Лящ вважається важливою промисловою рибою. Незважаючи на те, що в річковій рибі немає йоду і мало поліненасичених жирних кислот - Омега-3, вона має ряд корисних властивостей. Найважливіший компонент річкової риби, це білок з незамінними амінокислотами. Білок риби легко засвоюється. Річкова риба багата важливими мінералами - кальцієм і фосфором. У ній так само багато корисних жиророзчинних вітамінів А, Д і Е. У відварному, і тушкованим вигляді річкова риба вважається дієтичним продуктом.
Так що сьогодні ми будемо готувати ляща тушкованого з овочами. Овочі найкраще поєднання з рибою. І таке блюдо можна вживати в дієтичному харчуванні.
Шеф повар кулінарної школи «Мастеркок» розкриє вам секрет цього чудового і дуже смачної страви.
Для початку рибу необхідно очистити від лушпиння, нутрощів і зябер. Після чого добре промити в проточній воді. Не забудьте продезінфікувати інструменти після оброблення, щоб не заразитися яйцями глистів. Річкова риба може бути переносником цих паразитних черв'яків.
Обробленої ляща ріжемо на шматки довільного розміру.
Головне, щоб ви потім змогли без праці укласти їх в казанок.
Готуємо овочі - буряк, морква, ріпчаста цибуля і запашні трави. Всі овочі нарізаємо кільцями, товщиною близько 3 мм. Зелень рубаємо довільно.
На дно казана укладаємо половину наших овочів, наливаємо рослинне масло і злегка пасеруємо протягом 3-4 хвилин.
Це ми робимо для того, щоб жиророзчинні вітаміни з овочів потрапили потім в наш бульйон. На пасеровані овочі викладаємо нашу рибу.
Зверху на рибу викладаємо овочі, що залишилися і посічену зелень, і заливаємо холодною водою, щоб вона злегка покрила верхній шар овочів.
На великому вогні доводимо до кипіння й тушкуємо на маленькому вогні близько 3-х годин. Якщо ви любите діставати при їжі з риби кістки, а лящ вважається кістлявою рибою, то досить протушкувати близько 40 хвилин. А при першому способі гасіння, кістки розм'якшуються і ви можете вільно їсти рибу, не боячись поранитися дрібними кістками.
За 20 хвилин до закінчення гасіння додаємо сіль, цукор і мелений чорний перець.
Буряк - 2 середніх