Складові:
куряче філе (250 грамів);
гриби печериці (250 грамів);
цибуля ріпчаста (1-2 головки);
сир твердий (150 грамів);
Для соусу:
борошно пшеничне (2 столових ложки);
масло вершкове (2 столових ложки);
молоко (100 грамів); сіль перець за смаком.
1. Готуємо всі інгредієнти. Гриби ретельно миємо в проточній воді, обсушуємо на паперовому рушнику і ріжемо на шматочки, рівні за розміром. Це можуть бути кубики, соломка або пластинки. Головне, щоб шматочки були однаковими, це забезпечить рівномірне підсмажування грибів.
2. Те ж саме робимо з курячим філе. Звичайно, нарізати філе на рівні шматочки трохи складніше, але полегшити собі роботу можна, якщо попередньо філе злегка заморозити.
3. Лук кришимо кубиками або соломкою.
4. Сир натираємо на крупній тертці. Для полегшення натирання сир також рекомендується потримати в морозильній камері кілька хвилин.
5. Тепер попередньо обсмажуємо продукти. На одну сковорідку наливаємо трохи олії, нагріваємо його і обсмажуємо гриби з цибулею. Додаємо сіль і перець за смаком.
6. А на іншу сковорідку також додаємо трохи олії і обсмажуємо куряче м'ясо. Солимо, перчимо. Тут важливо не пересушити м'ясо.
7. У глиняний горщик складаємо кокот шарами, чергуючи курку і гриби. Можна зробити по два або навіть по три шари курячого м'яса і грибів.
8. На сковорідці розплавляє вершкове масло. Додаємо до нього борошно і розмішуємо все до густої консистенції.
9. обавляем молоко, і продовжуємо варити соус, розмішуючи його віночком до однорідної маси напіврідкої. Солимо соус. Як тільки він почне загусати, знімаємо з вогню. Поливаємо кокот соусом, даємо йому протекти до самого дна горщика, зверху посипаємо все тертим сиром.
10. Запікаємо в гарячій духовці протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів. Даємо страві трохи охолонути і подаємо до столу.
Деруни в горщику з грибами в сметані
Складові:
картопля приблизно 1 кг;
курячі яйця - 2 шт .;
спеції - сіль і перець;
цибуля - 2 шт .;
гриби - 150-200 гр .;
сметана;
соняшникова олія;
борошно - 1,5-2 ст. лож.
1. Для дерунів очищаємо картоплю і 1 цибулину. Додаю сіль, перець і яйця - замішую тісто для дерунів. Якщо виділилося багато води, додаючи борошно. Все залежить від картоплі, може знадобитися 1 ложка борошна, а може і 2 ст. лож.
2. Тісто готове. Ставимо сковороду, наливаємо трохи соняшникової олії, чекаємо, поки воно нагріється. На гарячу сковороду ложкою викладаємо млинці з картоплі. Обсмажуємо їх з двох боків до золотистої скоринки.
3. Для початку наріжемо лук кубиками. На гарячій сковороді, на соняшниковій олії обсмажуємо цибулю. Гриби миємо і ріжемо. Можна використовувати будь-які, візьміть для різноманітності замість печериць - гливи. Гриби обсмажуємо до готовності лука, злегка солимо, перчимо і додаємо сметану, приблизно півсклянки.
4. У половині склянки молока, розводимо ложку борошна і додаємо до грибів. Варимо сметанно-грибний соус до готовності. Тобто на повільному вогні доводимо до кипіння і відключаємо сковорідку.
5. Готуємо горщики. На дно горщика викладаємо по 2-3 ложки грибного соусу. Далі викладаємо 2-3 деруни і знову шар грибів. Так я перекладаю деруни грибами до самого верху.
6. Зверху додаю ложку сметани, закриваю горщики кришкою і відправляю в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Вогонь в духовці 1750С. Що б до дна горщика не пригоріли ваші деруни, в деко, в якому ви будете ставити горщики в духовку, наливаємо трохи води.
7. Через 25 хвилин дістаємо горщики, ставимо в підставні тарілочки і подаємо до столу.
Жульєн з морепродуктами
морський коктейль 250 г,
крабові палички 3 шт.
корінь селери 150-200 г,
вершкове масло 50 г,
рослинне масло 30 мл,
борошно 2 ст. л.
молоко 0,5-0,7 л,
куркума або каррі щіпка,
сіль за смаком,
сир 50 г,
кріп,
петрушка,
суміш мелених перців.
1. Очистіть від шкірки корінь селери і наріжте його тонкою соломкою.
2. Морський коктейль і крабові палички попередньо розморозити. Ви можете взяти філе морської риби замість крабових паличок.
3. Обсмажуйте селера до золотистого відтінку на рослинному маслі. Корінь селери після такої термічної обробки має солодкуватий смак і приємний аромат, чимось схожий на картоплю.
4. Струсіть морський коктейль від рідини і кидайте з крабовими паличками до селері. Близько 3-5 хвилин обсмажуйте на сильному вогні, потім пересипте все в миску.
5. На цій же сковороді розтопіть сильно вершкове масло, щоб трохи пішов димок. Всипте борошно, швидко перемішайте ложкою.
6. Після того як мука початку золотиста вливайте по трохи молоко. Варіть молочний соус кілька хвилин. За смаком всипте сіль і мелений перець, карі або куркуму.
7. Поверніть в сковороду морський коктейль з селерою.
8. На маленькому вогні проваріть жульен близько 10 хвилин. Якщо вам здасться, що густо, налийте ще трохи молока.
9. За кілька хвилин до готовності додайте тертий сир.
10. Нарізану зелень кидайте в уже вимкнений жульен, рецепт з морепродуктів або безпосередньо в тарілку. Подавайте це блюдо гарячим.
