Вино із чорниці в домашніх умовах рецепт приготування

Вино із чорниці в домашніх умовах рецепт приготування
Чорничне вино має дуже насиченим кольором і цікавим присмаком, властивий певним виноградним напоїв. Але в процесі приготування Ви можете зіткнуться з тим, що сусло буде бродити недосконале, дуже повільно. Щоб цього уникнути ознайомтеся з наступними правилами:

  • Перебирайте ягоди дуже ретельно, щоб перезріла чорниця не потрапила в напій, адже вона може зробити вино легко буріючі;
  • В процесі приготовані ягоди необхідно подрібнювати методом роздавлювання;
  • Відразу після отримання мезги її необхідно вичавити;
  • Не можна розбавляти сік водою більше, ніж в два рази;
  • Щоб посприяти кращому росту дріжджових грибків, необхідно додати в сусло нашатир (на 1 л вина - 0,4 г);
  • Використовуйте для зброджування дріжджі тільки чистої культури.

Рецепт вина з чорниці

Для приготування знадобиться:

приготування:

Вино із чорниці в домашніх умовах рецепт приготування
Ягоди необхідно акуратно перебрати, залишити тільки стиглі. Промийте їх за допомогою друшляка і добре роздавите, не можна залишати в масі цілі ягоди. Перемістіть отриману суміш в скляну чисту 10-літрову банку. За тим додайте підігріту воду (3 літри). Використовуйте марлю замість кришки, після чого приберіть банку на 4 дні в тепле місце.

У домашніх умовах приготувати чорничне вино досить легко. Зберігається готове вино з чорниці в домашніх умовах в герметично закритих скляних пляшках, термін зберігання у напою 3 роки.


Рецепт № 2 Вино із чорниці

Для приготування знадобиться:

Чорницю промийте щоб відокремити від соку макуха, пропустіть її через соковижималку. Перелийте чорничний сік в ємність, додайте воду, цукор, добре перемішайте, вилийте отримане чорничне сусло в банку де буде бродити вино, закрийте її гідрозатворів.

Готуємо закваску. Горобину черноплодную розімніть в ступі, додайте цукор (3 ст. Л) і воду (250 мл). Закваску перелийте в пляшку, шийку заткніть ватним тампоном, поставте закваску на тиждень в темне місце, стояти вона повинна при температурі 21 -24 С.
Сусло наше перелийте в емальовану каструлю, розігрійте до 45 С. Після чого влийте закваску, і знову перелийте в банку сусло, закрийте її гідрозатворів. Сусло тримайте при постійній температурі 20-23С.

Вино із чорниці в домашніх умовах рецепт приготування
Приводьте фільтрацію напою через тиждень, а саме пропустіть його через друшляк. Також під час очищення необхідно зробити таку обов'язкову процедуру як «підживлення дріжджів». Тобто на 1 л використовуйте 0,5 г нашатирю - порошку, розведіть його в невеликій частині сусла і введіть шприцом в основну ємність.

Необхідно проводити тонку фільтрацію чорничного вина один раз в 10-12 днів за допомогою переливання рідини з однієї ємності в іншу, але робити це дуже потрібно, щоб не зачепити залишок.

Так що якщо Ви ще не зазнали це приголомшливе вино з чорниці, то вам варто обов'язково його спробувати, звичайно ж напій буде ще смачніше якщо він буде приготований особисто Вами.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут

Схожі статті