Топінамбур - бульбоплоди, що є багатим джерелом користі для організму, овоч, що вимагає мінімум зусиль для вирощування. Інакше топінамбур називають земляною грушею, бульбою, єрусалимським артишоком.
Унікальність земляної груші обумовлена характерним речовиною в складі коренеплоду - інулін.
У складі земляної груші містяться дуже корисні речовини
Утворюючи із залишків фруктози, інулін зменшує кількість цукру в крові, виводить з організму радіонукліди, токсини, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Що ще міститься в його складі і в чому полягає користь для організму людини розглянемо нижче.
Опис і особливості топінамбура
Мало хто на сьогоднішній день знають, і яке безліч хвороб він здатний вилікувати.
відмінні ознаки
Рослина має високий прямий стовбур, оточений зеленим листям, увінчаний на маківці жовтими квітками, що нагадують маленькі соняшники. Використовують всі частини рослини, але найбільший інтерес представляють бульби топінамбура.
садовий топінамбур
Корінь культивованої культури на вигляд нагадує картопля: поверхня гладка, від жовтого до коричневого кольорів.
У догляді рослина абсолютно невибагливо до вологості, складу грунту і освітленню.
Зібраний урожай не підлягає довгому зберіганню. Примітно, що кількість і якість корисної цінності збільшується з часом його перебування в землі.
дикий топінамбур
В диких умовах бульбоплоди росте самостійно, поширюючись по території подібно бур'яну, яким його вважають в деяких країнах Європи. Бульби дикого рослини дрібні і з великою кількістю наростів.
Дикий топінамбур розростається як бур'ян
особливості топінамбура
Характерною властивістю Бульбоплоди є його здатність не поглинати з грунту і навколишнього середовища радіоактивні елементи і компоненти важких металів.
А при попаданні в організм людини, цілющий корінь виводить ці речовини з організму, чим і корисна земляна груша топінамбур.
Через відсутність шкідників і хвороб рослини, його не обробляють шкідливими речовинами при вирощуванні.
склад топінамбура
Корисні властивості земляної груші обумовлені її складом, до складу топінамбура входять:
- інулін (інулін цінний для організму при цукровому діабеті, а також він сприяє збереженню серцевого м'яза в здоровому стані і відновленню роботи шлунка, інулін - це і джерело енергії для організму);
- білки;
- макро- і мікроелементи (топінамбур містить 32 речовини, які потрібні для підтримки здоров'я і енергії людини);
- вітаміни (групи В, С, Е, К, РР, бета-каротин);
- органічні і жирні кислоти;
- амінокислоти (рослина містить 28 амінокислот, в тому числі всі ті, які незамінні для життєдіяльності людського організму);
- харчові волокна.
Топінамбур для лікування
Цей овоч корисний при лікуванні понад 70 хвороб. Назвемо основні лікувальні властивості топінамбура, а також відзначимо, які він має протипоказання.
Топінамбур корисний при цукровому діабеті
Користь топінамбура для людини, обумовлена його складом, гідно оцінена медиками. Так, встановлено, що топінамбур корисний для тих, хто страждає на цукровий діабет.
Цукровий діабет - серйозна проблема сучасної медицини, це третя причина за чисельністю смертей в світі після захворювань серця і раку.
Інулін цінний тим, що, потрапляючи в організм, розщеплюється до молекул фруктози і коротких фруктозних з'єднань.
Отже, при цукровому діабеті користь і шкода топінамбура полягає, головним чином, в інулін, він регулює рівень глюкози в крові, але при цьому не потрібно перевищувати норму фруктози.
Топінамбур корисний для шлунково-кишкового тракту
Рослина містить до 11% пектину, визнаного ВООЗ найважливішим речовиною, що сприяє детоксикації організму.
Бульби земляної груші є лікарським і профілактичним засобом для лікування дорослих і дітей від дисбактеріозу, супроводжуваного зниженням активності імунної системи і погіршенням біфідофлори ШКТ.
шкода топінамбура
Крім колосальної користі, топінамбур може стати і джерелом шкоди для організму.
