Смак і запах меду, для тих, хто дуже любить цей продукт, ні з чим не порівнянне задоволення.
Коли починається приготування медовика і запах солодощі розноситься по всій квартирі або будинку, то домашні повільно, але вірно підходять до кухні, цікавлячись, коли вони зможуть поласувати цим смачним диво тортом. Крім тих людей, у яких алергія на продукти бджільництва всі інші небайдужі до медового торту зі сметанним кремом. Як правильно спекти даний десерт в домашніх умовах, і який рецепт краще вибрати ви зможете дізнатися, прочитавши кілька запропонованих рецептів.
Мед і його властивості
Мед не тільки смачний, але і дуже корисний продукт, він містить в собі всі мікроелементи і мінерали, які так корисні для крові.
Він навіть за складом нагадує плазму крові людини. Даний продукт бджільництва настільки корисний, що до негативних якостей можна віднести тільки алергію на мед і його високу калорійність. З цієї причини, їсти мед без контрольно - це пряма дорога в спортивний зал, де ви будете скидати медові кілограммчіков. Звичайно, при попаданні в тісто мед втрачає свої цілющі властивості, але можна їсти медівник і вприкуску ложечкою їсти мед з креманки.
Які ж є властивості меду, які дуже добре впливають на будь-який організм:
- Медом лікують кашель, розчиняючи чайну ложку в склянці кип'яченого молока;
- Так само мед показаний при хворобах серця і судин;
- Деякі вважають, що даючи випівшему людині ложку меду кожні півгодини, можна вилікувати його від алкоголізму;
- Мед надає сил, так як повністю засвоюється організмом і всмоктується в кров;
- Підвищує рівень гемоглобіну в крові;
- Зменшує можливість настання склерозу;
- Лікує від анемії.
Це далеко не повний перелік корисних властивостей меду, але їсти треба тільки натуральний мед, дуже добре, якщо є можливість купувати його прямо на пасіці. Те, що продається в магазинах здатне більше нашкодити, ніж допомогти, так як мед в красивих баночках піддається термічній обробці і додаванню різних консервантів для тривалого зберігання.
Ще кілька порад.
Мед не можна зберігати в холодильнику, краще щільно закрити його кришкою і поставити в кухонну шафу, найтемніший куток.
Мед не дають дітям до трьох років, та й після починають вводити в раціон невеликими порціями. Хоча чайна ложка меду перед сном заспокоїть малюка дитсадівського віку і так само в ранньому віці позбавляє від енурезу.
Як приготувати медовий тортик - кілька рецептів випічки
Є класичний рецепт медовика, але багато додають в нього щось своє і виходить торт з кращим смаком і ароматом. Звичайно, щоб зробити торт з медом. потрібно перш за все мати в будинку цей натуральний продукт бджільництва. Комусь здасться, що готувати цей торт важко, так як необхідно дуже швидко піч коржі, кому-то навпаки подобається, приготувати все заздалегідь, а потім тільки зібрати торт до свята. Всі господині різні, тому знайти свій рецепт медовика, який ви будете готувати в домашніх умовах для своїх рідних необхідно кожній господині.
Класичний рецепт приготування торта з медом не дуже складний, але вимагає певної вправності, так як коржі печуться дуже швидко і треба їх вчасно дістати і зняти з дека.
Що необхідно мати в будинку для того, щоб приготувати смачний торт:
- Масло вершкове або маргарин для випічки - 125 гр .;
- Цукор - 1 склянка;
- Мед - 3 ст. ложки;
- Сода - 1 ч. Ложка;
- Яйце куряче - 2 шт .;
- Борошно вищого якості - 3,5 - 4 склянки;
- Сметана - 0,5 кг .;
- Цукор для крему - 1 стакан.
Починаємо готувати тісто для коржів.
Ставимо каструльки для водяної бані і топимо вершкове масло, коли воно повністю розійшлося необхідно додати цукор і мед. Ось цю масу треба безперервно заважати, і дивитися поки вона не стане однорідною. Коли це сталося додати через ситечко соду і теж заважати. Прямо на очах маса почне біліти і збільшуватися в об'ємі, коли така реакція відбудеться, зняти каструльку з лазні і охолодити.
