Влітку ми, як правило, переходимо на більш легку їжу - салати і холодні овочеві супи. Але іноді все ж хочеться м'яса. А традиційним шашликом вже навряд чи когось здивуєш. Чи не випробувати нам нові рецепти страв з м'яса з використанням садових ягід? Незвично, ситно і по-літньому!
1. Свинина з малиною
знадобиться:
- 800 г м'якоті свинини
- 2 гуртка консервованого ананаса
- 200 г малини
- 3 ст. л. рослинного масла
- 150 мл бульйону
- 1 ст. л. бальзамічного оцту
- 1 ст. л. меду
- 1 ч. Л. соєвого соусу
- сіль, мелений чорний перець за смаком
приготування:
- М'ясо вимити, обсушити і наріжте великими скибочками. Злегка відбийте і обсмажте на олії до рум'янцю з обох сторін. Посоліть, поперчіть, кожен загорніть у фольгу і приберіть в нагріту і вимкненому духовку.
- Ананас наріжте дрібними кубиками. Малину вимийте і висушіть. У сковороді, де смажилося м'ясо, доведіть до кипіння бульйон, влийте оцет, мед і варіть 3 хв. Приправте соєвим соусом і перцем. Покладіть ягоди, ананас і доведіть до кипіння.
- Одержаний соус викладіть на шматочки м'яса і відразу подайте на стіл. Прикрасьте зеленню.
2. Качина грудка в журавлинному соусі
знадобиться:
- 4 філе качиної грудки
- 3 ст. л. рослинного масла
- 100 мл апельсинового соку
- цедра 1 лимона
- 1 ч. Л. тертого імбирного кореня
- 100 мл курячого бульйону
- 200 г замороженої журавлини
- 3 ст. л. цукрового піску
- 1 ч. Л. крохмалю
- сіль, мелений чорний перець
приготування:
- Філе качиної грудки вимийте і висушіть паперовим рушником. У сковороді розігрійте олію і підрум'яньте філе з усіх боків. Духовку розігрійте до 100 ° C. Кожен шматок філе загорніть у фольгу, покладіть на деко і поставте в духовку на 30 хв.
- Апельсиновий сік доведіть до кипіння, додайте лимонну цедру, імбир і варіть на маленькому вогні 10 хв. Влийте бульйон і варіть ще 10 хв.
- Журавлину залийте водою, так щоб вона злегка покривала ягоди, додайте цукор і варіть 10 хв. З'єднайте з апельсиновим соусом, додайте крохмаль, розведений холодною водою, і доведіть до кипіння.
- Філе дістаньте з фольги, наріжте скибочками і полийте соусом. Можна прикрасити свіжими ягодами журавлини і листочками зелені.
3. Куряча грудка з ягодами
знадобиться:
- 400 г філе курячої грудки
- 3 середніх яблука
- 2 ст. л. меду
- 4 ст. л. вершкового масла
- 4 ст. л. рослинного масла
- 100 г червоної смородини
- 100 г малини
- 200 г листового салату
- сіль, чорний мелений перець за смаком
приготування:
- Філе вимийте, посоліть, поперчіть, полийте 1 ст. л. рослинного масла і залиште на 15 хв. Потім обсмажте на олії протягом 10 хв.
- Яблука вимийте, розріжте кожне навпіл і видаліть серцевину. Наріжте тонкими скибочками, покладіть в глибоку сковороду і смажте на 2 ст. л. вершкового масла 3 хв. Полийте яблука медом і тушкуйте ще 2 хв.
- Надріжте філе гострим ножем і начините тушкованими скибочками яблук. Духовку розігрійте до 180 ° С. Філе покладіть в сковороду, де гасилися яблука, і запікайте в духовці протягом 20 хв.
- Для приготування соусу смородину промийте, відокремте від гілочок. Кілька ягід залиште для прикраси. Решта протріть через сито. Малину вимити, обсушити і видаліть плодоніжки. Кілька ягід відкладіть.
- Час, що залишився вершкове масло розтопіть, додайте протерту смородину, ягоди малини, доведіть до кипіння і тушкуйте 5 хв.
- Листя салату вимити, обсушити і покладіть на блюдо. Готове філе курячої грудки викладіть на листя салату, полийте ягідним соусом і прикрасьте ягодами малини і смородини.
