По всій території Россі росте близько 50 видів невибагливої рослини, званого жимолость, здатного пережити і посуху, і проливні дощі.
Плоди цього чагарника вражають своїм незвичайним виглядом і неповторним смаком. Ці ягоди містять в своєму складі неймовірну кількість вітамінів і корисних мінеральних речовин, які дають можливість уже на протязі декількох століть використовувати їх в якості профілактичних і лікувальних засобів, які допомагають при ряді захворювань.
Корисні властивості ці ягоди зберігають навіть після нетривалої тепловій обробці, тому, заготовлені на зиму, вони будуть постачати організм необхідними речовинами до отримання наступного врожаю.
Жимолость активно застосовуються і в кулінарії, з них готують масу корисних страв. Дуже часто їх цих ягід готують домашнє вино, яке відрізняється приголомшливими смаковими якостями. А так як сік, який використовується при приготуванні вина, що не піддається ніякій тепловій обробці, він зберігає всі корисні властивості свіжих ягід.
Вино з жимолості: рецепт
Технологія приготування вина з жимолості в домашніх умовах не має кардинальних відмінностей від традиційних рецептів.
Спочатку необхідно підготувати ягоди, для чого їх перебирають, промивають, а потім подрібнюють на м'ясорубці або в блендері.
Ягідна маса перекладається в таз або відро, в яке на кожен кілограм ягід додається 50 г цукру. Тара накривається марлею і залишається на 3 дні для початку бродіння, після чого мезга віджимається, а отриманий сік переливається в бутель.
Частина, що залишилася мезга заливається водою, яка береться в кількості отриманого соку, і залишається ще на 3 дня.
Коли належний час мине, мезга знову віджимається, а отриманий сік додається до отжатому раніше, туди ж додається і цукор, якого береться по 200 г на кожен літр соку.
Робиться гідрозатвор, а якщо такого немає, то на бутель одягається медична рукавичка, пальці якої проколюються голкою. Це необхідно для того, щоб утворюється в процесі бродіння газ мав можливість виходити назовні.
Як тільки процес бродіння почне слабшати, це буде видно по спадаючої рукавичці, в вино необхідно додати наступну порцію цукру, який береться в такій же кількості.
Коли рукавичка повністю спаде, процес бродіння вважається завершеним, і вино розливається по пляшках, тільки обережно, щоб в них не потрапив осад.
Пляшки необхідно витримати в прохолодному місці протягом місяця, за який вино необхідно 3 рази переливати в чисті пляшки.
Цей процес необхідний для того, щоб повністю позбутися від осаду, який, при попаданні в організм, викликає головні болі та інші побічні явища, пов'язані з вживанням вина.
Вино готове, можна розливати його по келихах і насолоджуватися неповторним смаком напою!
Наливка з жимолості: рецепт
Якщо немає бажання возитися з вином, або урожай ягід не такий вже і великий, то з жимолості можна приготувати інший дамський напій - наливку.
Ягоди жимолості в кількості 1 кг заливаються такою ж кількістю горілки (1 л) і настоюють протягом одного місяця. Потім готується цукровий сироп (густий) і в кількості 0,5 л додається до настоянці.
Наливка настоюється ще протягом двох тижнів, після закінчення яких проціджують і розливається по пляшках.
Найголовніше пам'ятати, що користь ці напої принесуть тільки в тому випадку, якщо вживатися вони будуть в строго обмежених кількостях і лише з особливих приводів. Не варто ними зловживати, і тоді час очікування наступного сезону збору жимолості пройде весело і непомітно!
А якщо ви вирішите, що домашніх алкогольних напоїв вам не вистачить на всю зиму, тоді приготуйте вино з яблук. Воно виходить теж дуже смачним.
Сьогодні, напевно, і не зустрінеш дачну ділянку, на якому б не росли кущі чорної смородини. Ця ягода багата на аскорбінову кислоту і вітамін Р. У ній, також міститися пектин, дубильні речовини, вітаміни, цукор, органічні кислоти і мікроелементи.
Ягоди чорної смородини відмінне протизапальну, потогінну, противопоносное і сечогінний засіб. У фармакології плоди входять до складу різноманітних вітамінних зборів.
У домашніх умовах з чорної смородини готують мармелад, компоти, варення та джеми. З неї виходить дуже смачне домашнє вино, яке має насичений колір і хороший аромат.
Вино із чорної смородини: рецепт
Для приготування домашнього вина нам знадобитися:
три кілограми чорної смородини;
дріжджі домашнього приготування;
два кілограми цукру;
Для приготування домашніх дріжджів нам знадобитися:
100 грам родзинок;
50 грама цукру;
тепла кип'ячена вода.
Дріжджі готуємо для вина попередньо. Для цього родзинки і цукор складаємо в банку і заливаємо теплою кип'яченою водою, води не доливаємо на два пальці до верху. Все добре перемішуємо. Накриваємо вміст банки марлею, складеною в два шари.
Банку з дріжджами ставимо в досить тепле місце на 3-5 днів. За цей час почнеться процес бродіння.
Ягоди смородини ретельно перебираємо, видаляємо гілочки і гниль. Потім промиваємо їх.
У зв'язку з тим, що чорна смородина досить погано виділяє сік, її плоди необхідно розтовкти. Далі змішуємо їх з цукром і заливаємо теплою кип'яченою водою (20-25 градусів). Сюди ж додаємо дріжджову закваску. Заважаємо про тих пір поки цукор повністю не розчинитися. Пам'ятайте в бродильної ємності повинно бути місце для піни.
Обов'язково необхідний водяний затвор. В іншому випадку у вас вийде не вино, а оцет.
Вино ставлять в темне місце, де температура становить приблизно 20-25 градусів.
Для бродіння вину необхідно 30-45 днів. Вино буде готове тоді, коли через водяний затвор буде виділятися вуглекислий газ. Фортеця залежить від сорту чорної смородини і становить приблизно 10-12%. Якщо бажаєте підвищити міцність, додайте більше цукру, проте не перестарайтеся, так як дріжджі можуть померти.
З ємності для бродіння вино зливають за допомогою шланга. Далі його фільтрують від дрібних частинок і розливають по пляшках. Відставляють в холодне місце на один тиждень. Якщо є осад на дні, то знову фільтрують, розливають вино з чорної смородини по пляшках і витримують мінімум місяць.
Поділися рецептом в соцмережах!