Насправді, коренеплід не так шкідливий, скільки існує ряд протипоказань і рекомендацій по вживанню:
- Утриматися від включення в раціон Бульбоплоди варто особам, які мають індивідуальну непереносимість продукту, що зустрічається рідко;
- При наявності метеоризму краще не вживати овоч в сирому вигляді, слід його відварити або згасити. Сирий топінамбур може викликати дискомфорт у животі;
- Чи не принесе нікому користі надмірне вживання в їжу земляної груші. Добова норма споживання відповідає 100-150 грамам, це 2-3 невеликих бульби.
Як слід їсти топінамбур
Роз'яснивши, яку цінність для організму має топінамбур, варто розглянути способи його приготування. Способів, як вживати в їжу топінамбур, безліч: можна його їсти в сирому і відвареному вигляді, наполягати чай, робити сироп і сік, подрібнювати в порошок, готувати перші та другі страви.
Найчастіше в їжу вживають, звичайно, корінь рослини.
Важливо знати ключові моменти, що впливають на збереження корисних властивостей при приготуванні кореня топінамбура:
- Вважається, що корисніше є корінь з шкіркою, що містить велику кількість кремнію і заліза;
- У сирому вигляді вживання коренеплоду принесе максимальну користь, так як при термічній обробці цінність продукту впаде на третину.
Перетертий корінь свіжого топінамбура з фруктами чи овочами, заправлені зеленню і оливковою олією - вітамінний збір, це приклад, як можна готувати і їсти топінамбур в сирому вигляді.
Різноманіття рецептів приготування топінамбура дозволить будь-якому гурману вживати в їжу цей цінний овоч, який доставляє користь організму, тільки не варто завдавати шкоди здоров'ю, істотно перевищуючи норми споживання коренеплоду.
Сиропи і соки із земляної груші
Приготування. Напої з земляної груші можна придбати в аптеці, а також приготувати вдома, для цього необхідно почистити, подрібнити і вичавити сік з бульб. Для отримання сиропу сік розігрівають (щоб зберегти цінність складу напою, нагрівати його слід не більше, ніж до 50 градусів), томят на вогні 10 хвилин і охолоджують.
Необхідно кілька разів виконати ці дії, поки не вийде густа консистенція.
Приготований напій розливають в ємності і зберігають в холодильнику.
Користь і шкода. Сиропи і соки з топінамбура збережуть користь овоча для роботи організму, але можуть завдати шкоди при надмірному вживанні. Це солодкі напої, що включають в себе сахарозу і інулін замість цукру. Вони поживні і корисні для людей з цукровим діабетом.
У день покладається випивати не більше 250 мл соку топінамбура, при перевищенні обсягу сік може принести не тільки користь для організму, але і шкоду. А сироп можна потроху додавати в їжу замість цукру.
Кава із земляної груші
Приготування. Топінамбур - рослина з великими можливостями, з нього навіть роблять каву. Для цього потрібно обдати часточки коренеплоду підкисленим окропом і просушити. Сухі частини обсмажити до карамельного кольору і змолоти в кавомолці. Для приготування напою до перемолоти корені рослини для смаку додають пару мелених зерен кави.
Користь і шкода. Напій можна пити навіть людям, які перенесли інфаркт або інсульт. Щоб кава з топінамбура приніс організму користь і не завдав шкоди, потрібно бути обережними в пропорціях кави і рослини, не збільшувати кількість натуральної кави, слідувати рецептом.
користь дітям
Топінамбур можна вживати навіть дітям:
- Топінамбур корисно вживати мамам при грудному вигодовуванні, користь буде в цьому випадку і для мами, і для малюка;
- Більш того, самих немовлят можна поїти відваром або сиропом. Але з огляду на те, що топінамбур може підвищити газоутворення у дитини, його змішують з укропной водою;
- Топінамбур дітям до трьох років не варто давати в сирому вигляді, краще його відварити або згасити з іншими овочами;
- Діти старше п'яти років можуть ласувати корисним бульбою у всіх варіаціях. Солодкуватий на смак овоч припаде до вподоби багатьом.
Маючи уявлення, чим корисний топінамбур, як його використовувати для приготування смачних страв, доцільно задуматися про включення коренеплоду в щоденний раціон харчування.
Завдяки високій концентрації корисних елементів, амінокислот і мінералів, земляна груша послужить джерелом корисних матеріалів для роботи організму і його нормальної життєдіяльності.
Ще цікаві статті:
- Фруктоза: користь і шкода
- Як почистити і приготувати камбалу?
- Чим корисний Іван-чай?
- Cоевое молоко: калорійність, ціна, рецепти
