Кабачкова ікра - продукт давно вже звичний для нас. Історія її створення дуже заплутана, продукт прийшов до нас ще з радянських часів. Вперше вона з'явилася на прилавках ще в далекому 1930-му році. У тому ж самому році в країні рад почалася затята спалах ботулізму, причиною якої була саме ікра з кабачків. Виробництво закрили, новоспечений продукт пропав з поля зору споживачів на кілька десятиліть. Пізніше норми приготування цього вироби були переглянуті, і ікра з кабачків продовжує випускатися і сьогодні. На даний момент існує багато виробників, які випускають дійсно смачний і корисний продукт. Однак як же бути, якщо є бажання організувати бізнес з виробництва кабачкової ікри?
Для початку потрібно організувати сам бізнес. Щоб це зробити, потрібно розуміти саму технологію виробництва ікри. Зрозуміло, у кожного підприємства своя формула і рецептура, проте принципи приготування дуже схожі. Зараз наведемо приклад виробництва кабачкової ікри за технологією радянських підприємств.
Виробництво кабачкової ікри має відношення до харчової промисловості, а якщо бути конкретним - до консервному виробництва. Головна мета підприємця, який виробляє кабачкову ікру - скоротити час процесу і підвищити якість готового продукту. Кабачкову ікру варять в вакуумних виручених котлах, в яких є режим вакуум-аерації. Сам продукт знизу обжигается гарячим повітрям, температура якого в середньому 70-80 градусів. Потім в продукт додаються приправи. Оскільки ікра вариться в вакуумному апараті, приправи подаються разом з потоком повітря, що дозволяє їх гармонійно перемішати. Після чого проходить деаерація під вакуумом. До повної готовності продукту.
Тепер, коли вже організований процес виробництва, потрібно позбутися про деякі важливі аспекти справи. Вам потрібно мати приміщення, в якому ви проводите ваш товар. Приміщення повинно відповідати всім санітарним нормам, мати необхідні ліцензії на роботу, а також сертифікати, які підтверджують те, в ньому випускається товар, який відповідає всім санітарним нормам країн, в які експортується ваш товар.
Устаткування.
Закупівля обладнання - один з найдорожчих етапів ведення бізнесу. Для організації гарного виробництва потрібні як мінімум: місце для зберігання сировини, транспортери, щоб подавати кабачок на лінію, мийка для кабачків, інспекційний транспортер, обладнання для подрібнення продукту, елеватори, котли, печі, насоси, наповнювачі. Не обійдеться ваше підприємство і без машини для закочування вашої консервної продукції, а саме - без паро-вакуумної закаточной машини. Можливо, вам також знадобиться овочерізка або картофелечистка.
Тепер на рахунок інвестицій. Спочатку інвестувати доведеться багато, однак окупність у цього виробництва досить висока. В основному, середня норма рентабельності інвестицій у виробництві консервної продукції оцінюється в 10%, а середня окупність в цьому бізнесі більше - близько 40%, що досить багато. Окупається така справа в середньому за 4.5 - 6 років.