4. Відбивні під соусом зі смородини
знадобиться:
- 800 г телячої вирізки
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки материнки
- 500 мл червоного сухого вина
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 4 ст. л. оливкового масла
- 300 г чорної смородини
- 2 ст. л. цукрового піску
- 50 г вершкового масла
- цедра 1/2 лимона
- сіль, мелений чорний перець
приготування:
- Телячу вирізку вимити, добре обсушити і розрізати на 4 порційних шматка. Злегка відбити і поперчити.
- Для маринаду часник пропустити через прес. З гілочок материнки обірвати листочки. Вино (200 мл) змішати з соєвим соусом і 2 ст. л. масла. Підмішати часник і материнку. Отримані маринадом полити м'ясо і залишити на 2 год.
- Для соусу ягоди вимити, обсушити і посипати цукром. У ковшике розтопити вершкове масло, покласти ягоди в цукрі і тушкувати 5 хв.
- У кухлик з ягодами влити вино, посолити, поперчити за смаком і варити без кришки 20 хв. В кінці варіння додати цедру і довести до кипіння. Зняти з вогню.
- М'ясо злегка обсушити паперовим рушником і обсмажити з обох боків до рум'янцю на оливковій олії.
- Смажені відбивні загорнути у фольгу і помістити в вимкненому гарячу духовку на 15 хв. На стіл подати з приготовленим соусом.
5. Телятина з ківі і брусницею
знадобиться:
приготування:
- М'ясо нарізати за кількістю порцій. Посолити, змастити маслом. залишити на 1 годину.
- Ківі очистити, м'якоть нарізати. Петрушку вимити, обсушити, прибрати товсті стебла, зелень подрібнити. Цибулю нарізати, підрум'янити на маслі. Додати петрушку, м'якоть ківі, сік лимона, цукор, вино, брусницю, добре перемішати і готувати протягом 10 хв. Після чого злегка розім'яти товкачем і зняти з вогню.
- На сковороді розігріти олію і обсмажити шматочки м'яса до готовності. Розкласти в порційні тарілки і подати з брусничним соусом.
6. Курчата в ягідному соусі
знадобиться:
приготування:
- Духовку розігрійте до 180 ° C. Тушки курчат вимийте, добре обсушити, натріть сіллю, меленим чорним перцем і пряними травами. Мед змішайте з білим вином і лимонним соком, змастити цією сумішшю тушки курчат і залиште на 15 хв.
- У невелику неглибоку форму влийте оливкову олію, покладіть тушки курчат і поставте в духовку на 50 хв. Періодично поливайте рідиною, що утворюється при смаженні. Потім тушки курчат загорніть у фольгу і помістіть в вимкненому духовку.
- Для соусу залишилася від смаження рідина перелийте в невеликий сотейник, змішайте з червоним вином і поставте на вогонь. Варіть на маленькому вогні 5 хв.
- Крохмаль розведіть 1 ст. л. холодної води і тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте в гарячу рідину. Варіть 3 хв, додайте вишню і варіть до загустіння.
- Готові тушки курчат викладіть на блюдо, полийте соусом, прикрасьте зеленню базиліка і подайте на стіл. На гарнір можна запропонувати відварений рис.
7. Качка з яблуками і виноградом
знадобиться:
- качка вагою 2-2,5 кг
- 4 зелених кисло-солодких яблука
- 150 г білого винограду
- 2 ст. л. меду
- сіль, перець за смаком
Для прикрас:
- листя зеленого салату
приготування:
- Качку вимити й обсушити паперовим рушником. Натерти тушку сіллю і перцем всередині і зовні. Виноград і яблука вимити. Одне яблуко нарізати великими часточками, звільнивши від серцевини і насіння.
- Качку нафарширувати яблуками і виноградом, залишивши кілька виноградин для оздоблення. Птицю викласти на деко і відправити в попередньо розігріту до 240 ° С духовку на 40 хв.
- Дістати деко з качкою з духовки, полити жиром. Жир, що залишився злити. Три яблука розрізати на дві частини, викласти на деко з качкою. Поставити в духовку на 20 хв.
- Дістати качку, змастити жиром, надлишки злити, обмазати медом і поставити в духовку на 15 хв.
- Подавати на листках салату з яблуками і виноградом.
