Дивно, але ця руда красуня - гарбуз - завжди асоціювалася у мене тільки з кашею і ... Попелюшкою (точніше, з її каретою). Але одного разу я спробувала просто дивовижно смачні пиріжки з гарбузовою начинкою. І ось тоді мене осінило: не буває несмачних продуктів, бувають невдалі рецепти! А гарбуз - якраз той продукт, який дає масу приводів для натхнення і експериментів. І є у неї одна чудова особливість, якої просто гріх не скористатися: гарбуз охоче приймає і гармонійно доповнює смаки і аромати продуктів і спецій, що становлять їй компанію. Ось, наприклад, тушкована гарбуз з овочами. Спробуйте додати в блюдо трохи часнику, гострого перцю і паприки - і звичне з вигляду овочеве рагу заграє новими фарбами.
- гарбуз - 500 г,
- морква - 1 шт.,
- перець болгарський - 1 шт.,
- помідори - 2 шт.,
- картопля - 2-3 бульби,
- кабачок - 200 г,
- цибулина - 1 шт.,
- часник - 2-3 зубчики,
- сіль за смаком,
- перець мелений червоний - щіпка,
- мелена паприка - щіпка,
- інші приправи і спеції - за бажанням і смаку,
- лимонний сік - 0,5-1 ст. л.,
- щіпка цукру,
- зелень - за бажанням,
- рослинне масло - до 100 мл.
Спосіб приготування
Для гасіння овочів підійде будь-яка ємність з товстим дном. В даному випадку використовувалася звичайна сковорода. Всі овочі, виключаючи часник, краще заздалегідь помити, очистити і подрібнити будь-яким зручним вам способом - кубиками або соломкою. Головне, щоб гарбуз була нарізана трохи більші за інших овочів. Шкірку з помідорів бажано зняти.
Після цього прогреваем рослинне масло, перемикаємо нагрів плити на середній і, помішуючи, обсмажуємо на ньому цибулю з морквою. Через кілька хвилин кидаємо до овочів щіпку цукру - вона не тільки доповнить смак страви, але і додасть овочам апетитний колір.
Ще через 5-7 хв. додаємо в сковороду картопля і кабачок. Перемішуємо овочі, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10. За ідеєю, кабачок повинен пустити сік і овочі не повинні пригорати, але про всяк випадок можна заглядати під кришку і перевіряти. Якщо все-таки горять - зменшуйте нагрів плити, овочі повинні гаситися, а не смажитися.
Наступними в блюдо додаються перець болгарський, помідори і гарбуз. Тут же овочі подсаливаем, додаємо всі спеції і тушкуємо овочі до випаровування рідини і розм'якшення овочів. Це може зайняти від 15 до 25 хв.
Коли страва буде готове, знімаємо його з плити, додаємо трохи пропущеного через прес часнику, лимонний сік і зелень. Акуратно перемішуємо і наполягаємо, закривши кришкою, 10-15 хв. Ах, який аромат ... Чуєте? Ось тепер овочі можна подавати!