Ласощі з полуничним ароматом - той консервований продукт, який люблять всі. Його готують з ягід шляхом їх уварювання в розчині, що складається з цукру. Варити варення з полуниці на зиму при цьому не так вже й складно, головне - підібрати оптимальний рецепт. Самі ягоди по праву вважаються цінним продуктом, тому що в їх складі містяться органічні кислоти, магній, залізо, кобальт, кремній, фосфор, вітаміни і багато іншого. У сирому вигляді їх рекомендують використовувати при недокрів'ї, атеросклерозі і для лікування гіпертонії.
Як приготувати варення з полуниці
Таке варення - це відмінний варіант для зимового періоду, коли організм відчуває нестачу вітамінів. При приготування полунична маса, яку беруть і для випічки різних страв, втрачає деякі властивості, але вітаміни в ній зберігаються внаслідок нетривалість термічної обробки. Щоб варення вийшло смачним і ароматним, бажано, щоб полуниця для варіння не побувала в холодильнику. Щоб продукт не зіпсувався, використовуйте тільки чисті та сухі банки.
Мало хто знає, як приготувати варення так, щоб воно зберегло в собі більшість корисних властивостей і при цьому було смачним, солодким. Підготовлені ягоди потрібно підбирати як за розміром, так і за ступенем зрілості. Якщо ви збираєте їх на своїй ділянці, то бажано робити це в суху, сонячну погоду вдень, а не вранці, тому що роса, проникаючи в ягоди, робить їх більш водянистими.
Щоб приготувати полуничне варення, для початку потрібно висушити ягоди, поклавши їх на рушник і видаливши плодоніжки. Після цього необхідно:
- Поставити каструлю з ягодами на повільний вогонь, довести масу до кипіння, не забуваючи знімати пінку з гарячого сиропу.
- Забрати каструлю з вогню, розкласти полуничну масу по стерильним банкам, заповнивши їх до 1 см від краю ємностей.
- Потім залишається закрити банки стерильними кришками.
Рецепти варення з полуниці
Сьогодні відомо багато рецептів приготування десерту: це може бути як варення з замороженої полуниці, так і зі свіжої. Перш ніж вибрати рецепт варення з полуниці, запам'ятайте, що варити сироп найкраще в великому емальованому тазу. Крім того, рекомендується перебрати ягоди, щоб вони були приблизно однакового розміру. У свіжої полуниці видаляють хвостики. Банки обов'язково слід стерилізувати - так само, як і ополоник, яким ви плануєте розливати масу. Залежно від способу можна приготувати варення:
- із замороженої полуниці;
- з желатином;
- густе;
- «Сире»;
- з цілими ягідками і т.д.
З замороженої полуниці
- Час приготування: 6 годин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 250-300 ккал на 100 г.
- Призначення: для будь-якої трапези.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Цей рецепт полуничного варення відрізняється простотою приготування. Така смачна і незабутня ароматна консервація відмінно підходить для заготівлі на зиму. Готовий продукт можна використовувати в якості начинки для різних страв і шару для бутербродів. Дуже корисно вживати варення з чаєм, наприклад, при простудних захворюваннях або просто під час сніданку.
- заморожена полуниця - 1 кг;
- цукор - 700 г;
- лимон середнього розміру - 1/2 шт.
- Викладіть 1 кг ягід в глибоку тару, насипте туди цукор. Далі вам потрібно помішувати все до тих пір, поки маса стане однорідною.
- Потім залиште масу на 3-4 години. Тим часом вичавити сік з лимона.
- Через деякий час полуниця розтане і пустить сік, а цукор розчиниться. Перелийте масу в каструлю, поставте на середній вогонь і вилийте туди ж лимонний сік.
- Після закипання зменшіть вогонь, варіть варення 25-30 хвилин. Потім вимкніть конфорку і залиште суміш настоятися на півгодини.
- Далі частково остигнула полуницю у вигляді желеподібної маси розливають по стерильним банкам і накривають кришкою.
- Вміст має повністю охолонути, після чого можете прибрати його в холодильник.
варення П'ятихвилинка
- Час приготування: 2 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 285 ккал на 100 г.
- Призначення: для будь-якої трапези.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Багатьом цікаво дізнатися, як приготувати полуничну масу на зиму максимально швидко. Щоб зробити смачне варення, яке буде виглядати так само апетитно, як в магазинах, вам потрібно скористатися рецептом «П'ятихвилинки». Приємно те, що час приготування в порівнянні з деякими іншими варіантами скорочується на 2-3 години, завдяки чому не потрібно перебувати цілий день на кухні.
