Польова полуниця в різних районахУкаіни називається по-різному: полуниця, суниця горбиста, полуниця лугова або степова. Мабуть, тому відбувається деяка плутанина в абсолютно різних рослинах.
опис рослини
Ягоди кулясті, звідси походить назва полуниця, на давньослов'янське «клуб» означає куля. Забарвлення ягід від світло-зеленої з білими вкрапленнями в стадії технічної стиглості, до насичено-вишневої при повному дозріванні. Ягідки можуть бути з одного боку зеленими, а з іншого рожевими. Але і в такому вигляді дуже солодкі і смачні, і придатні для збору. Плоди дуже ароматні. Ті, хто спробував польову полуницю одного разу, на все життя запам'ятовують її смак і аромат, який не сплутати з іншими ягодами.
Чи треба очищати ягоди від чашолистків? Кожен вирішує сам, виходячи зі своїх смакових переваг. Кому-то наявність листочків в варення зовсім не заважає, хтось вважає за краще варення тільки з ягід. Процес видалення чашолистків витратний за часом, однією господині не подужати, так що шукайте помічників, в компанії веселіше і швидше все зробити.
Для приготування варення вам будуть потрібні: ягоди - 1 кг, цукровий пісок - 1 кг.
- Ягоди очищені від чашолистків. Тепер необхідно помити їх під проточною водою і дати обсохнути. Щодо миття немає єдиної точки зору.
- Складіть ягоди в ємність, засипте піском. Поставте в холодильник. Краще це зробити на ніч.
- На ранок вони дадуть сік. Сік злийте в ємність, в якій будете варити варення. Поставте на плиту. Помішуйте, цукор повинен розчинитися. Якщо ягоди дали мало соку, то додайте трохи води, щоб отримати сироп.
- У закипілий сироп опустіть полуницю, дочекайтеся закипання і варіть близько 5 хвилин, знімаючи пінку. Знімати пінку чи ні? Знову ж кожен вирішує питання, виходячи зі свого досвіду і переваг. Через 5 хвилин вимкніть плиту і дайте майбутньому варення повністю охолонути. Це може зайняти кілька годин, але не менше 4.
- Потім процес повторюємо. Нагріваємо варення і проварюємо 5 хвилин, даємо охолонути, так три рази.
- Готовий продукт розкладіть по чистим, простерилизованнимбанкам, закрийте кришками. Варення зберігається при кімнатній температурі.
Такий спосіб приготування хоч і тривалий, але при цьому досягається необхідна густота варення. Ягоди залишаються цілими, насичуються сиропом
Трохи інший рецепт приготування варення з польової полуниці.
Буде потрібно 1 кг цукрового піску, 1 кг ягід, 200 г води, 1 чайна ложка лимонної кислоти.
- З цукрового піску і води слід зварити сироп. Якщо сироп стікає з ложки густої і тягучою цівкою, то він готовий.
- У сироп засипаємо підготовлені ягоди, даємо закипіти, додаємо лимонну кислоту і варимо 5 хвилин. Знімаємо з плити, даємо охолонути приблизно 6 годин.
- Потім нагріваємо знову і варимо 5 хвилин. Остужаем. Готове варення має хорошу густоту і не розтікається по тарілці. Можливо, буде потрібно повторити процес варіння більше 2 разів.
Порада! Намагайтеся якомога менше заважати варення, щоб не пошкодити полуницю. Струшуйте ємність або використовуйте дерев'яну лопатку або ложку для перемішування.
З польової полуниці можна зварити так зване варення - п'ятихвилинку. Такий спосіб варіння заощаджує час і, що особливо важливо, вітаміни. Пропорції ягід і цукрового піску існують різні. Головне, що варення вариться не більше 5 хвилин і відразу ж закочується в банки. Ягоди попередньо краще очистити від чашолистків, промити, засипати цукровим піском, щоб вони дали сік.
висновок
Зваріть з польової полуниці варення, це дуже смачна ягода, порадуйте своїх близьких. Довгими зимовими вечорами насолоджуйтеся полуничним ароматом плодів, який зберігається в варення, як ніби шматочок яскравого літнього дня сховався в банку.
Маріанна Орлова, 29 років, Константіновкаская обл.
Польову полуницю збирали і в дитинстві, і зараз. Це, мабуть, стало традицією. Виїжджаємо всією сім'єю. У нас полуниця росте на височинах, часом досить крутих. Урожай полуниці найчастіше багатий, так як зростає вона в траві і навіть при жаркій погоді не висихає. Береться полуниця швидко. Один тільки мінус - чистити її довго і виснажливо. Але, повірте, воно того варто. Набагато приємніше їсти варення і насолоджуватися смаком і ароматом, а не вибирати чашолистки. Варення варимо в кілька прийомів, так як любимо густе.
Гульнара Ахматшіна, 64 роки, м Татарстан
Щороку збираємо польову полуницю, приїжджають родичі з міста. Потім всі разом чистимо полуницю і варимо вариво різними способами, кому, як подобається. Хто не любить густе, той п'ятихвилинку варить. Можна не мучитися і не чистити полуницю, прокрутити через м'ясорубку і зварити разом з листочками. Виходить джем. Подвійна користь від такого варення, тому, що в зелені теж багато корисного.