Опис рецепта:
Пропоную Вашій увазі класику радянського консервування - вогник, він же звіробій. Напевно, жодна господиня не пропускала нагоди закатати на зиму баночку іншу цього вибухонебезпечного ласощі, яке послужить і в якості закуски, і як соус.
Звіробій чудово поєднується з м'ясними стравами, птицею, пельменями. пловом. Але навіть, якщо всього цього не буде, то і хліб зі звіробоєм піде за милу душу. Готується це диво дуже просто. Я зазвичай, щоб особливо не вимотуватися, роблю по 1-2 баночки протягом літа з надлишків продуктів. Виходить швидко. А взимку від усього мого чоловічого складу (чоловік і два синочка) і наших улюблених друзів, я отримую тільки вищу похвалу.
Етапи приготування:
1) Отже, почнемо наш процес заготовки звіробою. Добре промити помідори, нарізати на чотири частини, і пропустити через м'ясорубку. Налити в каструлю з товстим дном.
2) Промити, очистити гострий і болгарський перець, і теж пропустити через м'ясорубку.
3) Почистити часник, помити і також перекрутити.
4) Поставити варити прокручені помідори, через 20 хвилин додати перекручений гострий і болгарський перець. Посолити за смаком.
5) Кип'ятити хвилин 10, не забуваючи періодично помішувати.
6) Тепер відправимо в майже готовий звіробій перекручений часник, мелений коріандр і кип'ятимо ще хвилин 10.
7) У стерилізовані банки розлити наш вогник і закатати кришками. Перевернути і укутати в ковдру. А можна все це справа і не варити, а зберігати в холодильнику, якщо місця в ньому досить, ну це вже інша історія і інший смак ...
Складові:
2 кг помідори
200гр гострий перець
300гр болгарський перець
4 гол. часник
1 ч. Л. коріандр
сіль за смаком