Кабачки відносяться до групи крохмалистих овочів, які непогано поєднуються з м'ясними продуктами. Ця особливість набагато полегшує момент вибору страв при складанні щоденного раціону. Взяти, приміром, тушкований кабачок з фаршем. Його можна приготувати різними способами, використовуючи ту чи іншу кухонну техніку.
фаршировані овочі
Найпростіше робити тушкований кабачок з фаршем, використовуючи овоч як формочок. М'ясо в цьому випадку буде грати роль начинки. Готувати таке блюдо краще на плиті в глибокій каструлі. Для роботи знадобиться: 4 середніх кабачка, 1 цибулина, сіль, 150 грам готового м'ясного фаршу, 2 зубки часнику, 1 помідор, перець і будь-які спеції.
Готується тушкований кабачок з фаршем зовсім не складно:
- Спочатку потрібно зайнятися виготовленням формочок. Для цього кабачки треба вимити, очистити від жорсткої шкірки, а потім розрізати кожен з них навпіл і витягнути за допомогою чайної ложки серцевину.
- Тепер слід приступити до приготування начинки. Для цього треба дрібно покришити цибулю, часник і віддалену м'якоть кабачка. Поєднавши ці продукти з готовим фаршем, їх потрібно трохи посолити і додати трішки перцю. Зі спецій для такої суміші підійде чебрець і мускатний горіх.
- Наповнити приготованою масою кабачкові стаканчики і акуратно поставити їх в каструлю, щоб начинка була вгорі.
- Подрібнити томат на крупній тертці і залити формочки отриманим соусом. Він повинен повністю покривати продукти. В іншому випадку можна взяти ще один помідор.
- Каструлю накрити кришкою і поставити на середній вогонь.
Готується тушкований кабачок з фаршем близько півгодини. Час буде залежати від розміру формочок і ступеня подрібнення фаршу. Готовим блюдо вважається тоді, коли овочеві стаканчики стануть м'якими.
овочевий пиріг
Дуже цікаво можна приготувати тушковані кабачки з фаршем в мультиварці. Блюдо вийде оригінальним, якщо зробити його у вигляді пирога. Для такого рецепта буде потрібно: 3 молодих кабачка, 400 грам фаршу, сіль, ½ склянки рису, 200 грам грибів, 1 цибулина, трохи сметани і масла рослинного, 100 грам сиру твердого, а також перець, спеції і приправи.
Робити тушковані кабачки з фаршем в мультиварці треба поетапно:
- Насамперед необхідно підготувати овочі. Щоб кабачки стали м'якшими, їх спочатку треба нарізати тонкими пластинками, а потім, склавши в широкий посуд, посипати цукром з сіллю, залишити в такому положенні на 15 хвилин.
- У цей час цибулю з морквою можна довільно покришити і трохи обсмажити. Потім додати порізані заздалегідь гриби і обсмажити продукти разом ще хвилин 10.
- Рис злегка підварити і змішати з фаршем.
- Поєднавши підготовлені продукти разом, зробити начинку для пирога.
- Чашу мультиварки викласти кабачковий пластинками.
- Заповнити вільний простір начинкою.
- Зверху прикрити всі залишилися кабачками і посипати сиром (тертим).
- Встановити режим «випічка» і тушкувати при закритій кришці 60 хвилин.
Після цього блюда треба дати ще трохи (30 хвилин) постояти, щоб готовий пиріг не розвалювався.
Блюдо з духовки
Для початківців господарок можна порадити спрощений рецепт тушкованих кабачків з фаршем. Для роботи в цьому випадку буде потрібно неглибока каструля, духова шафа і мінімальний набір компонентів: 6 молодих кабачків, 800 грам м'ясного фаршу для котлет, 1 пачка масла вершкового, сіль, 60 грам борошна, склянку жирної сметани і мелений перець.
Робити таку страву дуже просто:
- Спочатку кабачки потрібно порізати тонкими кружечками. Потім присипати їх борошном і злегка обсмажити в маслі. Овочі краще брати молоді, щоб шкірка у них була тонкою.
- Каструлю зсередини промазати маслом і посипати сухарями.
- Покласти частина фаршу і прикрити його смаженими кабачками. Продовжувати до тих пір, поки продукти не закінчаться.
- Додати сіль, поперчити і залити все сметаною, змішаної з розтопленим маслом.
- Гасити в духовці до повної готовності.
При бажанні продукти можна посипати сиром, подрібнивши його на тертці. Це додасть страві аромат і особливу пікантність. Подавати до столу таке кулінарний винахід краще гарячим.
Гасіння на сковороді
Не менш смачними виходять тушковані кабачки з фаршем на сковороді. Причому робити їх ще простіше, ніж в духовій шафі або мультиварці. Є один цікавий рецепт, який дозволяє зберегти живильні властивості всіх вихідних компонентів. Справа в тому, що, всупереч загальноприйнятій думці, продукти на сковороді в даному випадку не смажаться, а саме гасяться.
Все відбувається дуже швидко. Необхідний наступний набір інгредієнтів: 2 кабачка, сіль, 300 грам фаршу, 2 зубки часнику, щіпка меленого чорного перцю, 4 пера зеленої цибулі, 50 мілілітрів олії соняшникової та третину склянки вершків.
Процес приготування починається з м'яса:
- Фарш необхідно трохи прогріти на сковороді в маслі.
- Вимиті і очищені кабачки порізати маленькими брусочками, а часник просто дрібно покришити.
- Додати підготовлені продукти на сковороду, посолити і залити вершками. Після цього компоненти потрібно перемішати.
- Накрити сковороду кришкою і тушкувати 25 хвилин.
Готову страву залишиться тільки посипати перцем і подати до столу в гарячому вигляді.
