Опис рецепта:
М'ясо з підливою готуємо ми - господині дуже часто. Це дуже зручно. Підлива з м'ясом підійде до будь-якого гарніру. Та й без нього теж можна м'ясо їсти.
Щоб стушкувати м'ясо, не потрібно мати особливі навички. Рецепт дуже простий. Однак в той же момент в гасінні є кілька нюансів. Наприклад, телятина гаситься зовсім не так, як свинина. Хоча інгредієнти використовуються майже одні й ті ж.
Пропоную свій варіант страви. Моя телятина тушена я виходить ароматною соковитою і ніжною. Готується блюдо недовго і абсолютно не вимагає особливої уваги. Однак є один секрет: я обов'язково кладу до м'яса зернятка лаврове листя. Це вони надають телятині особливий смак і чудовий аромат.
Етапи приготування:
1) Телятину промити, висушити паперовим рушником. Порізати телятину продовгуватими шматочками. Важливо потрапляє пліву зрізати.
2) Знадобляться зерна лаврового дерева і його листочки.
3) Телятину посипати зернами лаврового дерева, лавровим листом і сумішшю перців. Після необхідно м'ясо залишити в холодильник на 1 годину.
4) На сухий добре розігрітій сковороді під закритою кришкою згасити телятину. Як тільки м'ясо пустить сік, зовсім небагато його посолити. Гасити м'ясо коло 15 хвилин, періодично помішуючи.
5) Телятину перекласти в казанок, залити водою так, щоб покрило. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні близько 20 хвилин.
6) Далі порізати цибулю великими кубиками. Додати його до м'яса. Також одночасно з додаванням цибулі необхідно в вариво покласти чорний перець горошком, духмяний перець і пару листочків лаврового листа. Гасити 7-10 хвилин.
7) Морква очистити від шкірки і потерти на саму велику тертку або порізати соломкою. Викласти з моркви шар, що покриває м'ясо. Накрити кришкою і тушкувати хвилини три.
8) З каструлі з гасінням злити трохи підливи, остудити трохи і розчинити в ній підсмажене борошно. Розмішувати до тих пір, поки не розчиняться всі грудки.
9) Помішуючи підливу з телятиною, тонкою цівкою влити кашку з борошна. Далі необхідно розмішувати до тих пір, поки вариво не загусне. Залишилося вимкнути вогонь і залишити телятину тушковану на деякий час на плиті, щоб дійшла.
Складові:
Телятина (1 кг), зерна лаврового дерева, лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець, суміш мелених перців, цибулю (1 штука), морква (1 штука), борошно (3 столові ложки), сіль (за смаком)