Не забудь поділитися з другом, йому це буде цікаво.
Домашній торт Наполеон з мого дитинства
Нещодавно, коли я прийшов до мами в гостях, я відкрила її кулінарну книгу. Від неї віє моїм дитинством, адже в ній рецепти, якими нас з братом балували: пироги, запіканки, печива ...
Абсолютним королем серед всього цього є торт Наполеон. Його мама готує і до цього дня на сімейні торжества. У магазині ви ніколи не купите схожий торт. Його потрібно спекти самим.
Хочу поділитися з вами своїм улюбленим рецептом.
Інгредієнти для приготування:
- маргарин (200г)
- борошно (600г)
- яйця (2 шт.)
- сода (0,5 ч.л.)
- коньяк або горілка (2 стол. Ложки)
- цукор (400 г)
- молоко (0,5 л)
- вершкове масло (200г)
Нам потрібно приготувати два тести.
Перше тісто:
Беремо 200 грам розм'якшеного маргарину і 200 грам борошна.
Змішуємо. Виходить липка маса. Підсипає ще трохи борошна, щоб вона отліпла від рук. Перше тісто готове. Поки відкладаємо його в сторону.
Скажу відразу, у нас виходить борошна трохи більше, ніж вказано в рецепті, тому що і перше, і друге тісто спочатку трохи рідкуватий і передбачається ще додавання борошна до потрібної консистенції.
В принципі, як і завжди з тестом. Такий рецепт. Але виходить дуже смачно!
1. У склянку (обсяг - 200г) розбиваємо 2 яйця, додаємо 0,5 ч. Ложки соди.
Сюди ж додаємо 2 столові ложки горілки, доливаємо доверху води кімнатної температури і розмішуємо (у мене був стакан об'ємом 220, тому я налила в нього трохи менше води)
2. У чашку висипаємо 400 г борошна, вливаємо в неї вийшла рідина.
Замішуємо еластичне тісто, трохи підсипали борошна.
3. З цього тесту розгортаємо пампушку товщиною приблизно 1 см.
4. На середину цієї пампушки викладаємо перший тест, розправляючи його руками.
5. Складаємо цю пампушки конвертом
6. Заново розгортає тісто.
Так повторюємо 4 рази (складаємо конвертом і розгортаємо).
7. Тісто відправляємо в морозилку на 1 годину.
За цей час ми можемо приготувати крем.
1. 400 г цукру змішуємо з 2 стол. ложками борошна.
2. Додаємо 4 яйця (я їх злегка розбила
3. Збиваємо масу блендером, потім вливаємо в неї 50-70 г молока.
4. У невеликій каструлі доводимо до кипіння 0,5 л молока, виливаємо в неї масу (отриману в п.3).
На повільному вогні, помішуючи, доводимо до кипіння і вимикаємо крем. Він став густим. Ми залишаємо його остигати.
5. Коли крем стане кімнатної температури, додаємо в нього 200 г вершкового масла.
6. Забиваємо блендером. Готово!
Пройшла година. Дістаємо тісто з морозилки.
1. Розрізаємо його на 10 приблизно рівних частин. Спочатку навпіл.
І кожну половину ділимо ще на 5 шматків.
2. З кожної частини розгортаємо тонку пампушку.
3. Вирізаємо коло за допомогою будь-якої форми.
4. Кладемо пампушку на папір для випічки і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів хвилин 5-7.
5. Пампушка виходить хрустка, золотистого кольору.
6. Так випікаємо все пампушки. Після вирізання кожної пампушки з допомогою форми залишаються шматочки тіста. З них в кінці робимо одну корж.
Також розгортаємо, але в довільно формі (я порізала її на стрічки), і запікаємо в духовці.
Цей пласт ми перекрутити на крихту, якою будемо прикрашати наш торт. Я подрібнити ще й горіхи.
Все пампушки готові.
Тепер формуємо торт.
На блюдо кладемо першу пампушку, змащуємо її кремом.
Повторюємо так з кожної пампушки. Причому, не бійтеся придавлює їх між собою. Вони будуть хрустіти, подекуди ламатися - так і повинно бути. Під кремом нічого не видно.
Верхній шар торта заливаємо кремом, посипаємо крихтою і горіхами. Бока також можна посипати крихтою.
І найголовніше - дати нашому торту просочитися: чим довше, тим краще. Пампушки стануть м'якими і ніжними.
Можна готувати його ввечері і на ніч ставити в холодильник.
Це дуже смачний торт. Якщо ви його приготуєте, я впевнена: ви не пошкодуєте!
Смачного!