Заготівля зеленого горошку на зиму, рецепти дня

Сьогодні на прилавках в магазинах широкий спектр різноманітної консервації. При цьому достатку дуже часто можна зіткнутися з проблемою вибору якісного товару. Практично кожна господиня замислюється над тим, де купити смачний, м'який і корисний горошок. Ось тут і виникає бажання зробити це самостійно.
Пропонуємо спробувати різні рецепти заготовок на зиму зеленого горошку.

Консервований зелений горошок на зиму.

Для консервування придатний горох молочної стиглості із зеленою твердої шкіркою. Перезрілі, м'яті, нестандартні плоди використовувати не потрібно.

Процес приготування зеленого горошку зручно розділити на підготовчу і основну частини. Підготовча частина заготовки горошку на зиму практично однакова для всіх видів консервування та складається з наступних дій:

Вилущеними з стручків горох необхідно викласти в друшляк або сито, промити під холодною водою (вода повинна стекти).
Банки потрібно приготувати і простерилізувати заздалегідь. Час їх стерилізації займе 5-10 хвилин. Кришки кип'ятяться 3 хвилини в содовому розчині в пропорції чотири чайні ложки соди до двох літрів води.

Порада: Банки краще брати маленького розміру, так як у відкритому вигляді навіть в холодильнику горошок зберігається недовго.

Щоб законсервувати зелений горошок:

Заповнити банки очищеним горошком на половину або трохи більше.
Наллємо в ємність 1 літр води, висипаємо в неї по 3 столові ложки солі і цукру. Цією води вистачить на три маленьких банки, консервованого горошку.
Залити гарячим розсолом горошок.

Законсервовану продукцію перевернути вниз кришками і укутати до підстави і не розкривати до повного охолодження банок.

Маринований зелений горошок рецепт.

Для приготування маринаду буде потрібно:

1 літр води;
1 столова ложка солі;
100 мілілітрів столового оцту 9%.

Маринування зеленого горошку в домашніх умовах

Лущений горошок необхідно прокип'ятити в гарячій воді 3 хвилини.
Маринад доводимо до закипання.
Потім за допомогою шумівки горох перекладається в банки (вгорі вільними залишаються 1,5 см), вливається киплячий маринад.
Банки ставлять на стерилізацію: півлітрові - на 30, літрові - на 60 хвилин і закочують.

Замороження зеленого горошку на зиму.

Вилущеними зелений горошок опустити в окріп на 2 або 3 хвилини і тут же занурити в холодну воду.

Після охолодження його можна покласти в будь-яку невелику тару: пластиковий контейнер, коробочку від йогурту.

Після заморозки горошок перекладають в невеликі пакети. Згодом їх дуже зручно використовувати при зберіганні. Замороження овочів на зиму робиться відразу після збирання врожаю. Якщо у вас овочів в невеликій кількості заморожувати невеликими частинами.

Як засушити зелений горошок.

Рецептів сушки зеленого горошку досить багато, результат виходить один: готовий горошок має темно-зелений колір з оливковою відтінком і злегка зморшкувату поверхню. Такий продукт перед приготуванням страв з нього відварюється в киплячій підсоленій воді.

Дуже просто засушити горох в електросушарці. Але якщо її немає можна використовувати духовку.

Продукт сортується за розміром, бланшируется 2, максимум 3 хвилини при температурі 90-95 градусів, після чого відразу ж промивається в дуже холодній воді. Якщо ви хочете, щоб він зберіг свій натуральний колір, в киплячу воду можна додати кілька листочків шпинату.
Далі висипаємо на деко і сушимо при температурі 40-50 градусів на початку сушки близько 6 годин і при 60-70 градусів в кінці сушіння близько 8 годин.
Краще сушити в два три прийоми і робити перерви між сушінням близько 2 годин.
Після цього він поміщається під гніт на 8-10 годин або прокочується качалкою і знову поміщається в духовку досушуватися.