Рецепт борщу, апріорі, не може бути новим, але він може бути унікальним, адже у кожної господині свої хитрощі приготування, відповідно, і варіацій багато! Борщ з грибами можна віднести до осінніх страв, адже це якраз грибний сезон, а решту інгредієнтів завжди є у продажу. Це борщ-фаворит, так як в ньому поєднується м'ясо і гриби, що додає йому більше ситності і смакової насиченості.
Інгредієнти для приготування борщу з грибами:
- вода - 3 л
- буряк - 1 шт. середнього розміру
- морква - 1 шт.
- картопля жовтих сортів - 5-6 шт.
- ріпчаста жовтий цибуля - 1 шт.
- свинина (нежирна) - 350 г
- мариновані гриби (бажано білі) - 200-300 г
- капуста біла - 200 г
- соняшникова олія - 20 мл
- томатна паста - 1 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
- перець мелений (суміш перців) - 0.5 ч. л.
- зелень - невеликий пучок
Рецепт приготування борщу з грибами:
Найсмачніший борщ виходить на м'ясному бульйоні, тому для початку нарізати свинину кубиками середнього розміру, опустити в воду. Туди ж додати половинку ріпчастої цибулі. Варити бульйон на середньому вогні приблизно 20-25 хвилин, пінку знімати. До речі, якщо у вас мало часу, ви можете скористатися методом китайців, вони варять швидкий бульйон так: м'ясо нарізають дуже тонко, кипить буквально 4-5 хвилин, потім м'ясо прибирають в тарілку, в бульйоні варять інші овочі, і за 5 хвилин до готовності м'ясо повертають назад в каструлю.
Буряк і моркву очистити і натерти або нашаткувати довгими тонкими смужками, залишок цибулі покришити середніми кубиками.
Цю суміш овочів треба підсмажити на помірному вогні в маслі. Намагайтеся постійно помішувати овочі, щоб вони смажилися рівномірно. Туди ж додати ложку цукру і томатної пасти. Потім відправити зажарку в киплячий бульйон.
Гриби дістати з банки, злити маринад. Нарізати білі гриби шматочками, також порубати дрібно зелень (наприклад, кучеряву петрушку).
Капусту дрібно нашаткувати; очищену картоплю нарізати невеликими кубиками.
Спочатку в бульйон з овочами відправити капусту.
Через 5 хвилин покласти в борщ картоплю і гриби. Варити борщ з грибами до м'якості картоплі. При необхідності підсолити, можна додати різні прянощі, наприклад, лавровий лист, запашний перець горошком і ін. Зелень доречно додавати за хвилину до вимикання борщу або прямо в тарілку.
Борщ з грибами готовий! Подавати до столу, додавши сметану за смаком і посічену зелень.
