На консервні заводи Житомирського краю почав надходити перший урожай кабачків. Співробітники виробництва, що знаходиться в Слов'янську-на-Кубані, розповіли, як роблять кабачкову ікру.
Кабачкове море без дна і краю тут розливається щороку. Температура повітря в цеху консервного заводу зашкалює, і працювати непросто. Але зараз найгарячіша пора, і зупиняти виробництво не можна. Все починається з очищення овочів. Вона проходить в кілька етапів. Спочатку над кабачками трудиться машина, потім сортують люди, а потім в хід знову йдуть шестерінки.
Вода ллється через край. Для цього на території працюють дев'ять свердловин. Потім кабачки очищають в дробарці від насіння, пропарюють під високою температурою, і по трубах пюре надходить в сусідній цех. Тут за роботою стежить майстер консервного цеху Ольга Серьогіна. На комбінаті вона працює вісім років, і не дивлячись на це, кабачкову ікру любить, як і раніше.
«Не кожен день, але їмо, звичайно. Їмо, тому що ми це робимо, ми її пробуємо кожен день. Кожна варіння пробується. І садимо для себе кабачок. Звичайно, любимо », - ділиться Ольга Серьогіна.
У пюре строго по рецептурі додають спеції, потім його варять. Робота на комбінаті не припиняється ні на хвилину. Виробництво йде вдень і вночі.
«Ми наростили потужності на 30%. Плани у нас грандіозні - 50 млн банок виробити. Зараз випускаємо 500 тис. Банок на добу. Якщо збільшуємо, то, напевно, найбільш затребуваний продукт. І ще один плюс - за кордоном її не виробляють. Тому ми і нарощуємо темпи, немає конкурентів », - зазначає начальник виробництва консервного комбінату Катерина Пивоварова.
Заради такого результату варто попрацювати. У дві зміни 600 чоловік щодня і злагоджено стежать за тим, щоб все пройшло без сучка і задирки. Адже кабачок - овоч ніжний і вимагає особливої уваги.
«І ось він, останній етап виробництва. Тут банки з ікрою йдуть на стерилізацію. Я б хотіла вам показати її ближче, але не можу - дуже гаряче », - передає кореспондент« Кубань 24 »Ірина Патронова.
Далі буде ще спекотніше: продукція стерилізується при температурі 120 ° С. Тільки через два тижні стане ясно, чи немає шлюбу. Якщо банки не вибухнули, їх можна відправляти в магазини.
Цього року урожай кабачків видався дуже хорошим, і як вважають працівники комбінату, в режимі нон-стоп тут працюватимуть до середини осені. Все це заради того, щоб кабачкова ікра зі Слов'янська-на-Кубані розійшлася поУкаіни.