Опис рецепта:
Як готувати біляші, які основні секрети приготування - про це розповім у своєму рецепті. Тісто замішується на молоці, додається масло або якісний маргарин.
Для начинки використовується свинина або яловичина, можна робити змішаний фарш, використовуючи і свинину, і яловичину. Я роблю біляші з курятиною, але начинка виходить трохи сухуватою, оскільки куряче м'ясо не таке жирне, як, припустимо, свинина.
Як готувати біляші? Замішується тісто, перекручується м'ясо в фарш, тісто ділиться на коржі, в серединку коржиків укладається фарш. Защипують біляші так, щоб начинка виднілася. Я роблю біляші трикутної форми. Смажити біляші правильно спочатку тією стороною, де видно начинка, потім перевертати і смажити до готовності під кришкою.
Етапи приготування:
1) Тісто замішую в хлібопічці. Закладаю дріжджі, борошно, сіль, цукор, молоко, масло, соняшникову олію. Тісто замішується / підходить 2 ч. 20 хвилин.
2) М'ясо подрібнюю за допомогою кухонного комбайна. Додаю нарізану дуже дрібно цибулю, перець мелений і сіль.
3) Тісто обминають. Присипаю борошном.
4) ділю його на рівні шматочки, приблизно на 22 - 24 кульки.
5) розплющує кожен шматочок тіста і викладаю порцію фаршу.
6) Формувати біляші потрібно так, щоб усередині кожного "пиріжка" залишалася видною частина середини начинки. Я формую трикутники, також можна ліпити біляші круглої форми.
7) Розігріваю олію соняшникову в сковороді, укладаю біляші видніється начинкою вниз, смажу на слабкому вогні до золотистого кольору, перевертаю і продовжую смажити з іншого боку. Я смажу під кришкою, але накриваю її нещільно. Готові обсмажені біляші переношу на плоске блюдо.
Складові:
Борошно 500 г, молоко 320 мл, масло вершкове (або маргарин) 50 г, дріжджі сухі 1,5 ч. Ложки, сіль 1 ч. Ложка, цукор 1 ч. Ложка, масло рослинне 1 ст. ложка.
Для начинки
М'ясо 500 г, цибуля ріпчаста 1 шт. сіль за смаком, перець чорний мелений за смаком, олія для смаження.