Хочеться вам сьогодні розповісти такий ось цікавий рецепт смачного борщу - з грибами і куркою. В принципі борщ на курячому бульйоні варять досить часто, а грибочки в старовину були обов'язковим інгредієнтом борщу. Однак тепер ці традиції якось пішли в минуле, а даремно!
Щоб, для того що б приготувати борщ з грибами і куркою, вам буде потрібно:
курка - четвертинка тушки
яловичина на кістці - 300 г
цибулька ріпчаста - 1 штук.
морквина - 1 штук.
селера черешковий - 1 штук.
чорний перець горошком - 5 штук.
гвоздика - 1 штук.
лист лавровий - 2 штук.
буряк відварена - 1 штук.
цибулька ріпчаста - 1 штук.
морквина - 1 штук.
перець солодкий - 1 штук.
грибочки сушені - 35 г
капуста будь-яка - 300 г
квасоля консервована - 400 г
картопля - 3 штук.
маслечко рослинне - для смаження
спосіб приготування: борщ з грибами і куркою:
1. Спершу, ясна річ, треба приготувати відвар. Для цього мяско треба промити акуратно, вимочити у воді, щоб, для того що б вийшло якомога більше крові, тоді відвар стане ідеальний!
2. Потім визначити каструльку з водою на плиту і доводити до кипіння.
3. Поки гріється вода, підготувати решту інгредієнтів: для бульйону.
4. Лучок почистити від лушпиння, промити і вирізати верх і низ. Морквина очистити, промити і нашаткувати довільно (мені подобається кружками).
5. Селера треба почистити від тонкого шару шкірки, промити і нашаткувати скибочками.
6. Зараз, коли закипіла вода, розкласти яловичину і курку і варити на середньому полум'я так, щоб, для того що б сильно не кипіло, якщо утворилася піна, треба її прибрати.
7. Потім через 15 хвилинок варіння м'яса додати очищену головку цибулі, морква, селера. Додати лавровий лист, перець горошком і гвоздику.
8. Варити відвар краще не менше години, проте я варю 1,5 години, він тоді виходить наваристий, та й яловичина вимагає варіння не менше 1,5-2 годин. Врахуйте, що курка вимагає менше часу для варіння, тому її доведеться вийняти, коли вона стане готова, а яловичину продовжувати варити зазначений час.
9. Далі треба приготувати інші овочі для борщу. Буряк очистити. помити і нашаткувати крихітні.
10. Лучок почистити, помити і нарізати кубиком.
11. Морквина очистити, промити і розтерти на тертці, перець солодкий почистити від насіння, промити і нашаткувати довільно.
12. Грибочки сушені облити окропом і залишити на 30 хвилинок, потім акуратно їх промити і нашаткувати, як вам подобається (я ріжу крихітні).
13. Капусту помити і нарізати, картопля почистити і промити, нашаткувати кубиком або соломкою.
14. Коли відвар стане готовий, треба витягти цибулину і прянощі. У відвар розкласти варити картопля і грибочки, посолити і перчити за смаком.
15. Тим часом на плиту визначити сковорідку, налити трохи олії рослинного, нагріти і всипати цибулька, морква і солодкий перець, пасерувати, за бажанням можна додати помідор. Сковорідку з овочами прибрати з плити.
16. Коли картопля стане наполовину готовий, додати в каструльку буряк і квасоля, проварити 5 хвилинок, всипати капусту, проварити ще хвилинок 5 і додати обсмажені овочі.
17. Потім поварити борщ 4-5 хвилинок і відключити.
18. У борщ можна додати зелені і часник, пропущений через прес, проте це вже на ваш смак.
Приємного вам апетиту!