Сир в домашніх умовах рецепт із зеленню і часником
- кефір 3,2% - 900 грам.
- молоко 3,2% - 900 грам.
- свіжа зелень кропу - 25 грам.
- свіжа зелень петрушки - 15 грам.
- сіль - 2 чайні ложки (20 грам).
- сухий кмин - 1 чайну ложку (4 грами).
- часник - 4 зубчики (12 грам).
- яйця - 5 штук.
Якщо ви готували сир будинку, тоді погодьтеся, як це просто. А якщо не готували, значить це привід почати. Сир домашній з молока з часником, зеленню і кмином - порадує вас своїм пікантним смаком і легкістю приготування!
Зелень ретельно промити, висушити і дрібно порубати.
Часник очистити від лушпиння і видавити через чеснокодавку.
Молоко вилити в каструлю і довести до кипіння. Потім влити кефіру яєчну суміш і добре перемішати.
Варити на невеликому вогні періодично помішуючи до моменту відділення сироватки.
Зняти каструлю з вогню. Після додати зелень, часник, кмин і злегка перемішати.
Отриману масу вилити в друшляк, застелене в два шари марлею. Марлю закриття в вузол і дати стекти сироватці. Потім розв'язати вузол і розрівняти сирну масу за допомогою ложки.
Потім прикрити сирну масу марлею, укласти зверху блюдце і поставити який-небудь гніт (наприклад, миска з водою).
Покласти в холодильник на ніч. Вранці дістати сир і перекласти його на блюдо.
Перед подачею до столу домашній сир з часником, зеленню і кмином порізати на порційні шматочки. Смачного!
Сир домашній з молока в мультиварці
У вас давно пропало бажання купувати сир в магазинах і на ринках міста? Незаперечно, що домашній сирок куди смачніше і корисніше, адже в ньому немає нічого зайвого (шкідливих добавок, загусники і інших неприємних складових багатьох сучасних продуктів). Раніше я, як і багато інших матусі, брала дитині сир на молочній кухні, посилаючись на брак часу і складності в його самостійному приготуванні. Але, з появою другого малюка вирішила, що все-таки спробую обійтися без покупного сирка.
На мій превеликий подив виявилося, що приготувати сирок будинку - завдання з найпростіших, тим більше, якщо є йогуртниця або мультиварка з відповідною функцією. Сподіваюся, мій досвід буде Вам корисний. Отже, ділюся корисними порадами в приготуванні ніжного сирка коханому малюкові.
Спочатку я купую молоко (буде потрібно 4 літри), кип'ячу його, знімаю пінку, остуджують.
Потім заливаю його в чашу мультиварки і включаючи функцію «йогурт».
Після закінчення перших п'ятнадцяти хвилин, коли молоко трохи підігріється в чаші, додаємо закваску. Я купую в маркеті закваску для «глазурованих сирків».
Весь цикл розрахований на 8 годин, але цього часу недостатньо, тому після закінчення цього періоду я знову лонгується процес ще на 5-6 годин.
Потім виймаю чашу з густою сирною масою з мультиварки і відправляю її на півгодини в холодне місце.
Після цього беремо велику каструлю, накриваємо подвійним шаром марлі і закріплюємо її по краях прищіпками - виходить щось подібне тканинному ситу з піддоном. Далі слід акуратно ополоником викласти весь вміст з чаші мультиварки на марлю.
Тепер дамо трохи стекти зайвій сироватці і на пару годин підвісимо марлю з сирком на гачок для отримання необхідної консистенції.
Як правило, з 4 л молока у мене виходить від 1,3 до 1,8 кг готового продукту, в залежності від того, який сир я хочу отримати - сухий або м'якше.
Ось і все, як бачите - нічого складно в цьому немає! Приємного і корисного Вам сніданку!
Поділитися "Сир в домашніх умовах"