік 1-го лимона
- Прованські трави - в маринад і в заливку за смаком
- Сіль морська, цукор, чорний перець мелений - за смаком
- Рослинна олія - для змащування дека
- Білий винний оцет - 1 ст.л. в маринад
- Часниково-цибулевий багет або грінки - для посипання
- Томат і рукола - для прикраси за смаком
- Часник - 2 головки середовищ.
- Насіння фенхелю - за смаком
- Пармезан - для посипання майже готового блюда до смаку
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Путасу потрошимо, відрізаємо голови, плавники і хвости, промиваємо. Солимо, перчимо, додаємо сік лимона, білий винний оцет, прованські трави і насіння фенхелю. Збризгуємо оливковою олією і ставимо маринуватися в холодильник на 15 хв.
У форму для випікання (деко) укладаємо "лускою" тонко нарізаний молода картопля (можна прямо з ніжною шкіркою), потім ріпчасту цибулю, порізану півкільцями, потім рибки, кріп, петрушку, зелену цибулю (дрібно порізані).
Зверху можна розкришити черствий цибульний-часниковий багет або будь-які грінки на Ваш розсуд - вони вберуть соус при запіканні. Часник можна покласти цілими зубчиками (очищений).
Ну і робимо заливку: змішуємо сметану, ряжанку (щоб суміш легше проникла, не залишаючи порожніх кишень), яйце. Додаємо трохи прованських трав, насіння фенхелю і маринаду (там винний оцет і лимон - добрі речі). Солимо і додаємо цукру трохи за смаком. Заливаємо і запікаємо 20 хв. при 180С під фольгою і до рум'яної скоринки після відкриття фольги, посипавши трохи пармезаном (можна і без нього). Перевірте, чи пропікся картопля (риба доходить швидше).
Розкладаємо по тарілках, прикрасивши стиглим рожевим томатом або черрі і листочками руколи - за бажанням.