На території Росії росте більше 200 видів невибагливої рослини, яке називають жимолость. Але не всі вони їстівні, а ось ті, які все-таки можна вживати в їжу дуже цікаві на вигляд і неповторні на смак. Незвичайні ягоди містять безліч вітамінів і корисних мікроелементів.
Жимолость досить активно застосовують в кулінарії. Приготувати з цієї ягоди можна безліч цікавих, а головне корисних страв. Досить часто ягоду використовують для приготування домашнього вина. Вино з жимолості вражає своїм приголомшливим ніжним смаком і чудовим ароматом.
Завдяки тому, що при виготовленні алкогольного напою ягода не береться теплової обробки, всі корисні властивості жимолості переходять в приготований з неї продукт. Також варто відзначити, що процес бродіння з жимолостю відбувається набагато інтенсивніше, ніж з будь-якої іншої ягодою.
Виготовити вино з жимолості будинку досить просто, технологія мало чим відрізняється від класичних рецептів приготування домашнього вина. І, якщо у вас є бажання випробувати ароматний слабоалкогольний напій, приготований своїми руками, пропонуємо вам нескладні рецепти.
Домашнє вино з жимолості
- Жимолость - 3 кг.
- Цукровий пісок - 3,2 кг.
- Вода - 2,5 літра.
- Насамперед переберіть жимолость, щоб не трапилося зіпсованих плодів.
- Викладіть ягоди в друшляк, обполосніть ноги прохолодною водою, дайте всій рідини стекти.
- Подрібніть ягоди. Для цієї мети можна використовувати або м'ясорубку, або блендер.
- Отриману у вас ароматну ягідну суміш викладіть у велику скляну ємність.
- Насипте в неї 2 кг цукру, добре перемішайте. Прикрийте ємність марлею, приберіть на 3 дні в тепле місце.
- Через три доби відіжміть мезгу.
- Сік ягід перелийте в пляшку підходящого розміру і приберіть в холодильник.
- Мезгу залийте водою, залиште на три дні настоятися.
- Через відведений для настою час, відіжміть мезгу ще раз. Жим викиньте, він більше не знадобиться, а вийшов у вас сік з'єднайте з тим, що вже стоїть в холодильнику.
- Змішайте цукровий пісок в кількості 600 грам з соком жимолості в великий бутлі, збовтайте ємність, надіньте на шийку медичну гумову рукавичку з одним проткнути пальцем.
- Бутель поставте в тепле місце для бродіння - цей процес займе від двох до 4 тижнів. Спад процесу можна визначити по спадаючої з шийку рукавичці, а значить, в вино потрібно додати цукор, що залишився, знову надіти рукавичку і чекати повного завершення бродіння - 1-2 тижні.
- Готове вино процідіть в заздалегідь підготовлені чисті і сухі пляшки.
- Витримайте напій перед вживанням в прохолодному місці близько місяця.
Нехитрий процес приготування вина завершено, тепер ви можете насолодитися приємним неповторним смаком напою.
Вино з жимолості: рецепт без додавання води
- Свіжі ягоди - 2 кг.
- Цукор - 500 грам.
- Жимолость переберіть, промийте і подрібніть.
- Викладіть апетитну суміш ягід в невелику ємність на 3 дні. Це часу цілком достатньо, щоб ягода забродила. Тара повинна знаходитися в теплому місці.
- Відіжміть жимолость, сік приберіть в холодне місце, а жим засипте 200 грам цукру.
- Приберіть віджаті ягоди, перемішані з цукровим піском, в тепле місце на пару днів.
- Відіжміть ягідну суміш вдруге. Макуха викиньте, він більше не знадобиться, а вийшов сік з'єднайте з рідиною, яка у вас стоїть в холодильнику після першого віджиму.
- Досипьте в напій цукор, приберіть ємність, попередньо закрутивши її кришкою, в тепле місце на місяць.
- Через відведений для бродіння час, напій гарненько профільтруйте, щоб не залишилося опадів, розлийте по пляшках.
- Витримайте вино з жимолості в холодильнику або прохолодному приміщення ще місяць.
Завдяки нескладним рецептами і нехитрим інгредієнтів, у вас вийде прекрасний ароматне вино, приємне на колір і цікаве злегка гіркувате на смак. Специфічний смак напою прекрасно поєднується з різними десертами, сирами твердих сортів, фруктами
- Пити чи не пити, або за скільки часу вивітрюється вино?
- Абрикосова вино: всі тонкощі приготування
- Як приготувати домашнє вино з винограду
- Як в домашніх умовах приготувати смачне вино з варення?
- Малинове вино: приготування в домашніх умовах
- Вино Мукузани - одна з «візитних карток» грузинського виноробства
