Сьогодні практично у кожної домогосподарки на кухні можна знайти як мінімум кілька видів макаронних виробів. Макарони можна класифікувати на кілька великих груп, кожна з яких містить кілька видів.
Класифікації макаронних виробів.
По перше. макаронні вироби можна поділити за типом використовуваного сировини:
- 1 вид: макаронні вироби з твердих сортів пшениці (група А). Використовується борошно вищого, 1 і 2 сорту.
- 2 вид: макаронні вироби з м'яких сортів пшениці (група Б). Застосовують борошно з м'якої склоподібної пшениці (1 і 2 сорт).
- 3 вид: макаронні вироби з пшеничного борошна (група В). Борошно вищого і першого сорту.
По-друге. макаронні вироби можна класифікувати на:
- 1) трубчасті макаронні вироби (характерний вид - макарони)
- 2) цільні макаронні вироби (характерний вид - спагетті).
- - довгі макаронні вироби. У цій групі найпоширеніші види в Росії - спагетті, локшина та вермішель.
- - короткі макаронні вироби. Це такі види як: гребінець, пір'я, черепашка, ріжок, штопор, равлик, в'юн.
- - макарони, використовувані для запікання. Характерний вид - лазіння.
- - дрібні макарони, використовувані в супах. Всілякі дрібні зірочки, колечка, укорочені нитки.
- - тісто з начинкою. У Росії найбільш поширеними видами цієї групи є пельмені і вареники.
- - фігурні макарони: всілякі ріжки, черепашки, в'юн, пір'я, равлик і т.д.
Макаронні вироби багаті вуглеводами. вони використовуються не тільки як гарнір, але і як ключові компоненти деяких страв. Не дивлячись на те, що батьківщиною макаронів є Італія, наша країна також може похвалитися великою різноманітністю видів макаронних виробів.