1 Порція 15 хвилин
Чорницю у власному соку на зиму приготувати дуже легко в домашніх умовах. Приготована заготовка дуже смачна, ягоди придатні для вживання в їжу в чистому вигляді і як начинка для пирогів і кексів, перетерті ж з цукром ягоди сподобаються дітям. Такий компот з чорниці у власному соку, приготований за пропонованим нами простому покроковому рецептом з фото, можна використовувати в якості добавки в компот із сухофруктів - він додасть родзинку і приємну кислинку, а також додасть яскравості в колір. Він корисний, так як повністю натуральний і не містить цукру, який руйнує вітаміни в процесі зберігання.
Це дешевий і простий у виконанні рецепт. Тривале зберігання його можливо завдяки стерилізації, тому як без неї неможливо ягоди томити, вони будуть варитися і стануть м'якими. Спростити роботу може аерогриль, але не у кожної господині він знайшов собі місце на кухні, тому як дуже громіздкий. Стерилізувати можна і в мультиварці, але ми пропонуємо по-старому, щоб легко можна було контролювати весь процес приготування.
Корисні якості чорниці були помічені давно. Став відомий той факт, що речовини, які містить ягода чорниці, дуже позитивно впливають на людський організм. Помічено, що у людей, що вживають цю ягоду відновлюється зір, підвищується загальний імунітет, поліпшується колір шкіри і з'являється чудовий настрій.
Компоненти з чорниці давно включаються в комплекс наближених до натуральних вітамінних препаратів у фармакологічній промисловості. Але все одно це штучні вітаміни, і нічого не зможе замінити натуральну чорницю.
Випробувавши, ми поспішаємо поділитися з вами саме цим простим і смачним, приготованим з любов'ю і власними руками, покроковим рецептом з фото.
складові
(Одна літрова баночка)
Щоб приготувати нашу заготовку без суєти і поспіху приготуємо посуд в якій будемо стерилізувати ягоди. Ми використовуємо ківш з кришкою, так як будемо готувати лише одну баночку. Якщо у вас ягід більше, то ви можете одночасно поставити кілька банок на стерилізацію, підібравши відповідну ємність, в якій ви будете кип'ятити наповнені банки. Цим ви заощадите свій час і енергоносій, що важливо в нинішній час. Вимиємо з содою банки, добре їх сполоснемо і висушити. Можна простерилізувати на пару завчасно і накрити чистими гвинтовими кришками, можна і не робити цього, головне - щоб вони були сухими.
Моєму ягоди і уважно перебираємо, м'яті плоди не придатні для консервації, так як в них вже могла початися реакція, яка веде до бродіння. При стерилізації цей процес, звичайно ж, припиниться, але смак готового продукту зіпсується.
Наповнюємо банку ягодами не притискаючи, ставимо в ємність для стерилізації, і наливаємо холодну воду. Рівень води не повинен бути вище підстави горлечка банки, щоб при кипінні вода не потрапляла всередину. Під низ банки можна поставити підставку, постелити силіконовий килимок, або звичайну бавовняну серветку, щоб банку не сильно вібрувала при кипінні.
Накриваємо банку гвинтовою кришкою, але не закручуємо. Це потрібно для того, щоб зберегти в банку тепло.
Накриваємо ківш кришкою і розпалюємо вогонь - він повинен бути середнім до закипання і менше середнього в процесі стерилізації. У процесі кипіння води в каструлі ягоди будуть поступово осідати на дно банки і виділяти сік. Стежимо за цим процесом, поступово додаючи свіжу чорницю в банку, трохи прітаплівая її в соку. Коли ягідний сік досягне верху банки, продукт вважається готовим. Потрібно вимкнути вогонь і акуратно вийняти банку з води. Виставимо її на щільний рушник, щоб уникнути стукоту, так як поки банку гаряча - вона дуже тендітна. Процес стерилізації займе у вас 20 хвилин в середньому. Щільно закупорюють банку і перевертаємо на кришку.
Отриману таким чином заготовку потрібно поступово остудити. Загортаємо її в теплу ковдру, залишивши в положенні на кришці. Повністю остигнула банку перевертаємо в нормальне положення і зберігаємо в прохолодному місці терміном до одного року. Смачного!
