Такі ніжні й ароматні грибочки, як підберезники, завжди користувалися особливим успіхом, завдяки своєму вишуканому смаку. Вони досить вибагливі в обробці і зборі, так як набувають ідеальну консистенцію тільки на 6 або 7 день зростання. Якщо вам попадуться більш ранні продукти, їх краще залишити в лісі, а й старі підберезники не варто використовувати в кулінарних цілях. Чому грибники так люблять ці грибочки? За їх відмінний смак і поживні речовини. Найкраще вони поєднуються з картоплею. Поговоримо про те, як приготувати підберезники з картоплею.
Хіба можна не любити смажені грибочки, які наповнюють весь будинок розкішним вишуканим ароматом? Кожен рецепт з підберезників заслуговує вашої уваги, але ми підготували для вас три найбільш цікавих варіанти:
Смажимо підберезники з картоплею
- Смажені підберезники з картоплею будуть дуже смачними, якщо серйозно поставитися до відбору цих лісових грибочків. Готувати таке блюдо потрібно з стиглих продуктів, які позбавлені червиві і гнилі. Добірні гриби відправте в глибокій мисці під проточну воду, ретельно сполосніть кілька разів, а потім приступайте до чищення. З ніжок зрізаються всі жорсткі і темні місця. Після цього підберезники можна порізати невеликими шматочками.
- Розігрійте невелику порцію соняшникової олії на сковороді до розпеченого стану, а потім Відведіть туди подрібнені підберезники. Їх необхідно гарненько підрум'янити, щоб проявився характерний запах смажених продуктів.
- Картопля звільніть від шкірки, а потім сполосніть під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Така маніпуляція дозволить домогтися хрусткої золотистої скоринки на поверхні картопляних часточок. Поріжте картоплю соломкою і відправте на жаровую поверхню.
- Смажити гриби потрібно до готовності, акуратно помішуючи продукти за допомогою ложки або дерев'яної лопатки. Візьміть ріпчаста цибуля, звільніть його від лушпиння і поріжте тонкими півкільцями. Всипте його в сковорідку, а потім перемішайте з основною масою. Посмажити з цибулею необхідно протягом 5 хвилин.
- Коли картопля і смажені підберезники стануть приємного рум'яного кольору, можна щедро присмачити блюдо сіллю і улюбленими спеціями. Після цього залишиться тільки прибрати сковорідку з вогню і накрити кришкою. Якщо ви хочете не просто посмажити підберезники з картоплею, а й красиво подати їх до столу, присипте блюдо рубаною зеленню і полийте сметаною. Смачного!
Тушкована картопля з лісовими грибами
- підберезники - 2-3 кг .;
- ріпчаста цибуля - 4 шт .;
- картопля - 6 шт .;
- сіль і спеції за смаком.
- Щоб приготувати такі грибочки правильно, їх необхідно спочатку почистити і гарненько вимити. Ніжки відокремлюють від шапочок, а потім знімають з них верхній шар. Кожну капелюшок слід розрізати навпіл, щоб перевірити продукти на наявність черв'яків. Якщо проблемні місця знайдуться, їх потрібно акуратно вирізати гострим ножем.
- Коли грибочки будуть вимиті і очищені, поріжте їх великими кубиками або соломкою. Підготуйте глибоку утятницу або казанок, налийте на дно посудини трохи соняшникової олії, а потім всипте туди все гриби. Смажити гриби в маслі і власному соку потрібно близько години, поки не з'явиться характерний грибний аромат.
- Займіться очищенням ріпчастої цибулі, вимийте його і поріжте тонкими скибочками, а потім відправте до підберезники. Картопля слід теж почистити, помити і порізати кубиками або шматочками будь-який інший форми. Необхідно всипати цей продукт в грибну суміш, перемішати блюдо і тушкувати до готовності.
- Тушкована картопля буде готова, коли всі інгредієнти стануть м'якими і ніжними на смак. Щоб перевірити готовність, дістаньте з качатниці парочку картопляних скибочок. Вони повинні легко розрізати ножем або виделкою. Спробуйте приготувати підберезники таким способом, і ви назавжди закохаєтесь в цей рецепт. Подавайте до столу зі сметаною!
Гриби з картоплею в мультиварці
- картопля - 6 шт .;
- підберезники - 0,4 кг .;
- ріпчаста цибуля - 0,1 кг .;
- рослинне масло - 0,05 л .;
- сіль за смаком;
- тертий сир для прикраси.
- Підберезники з картоплею в мультиварці готуються дуже просто і швидко, що неодмінно оцінять сучасні господині. Спочатку переберіть зібрані грибочки, звільніть їх від крупного сміття, а потім вимийте і порубаєте великими кубиками. Картоплю теж варто почистити, помити і перетворити в тонку соломку.
- Залийте трохи рослинного масла на дно чаші мультиварки, як передбачає рецепт, а потім викладіть подрібнений картопля поверх нього. Увімкніть режим гасіння на 40 хвилин. Перша половина цього часу піде на те, щоб посмажити картоплю. В цей же час потрібно посолити блюдо за смаком. Помішуйте інгредієнти час від часу, але гасити продукти варто під закритою кришкою. Також потрібно почистити цибулю і перетворити його в дрібні кубики.
- Картопля буде готовий приблизно через 20 хвилин, потім його слід викласти в глибоку тарілку. Залийте нову порцію масла в чашу, робочий режим повинен залишитися без змін. Коли воно розігріється, всипте в мультиварку гриби з цибулею, перемішайте і смажте до готовності, щедро присмачивши сіллю і прянощами.
