Скумбрія - дуже корисна і смачна риба, яку, як правило, готують за допомогою засолу або ж маринування. А чи пробували ви коли-небудь скумбрію, приготовлену нетрадиційним способом? Ось, наприклад, тушковану або ж запечену з овочами?
Якщо немає - то обов'язково спробуйте! Блюдо виходить неймовірно смачне, ніжне і апетитне. Дана рибка хороша тим, що вона не має великої кількості кісток, які в наслідку необхідно було б виймати з неї. Та й філе у скумбрії досить ніжне і соковите.
У процесі гасіння або ж запікання ви можете самостійно для себе вибирати список використовуваних інгредієнтів. Ми представимо вам базові набори, а ви цілком можете ними варіювати, відкриваючи все нові і нові смакові нотки.
На гарнір до приготовленої таким чином скумбрії, як правило, подається картопляне пюре або ж макаронні вироби.
Рецепт приготування скумбрії з цибулею і морквою
- свіжоморожена скумбрія - 2 шт .;
- цибуля червоний болгарський - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- сіль кам'яна;
- суміш перців;
- мелений коріандр;
- сметана - 150 мл;
- лавровий лист мелений.
Час, витрачений на приготування: 25 хв.
Енергетична цінність на 100 г: 139 кКал.
- Тушки скумбрії Умийтесь під струменем проточної води (ще не розморожені!), А потім обробити. Видаліть голови, хвости, плавники і нутрощі. Кожну тушку розріжте на 3 шматочки;
- Натріть шматочки риби невеликою кількістю солі, перцю і меленого коріандру. Потім помістіть на дно товстостінного сотейника і збризніть рослинним маслом. Відставте в сторону;
- Підготуйте овочі: цибуля довільно наріжте, а морква наріжте соломкою. Викладіть цибулю з морквою поверх риби і після цього можете ставити сотейник на вогонь;
- Додайте сметану, акуратно перемішайте, накрийте сотейник кришкою і, зменшивши рівень вогню до середнього, приступайте до гасіння;
- За 5 хвилин до готовності додайте в сотейник зі скумбрією і овочами дрібку меленого лаврового листа;
- Скумбрія, тушкована з овочами, подається до столу в гарячому вигляді в якості доповнення до картопляних блюд.
Тушкована рибка з овочами на сковороді
- тушки свіжомороженої скумбрії - 2 шт .;
- цибуля білий - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рафінована рослинна олія - 75 мл;
- сіль кухонна;
- мелений перець;
- суміш спеції «Для риби» - 20 м
Час готування: 30 хв.
Харчова цінність страви на 100 г: 137 кКал.
Поетапне опис приготування:
- Перш за все, займіться підготовкою риби. Якщо ви будете використовувати заморожену скумбрію - дочекайтеся, поки вона трохи розморозиться (повністю розморожувати немає потреби). Відріжте у рибин голову і хвіст, а тушки наріжте на кілька порційних шматочків. Очистіть від нутрощів, а потім промийте під проточною водою і просушіть;
- Натріть підготовлені шматочки сіллю і сумішшю спецій «Для риби». Потім викладіть на розігріту, з додаванням рослинної олії, сковороду і починайте обсмажувати з усіх боків, до появи апетитною скоринки;
- Тим часом, поки рибка обсмажується, підготуйте овочі. Лук наріжте четвертинками, а морква подрібніть за допомогою терки. Додайте подрібнені овочі до рибі, акуратно перемішайте, долийте трохи води (не більше 100 мл) і, накривши кришкою, тушкуйте;
- Через 10 хвилин гасіння, приправте скумбрію з овочами свіжомеленою чорним перцем, акуратно перемішайте і продовжуйте гасити вже до повної готовності блюда (ще 15-20 хвилин);
- Готову страву можна подавати до столу і в гарячому вигляді, і в охолодженому. Особливо добре воно в якості доповнення до картопляного пюре.
Скумбрія, запечена з овочами в духовці
- тушки скумбрії - 2 шт .;
- помідори свіжі - 2 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сметана - 150 мл;
- олія соняшникова;
- сіль, запашний перець.
Тривалість приготування: 30 хвилин.
Харчова цінність на 100 г: 133 кКал.
