Хто з нас не пам'ятає смак магазинної кабачкової ікри родом з дитинства, коли при відкритті банки хотілося зачерпнути її ложкою першим. Її можна було їсти і їсти хоч кожен день - настільки вона була смачна і не набридала, а коштувала при цьому - сущі копійки. Шкода, але в наш час вже майже не залишилося заводів, що випускають таку кабачкову ікру по ГОСТу. Насправді кабачкова ікра як в магазині елементарно готується вдома. Зробити її допоможе цей рецепт, який передає ароматний смак, який нам запам'ятався з малих років!
Складові:
- 3-4 молодих кабачка;
- 3-4 стиглих помідора;
- 1-2 цибулини;
- 2 молодих моркви;
- 1 зубчик часнику;
- пару пучок солі;
- 1 ст. ложка цукрового піску;
- 100 мл рослинного масла;
- 1-2 лаврових листки.
приготування:
Перед тим, як зробити кабачкову ікру ретельно очищаємо овочі і промиваємо їх у воді.
Зрізаємо з кабачків кінчики з обох сторін, а у помідор - вирізаємо зелені сердцевінкі. Нарізаємо всі овочі, крім кабачків, на дрібні кубики. Чим дрібніше ви їх наріжете, тим швидше приготується ікра. Кабачки натираємо на крупній тертці.
Розігріваємо на вогні сковороду або казан і наливаємо рослинне масло. Як тільки воно нагріється, вкідиваем в нього нарізані цибулю і моркву. Пасеруємо їх приблизно близько 5 хвилин до м'якості.
Засипаємо натерті кабачки разом з кубиками помідор. Масу перемішуємо, солимо, цукром і кидаємо лавровий лист. Зменшуємо вогонь і тушкуємо, періодично помішуючи, приблизно 20-25 хвилин.
Очищаємо зубчик часнику і пропускаємо його через Часничниці в киплячу ікру.
Потім виймаємо лавровий лист і вимикаємо вогонь. Обсмажену кабачкову масу поміщаємо в ємність з високими бортами і пюріруем блендером. Можна подрібнити в комбайні, а також на м'ясорубці.
Тепер ви знаєте як приготувати кабачкову ікру як в магазині. От і все!
Схожі статті
