Борщ, традиційне перша страва української кухні, славиться своїм насиченим смаком і корисними властивостями. Але останнім часом з'являються заяви про шкоду борщу. Чи так це насправді?
Гості, які приїжджають в нашу країну, крім огляду безлічі старовинних пам'яток, прагнуть спробувати національну кухню, слава про яку давно поширилася за межі України. Традиційним блюдом української кухні є борщ. Неодмінними інгредієнтами борщу є: буряк червона, капуста, морква, цибуля, картопля і в готовий борщ додається сметана. Так само варять традиційний борщ з квасолею та м'ясом. Незалежно від рецепта приготування (а їх існує безліч) завжди це блюдо є повноцінним за своїм складом, смачним і корисним.
Так в чому ж користь борщу? Овочі, що входять до складу страви, містять велику кількість клітковини. Завдяки термічній обробці вона перетворюється в м'який і ніжний для кишечника обмінний сорбент. Компоненти цієї страви активно пов'язують і прекрасно виводять з організму різні токсини, радіонукліди, пестициди, гербіциди, важкі метали, нітрати, нітрити та інші шкідливі речовини. При цьому борщ віддає нашому організму містяться в рослинних клітинах продуктів вітаміни, макроелементи, мікроелементи. Крім цього на термічно обробленої клітковині прекрасно розвиваються корисні для травлення мікроорганізми і виробляють приблизно 50% добової дози вітамінів групи В. Це призводить до активізації в клітинах вуглеводного обміну, підвищенню рівня енергетики організму, омолодженню обміну речовин в організмі і попередження розвитку такого важкого захворювання як цукровий діабет 2 типу. Вітамін К, що виробляється на такий мікрофлорі, підсилює здатність печінки очищати нашу кров. Білки, що містяться в м'ясі - джерело амінокислот, які беруть участь в обмінних процесах. А вегетаріанці можуть замінювати тваринні білки рослинними, які містяться в квасолі, грибах, бобах, сої.
Чи шкідливий борщ? Останнім часом прийнято спростовувати давно відомі істини. Нещодавно почали з'являтися повідомлення про те, що український борщ шкідливий. Але в чому саме шкоду і чи можна його мінімізувати?
Ця страва може стати небезпечним тільки в тому випадку, якщо його неправильно готувати і зберігати. Так, наприклад, якщо ви варите м'ясної борщ, перший м'ясний бульйон потрібно злити. Це пов'язано з тим, що в м'ясі, яке зараз продається, містяться токсини. При варінні шкідливі речовини виводяться з м'яса.