Сирна запіканка в горщику
Складові:
200 г сиру;
1 яйце;
1,5 ст.л. борошна;
0,5 ч.л. розпушувача;
60 мл кефіру;
0,5 ч.л. ванільного цукру;
1 ст.л. рослинного масла.
1. Сир добре розтерти, найкраще протерти його через сито. Влити кефір, всипати звичайний і ванільний цукор. Все перемішати. Додати яйце. Перемішати.
2. Тепер всипати борошно і розпушувач. Замість борошна можна використовувати крохмаль. І перемішати все ще раз. При бажанні в вийшла рідкувату масу можна додавати родзинки, варення і т.д.
3. Керамічний горщик змастити соняшниковою або вершковим маслом. Вилити в нього рідку сирну масу. Чи не доливати до самого верху, оскільки за рахунок використання розпушувача запіканка в процесі приготування буде трохи збільшуватися в об'ємі.
4. Надіслати запіканку в духовку. Готувати 30-40 хвилин, нагрівання поставити на 180 градусів.
5. Готову запіканку можна подавати просто в маленьких порційних горщиках, або вийняти її на тарілку. Коли запіканка трохи охолоне, горщик потрібно просто перевернути, і вона легко вийде.
6. Керамічний горщик слід ставити не в розігріту, а в холодну духовку. Тоді він не буде покриватися дрібними тріщинами і набагато довше прослужить.
7. До запіканці можна подавати сметану, варення, мед, різні ягідні соуси. А для ласунів підійде згущене молоко. Тільки не потрібно занадто налягати на запіканку, адже це блюдо досить висококалорійне.
Гарбуз в духовці в горщику з куркою
ріпчаста цибуля (великий) - 1 штука;
гарбуз - 500 грам;
куряче філе - 300 грам;
сметана - 200 грам;
борошно пшеничне - 1 столова ложка;
масло рослинне - 1 столова ложка;
сіль, приправа для курки - за смаком.
1. Спочатку очищаємо цибулину, нарізаємо. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинного масла і перекладаємо туди наш цибулю.
2. Обсмажуємо цибулю до золотистого характерного золотистого кольору. В цей час промиваємо куряче філе і нарізаємо його соломкою. Додаємо до цибулі філе, а також приправу для курки за смаком, трохи підсолюємо, все перемішуємо. Обсмажуємо цибулю з куркою 2-3 хвилини, більше не варто, щоб м'ясо не втратило свою соковитість.
3. Викладаємо отриману масу рівномірно на дно горщиків. В ту ж сковороду насипаємо столову ложку борошна.
4. Трохи обсмажуємо її, намагаючись уникати утворення грудочок. Додаємо сметану і доводимо до кипіння. Якщо соус виходить густим, можна розбавити його бульйоном або кип'яченою водою. Соус можна підсолити, а також додати приправ для посилення смаку.
5 Гарбуз очищаємо, нарізаємо шматочками середнього розміру. Викладаємо гарбуз зверху на курку в наші горщики. Заливаємо в горщики сметанний соус.
6. Накриваємо горщики кришками, ставимо їх в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів. Через 40 хвилин дістаємо з духовки. Блюдо виходить смачним, соковитим, довгий час зберігає тепло за рахунок посуду. Можна вживати прямо з горщика або викласти на тарілку.
Риба в горщику з картоплею
Суп в горщиках з ковбасою
Складові:
картопля - 4 шт .;
ковбаса с / к - 150 грам;
кукурудза консервована - 100 грам;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вода або бульйон;
відварені яйця - 2 шт .;
сіль, спеції - за смаком;
зелень.
1. У кожен горщик складаємо нарізану картоплю. Далі укладаємо нарізану дрібно цибулю.
2. Сюди ж кладемо консервовану кукурудзу. Ковбасу сирокопчену або варено-копчену нарізаємо невеликими шматочками. Складаємо в горщик. Вона додасть супу насичений смак і аромат. Додаємо сіль і спеції за смаком. Можна додати горошину запашного перцю, а також лавровий лист.
3. Вміст горщика заливаємо водою не до самого верху, щоб суп не виливався при кипінні. Ставимо суп в горщиках в духовку і виставляємо температуру 200 градусів. Якщо горщики керамічні, то їх можна ставити в розігріту духовку. Якщо глиняні, то в холодну, щоб не лопнули від перепаду температур. Готуємо суп в горщику 40-50 хвилин.
4. Якщо у ваших горщиків немає кришечок - не біда. Їх можна спорудити з тіста. Для цього нам знадобиться: одне яйце, 3 склянки борошна, 1 склянка води, ½ ч. Ложки соди і стільки ж цукрового піску, сіль за смаком.
5. Замішуємо тісто з перерахованих інгредієнтів. Потім розгортаємо в пласт і видавлюємо кола діаметром, який перевищує горлечко горщика. Накриваємо щільно і Придавлюємо тісто по краях. Ось в такому вигляді і відправляємо суп в горщиках в духовку готуватися. Після приготування разом з супом можна їсти і кришечки. Виходить два в одному - і суп і хліб.
6. Дістаємо горщики з духовки дуже акуратно. Знімаємо кришки. Нарізаємо на яйцерезка відварені круто яйця. Кладемо в горщики порівну.
7. Туди ж щедро кладемо свіжу рубану зелень. Разом із зеленню покладіть і роздавлений часник. Він віддасть супу свій яскравий смак і аромат. Можна ще накрити горщики кришками, щоб суп добре настоявся і просочився часниковим смаком і ароматами зелені.
8. Такий суп в горщиках з ковбасою можна подати зі сметаною. Буде дуже смачно. А якщо ще додати в тарілки рубаний зелений лук, то суп стане не тільки смачним, але і дуже корисним