Рецепти приготування страв з овоча ріпа фото, що можна приготувати, зберігання ріпи

Попередня ↔ Наступна

Рецепти з ріпи в більшій своїй частині були втрачені через відсутність популярності цього овоча. Однак деякі рецепти з ріпою вдається відновити і урізноманітнити. Ріпа в кулінарії може замінити собою картопля і деякі інші коренеплоди. Використовуйте запропоновані рецепти приготування ріпи і оціните їх простоту і смак одержуваних страв. Для наочності сприйняття інформації все страви з ріпи супроводжуються фото.

Овоч ріпа і його фото

Для овоча ріпи на кухні є безліч застосувань, до того ж деякі сортів не гірчать. Ранні сорти для літа і осені можна збирати, поки вони не більше редиски, і використовувати так само. Звичайні великі ріпи з волокнистими коренеплодами ідеально підходять для тушкованих і смажених страв. Бадилля ріпи корисна, її готують, як ранню зелень. Дрібні листочки можна їсти сирими. Ріпа буває різних кольорів - від кремово-білого до золотистого, з фіолетовою або зеленої бадиллям, але у всіх сортів м'якоть залишається білою. Форма зазвичай кругла, але є ріпи приплюснуті і циліндричні. Подивіться овоч ріпа на фото, які розташовуються на цій сторінці:

зберігання ріпи

Молоді коренеплоди ріпи можна їсти сирими. Натріть їх або тонко наріжте і кладіть в салати і сандвічі.

Як і що можна приготувати з ріпи

Що можна приготувати з ріпи крім овочевого рагу, пюре каші? Пропонуємо дізнатися, як приготувати ріпу в домашніх умовах за різними рецептами.

Перед тим як приготувати ріпу, видаліть бадилля і корінець, вимийте і підсушіть. Ранні сорти не чистять. Дрібні коренеплоди ранньої ріпи готуйте цілком, великі - частинами. Ріпу основного врожаю очистіть від шкірки і наріжте. Далі розказано - що приготувати з ріпи в домашніх умовах.

Відварна ріпа - варіть в слабосоленої воді протягом 10-15 хвилин (в залежності від віку та розміру) до м'якості; злийте воду.

Ріпа, приготована на пару - готуйте над киплячою водою протягом 12-20 хвилин до м'якості. Посоліть.

Рецепт пюре з ріпи

Пюре з ріпи по рецепту, які пропонується на цій сторінці, має ніжний смак. Розімніть відварену або приготовлену на пару ріпу з вершковим маслом з розрахунку 10 г масла на 100 г ріпи. Посоліть.

Наріжте скибочками і злегка відваріть протягом 3 хвилин. Обсушити скибочки і обсмажте їх в рослинному маслі на середньому вогні до м'якості: 3-4 хвилини з кожного боку. Посоліть.

Ріпа, обсмажена в духовці.

Злегка відваріть протягом 3 хвилин (невелику ріпу цілком) або 5 хвилин (якщо ріпа велика, то шматками). Злийте воду, обваляйте в рослинній олії, посоліть. Зажарьте в духовці при температурі 190 ° С протягом 45 хвилин, щоб стала м'якою і золотистою, один раз переверніть.

Покладіть невеликі коренеплоди ріпи на деко. Змастіть їх рослинною олією, посоліть і запікайте при температурі 200 ° С протягом 30 хвилин, щоб стали м'якими.

Запіканка-гратен з ріпою.

Виключно смачна страва, яке відмінно йде зі свининою, окостом і смаженою курчам.

На 4 порції

300 мл вершків
100 мл напівсухого сидру
сіль, чорний перець
1 ст. ложка гірчиці діжонської
4 ріпи (приблизно 800 г)
25 г тертого сиру пармезан

Вилийте вершки і сидр в сковороду і кип'ятіть 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи один-два рази. Додайте сіль, перець і гірчицю.

Покладіть тонко нарізану ріпу, щоб скибочки повністю занурилися в рідину, потім перелийте вміст в жароміцний посуд і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 190 ° С протягом 40-45 хвилин, щоб ріпа стала золотистою, а рідина почала булькати.

Тушкована молода ріпа з беконом.

Постарайтеся взяти маленькі ріпки, розміром не більше великої редиски. Якщо ріпа велика, розріжте навпіл.

На 4 порції

6 скибочок копченого бекону
1 ст. ложка оливкової олії
500 г молодих маленьких коренеплодів ріпи
25 г вершкового масла
сік одного лимона
3 ст. ложки свіжої нарізаної петрушки сіль, перець

Покладіть в каструлю ріпу з вершковим маслом і обсмажуйте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору.

Додайте нашатковану часник і заважайте протягом хвилини, налийте лимонний сік, 2 ст. ложки петрушки, сіль і перець. Зменшіть вогонь до невеликого і готуйте ріпу до м'якого стану. Знову посоліть, поперчіть, покладіть бекон, заважайте на вогні одну хвилину, потім подавайте на стіл, посипавши петрушкою.

Тушкована ріпа з гірчицею.

Дуже добре поєднується з будь-яким обсмаженою м'ясом. Якщо у вас немає духовки, можна приготувати цю страву на конфорці в каструлі з кришкою.

На 4 порції

500 г дрібних або середніх коренеплодів ріпи
2 цибулі-шалот
25 г вершкового масла
2 ч. Ложки гірчичного порошку
сіль, чорний перець
200 мл овочевого бульйону
2 ст. ложки свіжої нарізаної петрушки

Наріжте ріпу на скибочки товщиною 0,5 см і обсмажте на невеликому вогні в жароміцної посуді разом з дрібно нашаткованою шалот у вершковому маслі протягом 10 хвилин.

Покладіть гірчичний порошок, сіль і перець, додайте бульйон і петрушку. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте при температурі 170 ° С протягом 45 хвилин до м'якості.

Пюре з ріпи, картоплі і селери.

Спробуйте це пюре як гарнір до запеченого окосту або смаженої баранини.

На 4 порції

2 ріпи (приблизно 400 г)
1 маленький або середнього розміру кореневої селера
2 картоплини 200 мл молока
1 лавровий лист
25 г вершкового масла
сіль, чорний перець

Наріжте всі овочі досить дрібними кубиками і покладіть в каструлю. Додайте молоко і лавровий лист, потім налийте киплячу воду, щоб овочі тільки злегка накрило. Покладіть сіль. Кип'ятіть близько 20 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.

Злийте рідину в інший посуд, попередньо видаливши лавровий лист. Додайте вершкове масло, сіль і перець, а також влийте 2 ст. ложки рідини з-під овочів. Ретельно розімніть, додаючи рідину в міру потреби.

Ще більше по темі