І знову поспішаю вас порадувати чудовим десертом для будь-якого свята або торжества. Торт Панчо - це не тільки смачно, але ще корисно в деякому сенсі і красиво.
Думав, що свою назву цей торт отримав завдяки своїй особливій формі, але не знайшов поки підтвердження цієї думки. Тому просто розповім, як його готувати і покажу, що у мене вийшло. А також ви побачите, чим мій варіант цих ласощів відрізняється від звичайного рецепту.
Інгредієнти для торта Панчо:
Для коржів потрібно взяти:
2 склянки сметани
2 склянки борошна пшеничного (вищого сорту)
1,5 склянки цукру
1 чайна ложка соди
1 столова ложка кислого варення або лимонного соку
2 чайних ложки какао
2 столових ложки вершкового масла для змащування форми
Для крему:
700-1000 гр сметани
1 склянка цукру
Для шоколадної глазурі:
3 столові ложки какао
половина плитки молочного шоколаду
півсклянки молока або вершків
3 столових ложки вершкового масла
4 столових ложки цукру
Для начинки:
300 гр кураги і чорносливу
50-100 гр горіхів (я взяв кедрові)
Рецепт приготування торта Панчо:
Яйця збиваємо в міксері до утворення досить густої піни.
Додаємо до яєць цукор і продовжуємо збивати.
Потім кладемо в збиту суміш яєць з цукром сметану.
Соду потрібно загасити варенням або лимонним соком і додати в наше тісто.
Потім додаємо борошно і вимішуємо тісто вже на невеликій швидкості.
Як тільки всі інгредієнти для коржів додані, розділити тісто на дві рівні частини. Одну частину залишити без змін, а до другої додати какао і знову перемішати все міксером до однорідної маси.
Форму для випікання коржів змастити вершковим маслом.
Викласти одну частину тіста в форму. Попередньо розігріти духовку до 180 градусів Цельсія. Відправляємо пектися наш перший корж приблизно на 25 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою (шпажкою, або звичайною зубочисткою). Для цього протикаємо корж в декількох місцях, на паличці не повинно залишитися сирого тесту.
Потім по тій же технології випікаємо другий корж.
Приготування крему для торта Панчо:
Приготування просочення з фруктами:
Викласти в каструлю курагу і чорнослив, додати трохи цукру за смаком і півсклянки чистої води. Потім на повільному вогні нагрівати до кипіння, кип'ятимо хвилин п'ять і знімаємо з вогню. Остудити до кімнатної температури.
Приготування шоколадної глазурі:
Формування торта Панчо:
Тепер, коли все попередні дії виконані, можемо приступити до найцікавішого.
Спочатку потрібно розділити шоколадний корж на два. На нижній корж викласти розмочені фрукти і просочити його сиропом, в якому вони варилися.
Решта коржі потрібно порізати на шматочки-кубики і викласти в окрему миску.
В ту ж миску додаємо сметанний крем.
Перемішати шматочки коржів і крем.
Можна також додати в цю масу трохи горіхів за смаком (я додав кедрових, так як відчуваю до них особливу слабкість).
Далі потрібно отриману суміш викласти гіркою на перший корж з фруктами.
А зверху поливаємо отриманий торт шоколадною глазур'ю.
Тепер потрібно дати постояти в холодильнику торту пару годин, щоб він добре просочився.
Інший варіант приготування:
Наскільки мені стало відомо, в традиційному варіанті торт Панчо готується з ананасами в якості фруктової добавки. Просто в нашому рецепті потрібно замінити курагу і чорнослив на консервовані ананаси. Звичайно варити їх (ананаси) не потрібно, просто викласти з баночки на корж. А в іншому все залишається як і раніше. Таким чином цей тортик можна готувати з тими фруктами, які Вам до душі ближче.