Дістати з холодильника яйця і поки охолоджується тісто, яйця придбають кімнатну температуру. Тепер розбиваємо яйця і добре розмішуємо, потім просіваємо в масу борошно і теж вимішуємо. Борошно треба додавати поступово, вимішуючи кожен раз лопаткою. Все тісто треба розділити на рівні частини - 10 частин - 10 коржів. Найпростіше розгортати кожен корж на пекарської папері, яка разом з тестом ляже на деко. Щоб спекти торт не треба робити 10 аркушів паперу, достатньо всього трьох. На два листа розкатали, поклали один на деко і поставили в розігріту до 180 градусів духовку, відразу ж на третьому аркуші розкочуєте наступний корж. На це йде рівно стільки часу, скільки потрібно на випікання одного коржа. Не забудьте наколоти виделкою тісто в декількох місцях, це необхідно робити, щоб не було сильних здуття і пустот в частинах торта.
Коли перший корж готовий через 2-3 хвилини, ставите в духовку другий, а перший обрізаєте за допомогою ножа для піци по колу або по довгій лінійці. Форма торта залежить тільки від ваших уподобань. Розкочуєте четвертий корж. В цей час наспів другий, ставите третій, і все повторюється спочатку.
Звичайно, можна розтягнути задоволення і робити кожен корж тільки після того, як дістали і обрізали попередній, але це може швидко набриднути, а стояти біля плити і чекати 2-3 хвилини швидко набридає.
Так само не варто складати коржі для охолодження один на інший, так як в гарячому вигляді він пристане один до одного і медовий торт безповоротно зіпсований. Коли всі коржі будуть готові і охолоджені необхідно зробити крем зі сметани.
Щоб приготувати класичний сметанний крем треба заздалегідь зцідити сметану через сито або марлю, поставивши всю конструкцію на ніч в холодильник.
Як його правильно готувати ми розповідали в статті про сметанний крем для медовика. Але трохи повторимося, проціджений сметану збиваємо на малих обертах до пишності, а потім додаємо цукор і продовжуємо збивати.
Рецепт будь-якого медового торта вимагає рясної просочення, так що зробити правильний торт - це рясно полити кожен корж кремом. Не шкодуйте сметану, чим більше її буде, тим ситніше, смачніше і м'якше буде медовий торт.
Далі обрізки від коржів роздрібнюємо в блендері або можна готувати їх за допомогою дерев'яного маточки. Рясно змащуємо боки випічки кремом і звістка орт обсипаємо крихтою.
Прибрати на 12 годин випічку в холодильник і після цього подати з чаєм.
Це базовий рецепт, який дозволяє спекти медовий торт без будь-яких додаткових інгредієнтів, але можна прикрасити торт і прокласти між коржами деякі продукти, які не сильно заберуть на себе смак меду. До таких продуктів відносяться горіхи - будь-які.
Щоб зробити медовий торт більш святковим його можна прикрасити бджілками з мастики, приготувати які досить просто з мастики 3 кольорів, або зробити прикрасу з ягід або фруктів.
Щоб точно знати з якими продуктами поєднується мед, щоб спекти гарний та святковий варіант торта, пройдіться по магазину, і подивіться, з якими продуктами пропонуються баночки з продуктом бджільництва.
Існує рецепт, в якому в прошарок між коржами додають склянку дрібно нарізаною кураги, а так же рецепт з горіхами. При цьому готувати випічку і крем треба як в базовому рецепті, тільки після того, як ви нанесли крем на кожен корж, необхідно робити посипання з кураги або горіха.
Розглянемо ще один рецепт торта на основі меду, який пропонує готувати не один вид крему для просочення, а два, які добре сусідять один з одним.
Це сметанний і крем зі згущеним молоком. Подивіться даний рецепт, може він буде найбільш прийнятний для вас.
