Способів приготування юшки в Угорщині багато, але ідея у всіх одна - поєднання риби і паприки. Пропоную один з найшвидших способів приготування юшки.
СКЛАДОВІ
- Риба 500-700 Грам
- Картопля 1-2 Штук
- Перець болгарський 1 Штука
- Помідор 2 Штуки
- Лук 1 Штука
- Томатна паста 1 ст. ложка
- Паприка солодка 1 Чайна ложка
- Паприка гостра 1/4 Чайних ложки
- Яйце 1 Штука
- Лавровий лист 1 Штука
- Перець чорний мелений 1-2 пучок
- Зелень кропу, петрушки 20 Грам
- Рослинна олія 1-2 ст. ложок
- Сіль 1 Чайна ложка
- Вода 2,5-3 Литра
Рибу чистимо і потрошимо. Відокремлюємо філе, акуратно вибираємо кісточки і нарізаємо невеликими шматочками.
Голову, плавники, хвіст і шкіру заливаємо холодною водою, додаємо лавровий лист і варимо хвилин 15-20. Потім бульйон проціджуємо.
Поки вариться рибний бульйон, займемося піджаркою. Чистимо і нарізаємо цибулю.
Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку, а потім нарізаємо на кубики.
Обсмажуємо цибулю до легкого золотистого кольору на рослинній олії, потім додаємо до нього паприку і через хвилинку - томатну пасту і помідори. Всі разом обсмажуємо хвилин 3-5.
Болгарський перець нарізаємо соломкою.
Картоплю чистимо і теж нарізаємо соломкою.
У проціджений рибний бульйон додаємо підготовлені картопля і перець. Варимо хвилин 5-6.
Потім додаємо шматочки філе і піджарку. Солимо, перчимо і варимо до готовності.
А цей процес - за бажанням. Коли юшка вже готова, збиваємо яйце.
І тонкою цівкою вливаємо в киплячу юшку, весь час помішуючи її. Потім додаємо дрібно нарізану зелень і подаємо вуха до столу.