- Тушки скумбрії очистіть від нутрощів, відріжте голови і хвости. Розріжте кожну тушку навпіл (уздовж), а потім видаліть у них хребти - має залишитися тільки філе. Наріжте філе кубиками середнього розміру;
- Свіжі томати, а так же баклажан наріжте кубиками такого ж розміру, як і рибне філе. Цибулину довільно наріжте;
- Змішайте рибу, томати, цибулю і баклажани. Приправте їх сіллю, перцем, а так само сметаною. Перемішайте і викладіть на змащене маслом деко;
- Помістіть деко в розігріту до 190 0 С духовку і випікайте протягом 20-25 хвилин;
- Скумбрія, тушкована з овочами в духовці - готова. Смачного!
Смачна випічка з дріжджового тіста - візьміть на замітку найсмачнішу добірку рецептів.
Читайте як приготувати смачний суп з курячої грудки. Рецепт тут.
Скумбрія, фарширована овочами
Час, витрачений на приготування: 30 хв.
Кількість кКал на 100 г: 139 кКал.
Опис етапів приготування:
Скумбрія з овочами у фользі в духовці
- скумбрія свіжоморожена - 1 шт .;
- плоди томатів - 1 шт .;
- часник - 2 зубки;
- лимон - ½ частина;
- сіль кухонна;
- суміш перців;
- оливкова олія;
- кінза;
- петрушка.
Активна приготування страви: 30 хв.
Енергетична цінність на 100 г: 135 кКал.
- Свіжоморожену скумбрію необхідно розморозити, а потім підготувати до запікання. А саме: відрізати голову, плавники і хвіст, очистити від нутрощів, а потім ретельно промити і обсушити. До речі, обсушивать дуже зручно і швидко за допомогою кухонних паперових рушників;
- У ступці розітріть очищені часникові зубчики з дрібкою солі, перцю і лимонним соком. Потім додайте оливкову олію і подрібнену зелень кінзи і петрушки;
- Натріть приготовленої ароматної сумішшю тушку скумбрії. У животик її помістіть лимонні дольки;
- Томати наріжте кільцями і покладіть на подвійний відріз фольги для запікання. Поверх томатів покладіть тушку скумбрії. Загорніть фольгу і покладіть на деко;
- Деко з рибою відправте на 20-25 хвилин запікатися при 190 0 С;
- Після закінчення відведеного часу розгорніть верх фольги, дочекайтеся, поки риба трохи охолодитися, а потім подавайте до столу. Страва подається до столу в якості доповнення до гарніру з відвареного або ж запеченого картоплі. Смачного!
Корисні поради
Одним з головних секретів приготування красивою, апетитною і соковитою скумбрії, запеченої в духовці, є те, що починати процес її приготування необхідно, не чекаючи, поки вона повністю розморозиться.
Краще, якщо ви почнете її запікати злегка підмороженої. Тоді вона збереже свою форму і не деформується. До речі, це ж правило стосується і процесу обробки риби. Починайте її обробляти в підмороженому стані.
Якщо ви хочете прикрасити святковий стіл - запікайте рибу цільної і, не відрізаючи у неї голови. Така рибка має більш презентабельний зовнішній вигляд.
Запікаючи скумбрію у фользі, варто пам'ятати про те, що на поверхню фольги необхідно спершу покласти овочеву подушку (цибуля, морква, томати або що-небудь ще), а лише потім рибу. В іншому випадку риба може «пристати» до фользі і трохи підгоріти.
При приготуванні скумбрії можна зовсім обійтися без використання солі. Просто замініть її використання лимонним соком. Смак у такої риби виходить ще більш смачним і, навіть пікантним.
Якщо ви хочете зберегти цілісність рибних шматочків в процесі її гасіння з овочами, то готуйте її, зовсім не помішуючи. Для цього, спершу викладіть на дно сотейника або ж сковороди половину використовуваних овочів, потім поверх них викладіть шматочки риби, а їх, у свою чергу покрийте другою половиною овочів. Залийте інгредієнти невеликою кількістю води і тушкуйте до готовності під щільно закритою кришкою.
Для додання пікантності в процесі гасіння можете додати в сотейник з рибою невелика кількість білого напівсолодкого вина.