- Вимийте ягідки, викладіть їх в глибоку тару і засипте шаром цукру.
- Перекладіть зацукровану масу в каструлю, доведіть до кипіння на несильному вогні, зніміть піну і продовжите кип'ятити 5 хвилин.
- Розлийте гарячу суміш по банках і закатати кришками.
- Після охолодження банок переверніть їх догори дном. Зберігайте в холодильнику.
З желатином
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність страви: 285 ккал на 100 г.
- Призначення: для сніданків, полуденків, перекусів.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви хочете зробити щось новенької і смачне, то зверніть увагу на рецепт полуничною маси з желатином. Приготувати його можна всього за 20 хвилин. Готовий продукт вийде не тільки солодким, але і густим, завдяки чому його можна буде використовувати в якості джему і домашнього десерту після будь-якого прийому їжі. На вигляд він буде не гірше, ніж на фото.
- полуниця - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- желе / желфікс - 1 пакетик.
- Висипати ягідки в каструлю, додайте до них змішане желе з цукром, ретельно перемішайте і поставте на середній вогонь.
- Доведіть полунично-желейну масу до кипіння і через 5 хвилин зніміть її з вогню, видаливши піну з поверхні.
- Розкладіть суміш по банках, закрийте кришками і звернув в рушник, переверніть їх догори дном. Подавати варення до столу потрібно в холодному вигляді.
- Час приготування: 80-100 хвилин.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність страви: 250-300 ккал на 100 г.
- Призначення: для додавання до страв, каш, на десерт, у вигляді начинки.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Щоб зробити полуничну масу такої ж густий, як на фото в книзі з рецептами, вам знадобиться підготувати ягоди будь-якого розміру. Головне, щоб в суміш не потрапила зіпсована або гнила полуниця. Щоб ягоди дали сік, пересипте їх в каструлю і приберіть в холодильник на добу. Зробити таку густу масу, яка підходить для начинки випічки, не так вже й складно.
- Варити ягоди, які ви раніше відправили для підготовки в холодильник, потрібно на середньому вогні.
- Варіть до повного розчинення цукру, не забуваючи знімати з поверхні піну.
- Після того, як суміш закипить, вимкніть конфорку і дайте масі покипіти 10 хвилин. Вийміть всі ягоди, а в сироп додайте дрібно нарізаний лимон з цедрою.
- Через 2 години кипіння додайте в сироп полуницю і варіть ще годину, після чого розфасуйте її по банках.
З цілими ягодами
- Час приготування: 40-50 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 285 ккал на 100 г.
- Призначення: для будь-якої трапези.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Часто виникає питання, як варити полуничне варення, щоб полуниця залишилася цілою. Для варіння вам знадобиться посуд, що має товсте дно, в іншому випадку воно пригорить. Якщо ягід багато, то скористайтеся емальованим тазиком. Крім того, заздалегідь підготуйте ягоди, які потрібно засипати половиною необхідного цукру на 4-6 годин. По закінченню цього терміну вона дасть сік. Як підсумок - вийде смачне варення з цілими ягідками з видом не гірше, як на фото банок з готовою заводської продукції.
- Полуниця - 1,5 кг.
- Цукровий пісок - 1 кг.
сире варення
- Час приготування: 40-50 хвилин.
- Кількість порцій: 6-8 персон.
- Калорійність страви: 250-300 ккал на 100 г.
- Призначення: для будь-якої трапези.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Такий рецепт, який не передбачає варіння ягід, відмінно підходить для тих господинь, які хочуть зберегти в полуниці якомога більше корисних властивостей. Крім того, він ідеальний, якщо у вас немає часу на варіння маси. Перетерту полуницю з цукром дуже люблять діти. Використовувати її можна і для чаю. Єдиним мінусом є те, що зберігати готовий продукт можна тільки в холодильнику. Дрібнити ягідки можна як за допомогою звичайного кухонного ножа, так і пропустивши крізь м'ясорубку або скориставшись блендером.
- Розріжте кожну очищену і помиту ягідку на 4-6 частин.
- Покладіть всю полуницю шарами в відповідну тару, чергуючи з цукром. Після цього залиште її при кімнатній температурі на всю ніч.
- За цей час з'явиться сік з повністю розчиненим цукром. Якщо знадобиться, кілька разів акуратно перемішайте весь склад ложкою.
- В кінці розкладіть все варення по гарячих банкам і закрийте їх кришками. Після того, як вони охолонуть, приберіть ємності в холодильник.