Скільки перепробувала «Наполеонів» - не виходив такий як в дитинстві був. І ось дізналася новий рецепт, випробувала і засяяла. Ось він! «Наполеон» з дитинства!
Для тесту:
борошно - 500 г
масло вершкове - 300 г
вода звичайна - 200 г
Для крему:
цукор - 300 г
крохмаль картопляний - 100 г
ванілін - 1 пакетик
вершкове масло - 250 г
згущене молоко (сире) - 1 банка
свіже молоко - 1 л
Виходить торт вагою 2 кг.
Масло натираємо на дрібну терку. Його краще заздалегідь гарненько охолодити в морозилці, так легше натирати.
З'єднуємо борошно з маслом і гарненько перетираємо, щоб вийшла дрібна ароматна крихта.
Додаємо туди воду і замішуємо тісто. Воно повинно бути щільним, але не дуже тугим.
Нехай полежить на столі хвилин 20, а потім формуючи невеликі кульки і ставимо тісто в холод.
Тепер займемося кремом.
Змішуємо крохмаль, цукор, ванілін і перемішуємо.
Поступово заливаємо свіжим молоком і перемішуємо, щоб не було грудок.
Ставимо на вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи.
Дамо трохи охолонути і додамо згущене молоко.
Далі я користувалася міксером. Збила крем зі згущеним молоком і додала м'яке вершкове масло.
Збила все міксером до отримання однорідної маси. Крем готовий.
Повертаємося до тесту. Дістаємо його з холодильника, розгортаємо тонко і укладаємо на деко, злегка посипання борошном.
Випікаємо в духовці при 200 градусах до рум'яного кольору. При випічці корж починає пузиритися: нічого страшного, це нормально.
Готовий корж перекладаємо на піднос і змащуємо кремом. На один корж я витрачала півтора Ополовников крему. Крем густий, тягучий, тому розмазує його рукою по всьому Коржу.
Наступні коржі я вкладала дном вгору, щоб не ламати пузирікі руками. Змащуємо все наступні коржі.
Два коржа зарум'янюється трохи сильніше звичайного, охолоджуємо і мнемо їх качалкою на прямий обробній дошці. Виходить крихта для обсипання торта.
Торт можна обрізати по краях, а можна і не обрізати (як кому подобається). Гарненько змажемо кремом весь торт і обсипаємо крихтою. Руками формуючи краю.
Наш «Наполеон» готовий!
Такий «Наполі» можна подавати вже через годину, але смачніше і ніжніше він коли постоїть годин 6.
Смак - пальчики оближеш!
- Активність: 798
- Репутація: 546
- Пол: Жінка
аврора Аврорової професіонал