8. Салат «Курочка в вишнях»
знадобиться:
- 3 курячих філе
- 1 лимон
- 4 печериці
- 100 г вершкового масла
- 200 г консервованої вишні
- 100 мл білого вина
- 100 г листового салату
- 30 г зелені базиліка
- 3 ст. л. оцту
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 г сухариків
- сіль, мелений білий перець за смаком
приготування:
- Куряче філе вимити, обсушити, трохи посоліть і поперчіть. Лимон ошпарьтеокропом, обсушити рушником, зніміть цедру і вичавіть сік.
- Розігрійте 50 г вершкового масла і смажте філе з кожної сторони по 5 хв. Додайте лимонний сік, 1 ч. Л. лимонної цедри, тушкуйте 10 хв, зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Гриби почистіть і кожен розріжте на 4 частини. У сковороді розігрійте вершкове масло і смажте гриби, перевертаючи, 10 хв.
- Вишню відкиньте на друшляк, дайте стекти рідини. Перекладіть в каструлю, залийте вином, тушкуйте 5 хв на маленькому вогні і знову відкиньте на друшляк. Салат і зелень базиліка вимийте і висушіть. Базилік наріжте.
- Оцет змішайте з сіллю, перцем, що залишилася цедрою і оливковою олією.
- На блюдо викладіть листя салату. Філе наріжте і покладіть в середину, навколо нього - печериці, сухарики і вишню. Полийте зверху соусом і прикрасьте базиліком.
9. Салат «Літній асорті»
знадобиться:
- 2 курячих філе
- 7 ст. л. оливкового масла
- 150 г листя різних салатів
- 1 апельсин
- 2 груші
- 150 г ягід (червона смородина, малина)
- по 50 г м'яти і руколи
- 1 ч. Л. рідкого меду
- мелений перець, сіль за смаком
приготування:
- Куряче філе вимийте, обсушити і обсмажити з усіх боків на 3 ст. л. масла до готовності. Потім дайте охолонути і наріжте скибочками.
- Листя салату вимити, обсушити і нарвіть невеликими шматочками. Апельсин вимити, обсушити і відіжміть сік. Груші вимити, обсушити, кожен плід розрізати навпіл. Ягоди переберіть, вимийте, обсушити на паперовому рушнику. М'яту вимити, обсушити і обірвіть. Рукколу вимити, обсушити і наріжте. Всі інгредієнти перекладіть в салатник і обережно перемішайте.
- Для соусу масло злегка збийте з апельсиновим соком і медом. Посоліть і поперчіть. Полийте салат і подайте на стіл.
Смачного!
lublu_gotovit
Який чудовий рецепт приготування свинини з малиною! Я м'ясо (і свинину, і курку), зазвичай, мариную в медово - соєвому соусі, а потім запікаю в духовці, а тут інгредієнти майже ті ж, але готується страва по-іншому. У мене немає зараз ананаса, але в минулому році я з кабачків робила ананасне варення, може, воно замінить ананас? Малини свіжої, вже немає, але в морозилці є заморожена - візьму жменьку. Я зацікавилася, обов'язково, на вихідні спробую приготувати за вашим рецептом м'ясо.
Качина грудка теж мені сподобалася, ось тільки, журавлина у нас не росте, і не продається, заміню її, на червону смородину.
Страви з вином я вперше спробувала, коли приїхала до Молдови. Все ніяк не розуміла, як можна готувати і додавати вино, адже це спиртний напій? А коли мене пригостили кроликом, тушкована у вині, я зрозуміла, як це смачно. Тому соус для биточків записую собі в блокнот. Рецепт приготування курчат в ягідному соусі теж цікавий. Не повірите, мені прямо запахло, таким смачним курчам! Качку я періодично (1-2 рази на рік) запікаю, тільки не з яблуками, а з млинцями. Багато чула і читала про качці з яблуками, але сама не пробувала готувати. За вашим рецептом, це зробити не складно, беру в скарбничку собі рецепт приготування. «Курочка в вишнях» - взагалі чарівне блюдо. І курка, і гриби, і зелень, що надає пікантність і освіжаючий базилік, і найголовніше, - все просто і швидко готується - все це жіноча магія для чоловіка. З таким блюдом можна подумати про романтичному вечері. Дякую за рецепти, я тепер не буду голову «ламати», що приготувати, а відкрию блокнот, і відразу зрозумію, що потрібно сьогодні подати на стіл.
І від мене-величезне спасибі)
Без м'яса мої чоловіки не можуть, але ... сил вже немає, що-небудь вигадувати)
Та й ... банально все ...
А тут-на будь-який смак), не тільки чоловікам, але і жінки порадіють ...
Спасибі тягне в обране