Процес приготування цієї страви нескладний, але для міського жителя, нечасто буває на природі, може здатися незвичним, тому навіть найпростіший рецепт карася на решітці вимагає деяких роз'яснень. Все гранично зрозуміло і доступно, тому боятися таких рибних страв немає необхідності, адже вийде божественно смачна рибка, приготована на відкритому повітрі - таке собі кулінарне одкровення, в якому вся суть на увазі.
Інгредієнти для приготування карася на мангалі:
- карась - 1,5-2 кг (приблизно 5-6 шт.)
- сіль - 1 ст.л.
- перець і інші спеції - за смаком
- лимонний сік - 2 ст.л.
- зелень, лимон, червоний перець - для сервірування
Рецепт приготування карася на мангалі:
Така риба, як карась, підходить для приготування юшки, для смаження, гасіння, запікання в сметані в духовці, а також для готування на мангалі! Це смачно, ароматно, підходить для дружньої вилазки на природу, для смачного обіду на дачі і т.д. головне, щоб під рукою був мангал, все інше - справа абсолютно нехитра. Ах, так, ще потрібно почистити рибу, мабуть, це саме клопітка, що може бути в приготуванні рибних страв. Тому спочатку очистити карасиків: зняти ножем луску, промити, розрізати живіт і зчистити всю середину, промити ще раз, видалити зябра. Потім рибу витерти сухими паперовими рушниками, посолити, розтираючи сіль не тільки зовні, але і всередині риби. Спеції додати на свій смак, теж розтерти.
Полити лимонним соком рибу, перемішати, щоб сік потрапив на кожного карася. Бажано залишити рибку в такому простому маринаді на 20-30 хвилин.
Якраз за цей час прогорять дрова в мангалі. Рибу на мангалі потрібно смажити не на відкритому вогні, а на вугіллі, тому доведеться дочекатися, поки дрова перетворяться на вуглинки. Розкласти рибу на решітку, зверху зробити ножем акуратні надрізи для того, щоб карасі краще присмажився.
Поставити грати з карасями на мангал і запікати 20 хвилин, але обов'язково перевертати її в міру того, як з'являється скоринка (приблизно кожні 2-3 хвилини потрібно перевертати ґрати).
Карасі на мангалі готові! Знімати їх з решітки потрібно акуратно, так як часто шкірка риби припікає до решітки. Перед подачею прикрасити страву зеленню, гострим перцем і шматочками лимона або використовувати інші «прикраси» на свій смак.