Що потрібно, щоб почати готувати випічку з медом:
- Яйце куряче - 3 шт .;
- Цукор - 300 гр .;
- Масло вершкове - 50 гр .;
- Борошно пшеничне вищого ґатунку - 600 гр .;
- Мед - 150 гр .;
- Сода - 1 ч. Ложка;
- Сметана - 0,5 кг .;
- Цукор для крему - 1 стакан;
- Масло вершкове для крему - 1 пачка (200 гр.)
- Згущене молоко - 1 банка.
Рецепт дуже схожий на базовий, тому робити доведеться все ті ж дії, що показані раніше.
Для початку треба закип'ятити воду в чайнику, і вилити її в каструлю, яка буде нижньою для парової лазні. Звичайно, не складно зробити подібне і прямо на плиті, але з чайником вийде набагато швидше. Тепер треба збити яйця з цукром, робити це треба міксером до утворення густої піни, чим краще збиті яйця, тим смачніше буде випічка, та й цукор розійдеться швидше. Після збивання ставимо каструльку з солодкими яйцями на водяну баню, коли вода вже кипить і додаємо мед, 50 гр. вершкового масла, перемішуємо і просіюємо ложку соди в суміш. Деякі не просівають соду, але робити це треба обов'язково, так як шматочки соди, які дуже часто зустрічаються в пачці, можуть сильно зіпсувати смак випічки, потрапивши в один зі шматків торта.
Коли тісто вже стоїть на бані його треба постійно заважати силіконової, пластиковою або дерев'яною лопаткою, щоб суміш не пригорає. Вода в каструлі повинна кипіти, але не сильно, тому готувати масу потрібно на середньому вогні. Дія з першою частиною тіста триватиме близько 15 хвилин, після чого треба додати одну склянку борошна, заважаючи постійно. Уважно дивіться за тим, щоб не було борошняних грудочок, тобто даний продукт повинен повністю розійтися в масі попередніх інгредієнтів. Після чого можна зняти каструлю з вогню і почати додавати борошно, що залишилося. Робити це треба поступово, весь час, заважаючи тісто. Воно стане через якийсь час дуже важко перемішуватися, так як стане більше схоже на пластичну мастичну масу. Далі готувати треба вже на приправленому борошном столі або спеціальному силіконовому килимку.
Коли вимісити тісто руками, ділимо його на 8 частин і скочується в кульки. Накриваємо килимок з кульками харчовою плівкою і обережно переносимо в холодильник на 25-30 хвилин. Після чого дістаємо остиглі кульки і розгортаємо на тонкі коржі. По нижній частині від рознімної форми для торта вирізаємо кола і відправляємо їх по черзі в розігріту до 180 градусів духовку. Обрізки викладаємо на другий лист, вистелений пекарської папером.
Можна робити і навпаки, вирізати кола після випікання, тоді обрізки вже будуть пропечені. Їх складати треба окремо. Але робити це треба швидко, так як коржі дуже тонкі і якщо ви забаритеся, то вони почнуть тверднути. Так що, яким чином спекти коржі вирішувати вам, тому що все залежить від швидкості. Спекти кожен корж окремо, вже круглої форми, а потім готувати обрізки або навпаки.
Коли всі коржі готові, перетовкти обрізки і почати робити два види крему.
Це базовий сметанний і вершковий із згущеним молоком. Далі просочуємо перший корж одним кремом, наступний другим і так далі. Крему чергуються. Верх і боки торта обсипати товченими обрізками і поставити випічку в холодильник для тривалої просочення, так як окремі коржі дуже швидко стають твердими, і проводити час разом з кремом вони повинні досить довго.
Вже через 12 годин ви зможете ласувати смачною випічкою з медом. Даний рецепт може бути сильно нагромаджено різноманітністю кремів, але вийде досить смачно.
Торти на основі меду можуть носити різні назви: рижик, бджілка, десерт з медом і інші, але незмінним залишається присутності натурального меду в кількості від 2 до 6 столових ложок в тесті. До речі, коли ви починаєте робити тісто, і ставите чашу з медом на парову баню, по квартирі розлітається чудовий аромат цього продукту.
Мед піддається в цьому випадку термічній обробці і втрачає свої лікувальні властивості, але про це навіть не думаєш, відправляючи в рот ніжну випічку з приємним смаком.