Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
Зовнішній вигляд і середовище проживання
Дикий гусак - це птах родини качиних. Від качок і лебедів вони відрізняються високими ногами і великим дзьобом. Шия у них середньої довжини, а на згині крила є шпора. Мають м'який пух і досить розвинені пір'я. Гуси часто гогочуть, а якщо їх роздратувати - шиплять.
Живуть гуси на луках і болотах, іноді їх можна зустріти і на морському березі. Більшу частину свого життя вони проводять на суші, але плавати і пірнати вміють не гірше качок. Гуси - травоїдні птахи.
Одомашнили птицю якраз через їх смачного дієтичного м'яса і пір'я. Вважається, що це найдавніша з домашніх птахів. Стародавні греки, римляни і єгиптяни згадували про домашніх гусей понад три тисячі років тому. У Стародавньому Китаї і Римі про гусей існує безліч різних легенд. У Стародавній Греції він вважався священною твариною і часто тримали його у себе вдома заради краси та естетики. Домашній гусак набагато більше свого дикого родича, і частіше має біле забарвлення. У той час як пір'я диких гусей зазвичай сірого кольору.
Склад гусячого м'яса та жиру
Гусяче м'ясо, звичайно, не така ніжна, як наприклад індички або курки. Але при цьому багате корисними і життєво важливими для організму мінералами і вітамінами. М'ясо цієї птиці містить в собі цілий ряд вітамінів групи В. які незамінні для стабільної роботи нервової системи, профілактики стресів і депресивних станів. Також до його складу входять вітаміни А. С і Е. Багато воно і корисними для здоров'я мінералами, такими як: калій. кальцій. фосфор. залізо. мідь. селен. цинк. натрій. магній. марганець. У м'ясі гусака містяться також замінні і незамінні амінокислоти, які необхідні для боротьби організму з вірусами і бактеріями.
Калорійність гусака, в залежності від способу приготування, коливається від 160 до 450 ккал. Але варто зауважити, що більша кількість калорій доводиться на жирну гусячу шкіру. Якщо очистити його від шкірки, енергетична цінність помітно знизиться. М'ясо гусяче багате білком (15,2) і жирами (39,0). Вуглеводи в його складі відсутні.
Гусячий жир також дуже корисний для організму. Він практично не містить холестерину. здатний виводити небезпечні шлаки і токсини. Він є хорошим джерелом енергії.
Корисні властивості
Завдяки амінокислотам. що входять до його складу, надає зміцнюючу дію і сприяє безперебійній роботі імунної системи. Також можна запобігти і розвиток онкологічних захворювань. М'ясо гусака має жовчогінні властивості і позбавляє від проблем шлунково-кишкового тракту. Позитивна дія надає воно на нервову систему, захищає від дратівливості, допомагає уникнути нападів паніки і розвитку депресії. Багате м'ясо цієї цікавої птиці фосфором, що є будівельником кісткової тканини скелета. Жирні кислоти в його складі зменшують розвиток тромбів, тим самим будучи профілактикою атеросклерозу. Підходить воно і для дитячого харчування, особливо корисно для дітей з ослабленим організмом або дітей, які нещодавно перенесли захворювання.
Гусячий жир з успіхом використовується в народній медицині і косметології, як загоює засіб. А субпродукти, такі як печінка і серце, підвищують гемоглобін і нормалізують рівень глюкози в крові.
Існує таке поняття, як французький парадокс, або синдром. Заснований він на тому, що у французів, при вживанні ними висококалорійних продуктів і жирної їжі, рівень онкологічних і серцево-судинних захворювань набагато нижче, ніж у всій Європі. Так ось при дослідженнях, проведених вченими в цій галузі, виявилося, що у Франції регулярно вживають в їжу такий цінний делікатес, як фуа-гра - гусячу печінку.
Застосування в кулінарії
З тушки гусака можна приготувати різноманітну кількість страв. Традиційно відомий запечений гусак, фарширований всілякими начинками. Найпопулярнішими з них є яблука і гречана каша. Але зараз гурмани віддають перевагу додавати туди і чорнослив. і гриби, і різноманітні горіхи, і цитрусові, а також багато іншого.
Дуже наваристий і жирний бульйон можна зварити з гусячого м'яса. Мало того, що він виходить дуже смачний і поживний, він також цінується в народній медицині, як відновлюючий засіб, що допомагає при ослабленні організму після хвороб і насичення його енергією. На основі гусячого бульйону можна приготувати різноманітні перші страви. З ним готують борщі, розсольники, м'ясні солянки і різноманітні супи.
Готують з гусячого м'яса котлети, тефтелі, плов, при цьому вони відрізняються неповторним смаком і мають високу живильну цінність. Також виробляють з нього дуже ніжний і ароматний паштет. У французькій кухні вишуканим блюдом вважається правильно приготована гусяча печінка - фуа-гра.
Рецепт різдвяного гусака
- тушка гусака - 1,5-2 кілограми;
- спеції (чебрець, розмарин, часник, чорний перець);
- сіль;
- апельсин - 1 шт;
- яблуко - 3-4 шт. (В залежності від розміру);
- мед - 2 чайні ложки;
- соняшникова олія - 2 столові ложки;
- лимонний сік.
При приготуванні потрібно пам'ятати, що м'ясо гусака набагато жорсткіше, ніж куряче або індиче. Для того, щоб гусак вийшов м'якше його вимочують у воді з оцтом або тримають ніч у холодильнику або натирають сіллю зі спеціями і зеленню. Але часто господині сходяться на тому, що головне - правильна обробка птиці.
Отже, в першу чергу потрібно приготувати маринад. Для цього подрібнюємо часник. додаємо до нього спеції і сіль і вливаємо олію. Доповнюємо суміш свіжовичавленим апельсиновим соком. Тепер беремося за тушку. Її потрібно добре промити, ощипать і проткнути дерев'яною паличкою або зубочисткою його шкуру в декількох місцях. Обов'язково витерти тушку насухо паперовими рушниками. Натерти гусака приготовленим маринадом. Завдяки виконаним отворів він добре вбереться. Покласти в целофановий пакет, зав'язати і залишити на ніч у холодильнику.
На ранок витягнути птицю і нафарширувати яблуками, скропити лимонним соком. Фрукти попередньо порізати на 4 часточки. Зашити нижню частину натуральної ниткою або закріпити зубочистками. Також закріпити і тонкі крила. Викласти птицю на фольгу і щільно загорнути. Надіслати запікатися в духовку близько 3 годин. Маринад процідити і додати мед. По закінчення часу, гусака дістати, розгорнути, ретельно змастити маринадом і в розгорнутому вигляді знову відправити в духовку, приблизно на 1 годину. Протягом готування рекомендується періодично змащувати тушку.
Застосування в народній медицині
Дуже ефективним засобом в медицині є гусячий жир. Ще з давніх часів люди використовували його як засіб проти сильного обмороження чи для полегшення болю при опіках. А сьогоднішні домашні доктора з успіхом використовують мазі з гусячим жиром при кашлі, розтираючи ними грудну клітку. Хорошим помічником є він і при шкірних захворюваннях, таких як псоріаз або екзема.
Використання в косметології
У домашніх умовах гусячий жир хороший в косметологічних цілях, як ранозагоювальний засіб. Їм часто змащували потріскані на морозі губи, щоб надати їм красивий і доглянутий вигляд. Маски на основі цього продукту мають захисні і омолоджуючі властивості. Він захищає шкіру від вільних радикалів, пом'якшує і відновлює її. Гусяче м'ясо - це корисне джерело вітамінів і мінералів, які сприяють красі і здоров'ю шкіри. Часто використовують його і для відновлення пошкодженого волосся. Він насичує їх вітамінами, живить, розгладжує і додає блиск.
дієтичне м'ясо
Для дієтичного меню чудово підходить гусяче м'ясо, заздалегідь очищене від шкури, яка містить найбільшу кількість калорій. Рекомендується вживати цей продукт в запеченому або тушкованому вигляді, приготований в пароварці або на грилі. Субпродукти гусака теж мають корисні дієтичні властивості і рекомендовані для включення в раціон різних дієт.
Однак, слід згадати, що використовувати це м'ясо в якості дієтичного продукту краще після консультацій з дієтологом і складанням особистого дієтичного меню.
Як правильно вибрати і зберігати
Звичайно при покупці варто звертати увагу і на шкірні покриви гусака. Якщо шкірка потріскана або липка - брати таку птицю не варто. Нормальний колір гусячої шкіри - жовтий, трохи рожевий. Не рекомендується брати гусака маленького розміру, інакше можна отримати дуже сухе і жорстке м'ясо.
Зберігати птицю рекомендується в холодильнику, але не більше трьох днів. Бажано готувати продукт відразу. Якщо ж все-таки вирішили залишити тушку, то найкраще заховати її в морозильну камеру. Там вона може зберігатися до 2 місяців. Але пам'ятайте, що часте розморожування здатне набагато погіршити смакові якості і корисні властивості продукту.
Гусяче пір'я і пух
Гусячий пух - цінний матеріал при виробництві теплого одягу. Часто в сукупності з пір'ям його використовують для набивання подушок, ковдр і перин. А гусяче пір'я в старовину довгий час використовувалися, як найкращий інструмент для письма. В даний час це символ поезії і літератури. Цікаво, що для того, щоб зібрати цей цінний матеріал не потрібно знищувати пташку, адже гусак - це єдиний птах, яка дає свої пір'я і пух сама в процесі линьки.
Шкода і протипоказання
Не слід вживати в їжу старих гусей, так як їх м'ясо втрачає свої цінні і корисні властивості, при цьому стає дуже жорстким і сухим. Вживання гусячого м'яса в їжу протипоказано при надмірній вазі, так як має в своєму складі багато жирів. Це може викликати також проблеми в обмінних процесах і травному тракті. А холестерин, який міститься в ньому протипоказаний при цукровому діабеті. Важливо правильно зберігати і готувати птицю, інакше можна підхопити небезпечні хвороби або отруєння. Також не рекомендує вживати його при атеросклерозі і хворобах шлунка і підшлункової залози.
Гусь - дуже смачна й поживна птах, що містить в своєму складі корисні мінерали, вітаміни і амінокислоти. Завдяки своєму хімічному складу його м'ясо з успіхом застосовується в області народної медицини і косметології. Користується він попитом і у кулінарів, а вишукані гурмани віддають перевагу делікатесу з гусячої печінки - фуа-гра.
Страви з гуски калорійні і містять велику кількість жирів, тому не рекомендується вживати при ожирінні, а також атеросклерозі і цукровому діабеті. Але все ж, якщо відокремити від нього жирну і дуже калорійну шкурку, то саме по собі м'ясо цілком придатне для приготування дієтичних страв і дитячого харчування.
У косметології та медицині високо цінується гусячий жир, особливо його відновлюють і ранозагоювальні властивості. Його з успіхом застосовують для боротьби з кашлем, профілактики шкірних захворювань, виготовлення омолоджуючих і відновлюють масок для шкіри і волосся. Гусячі пух і пір'я цінний продукт для виробництва теплого одягу і вони широко використовуються для набивання перин і подушок.
Поділіться своєю думкою