Днями готувала найпростіші страви з курочки, вони не нові, але нам дуже подобаються.
Курочка в сметанному соусі.
- курка домашня 1500гр. (Можна менше, але краще більше)
- 500 гр. густої сметани
- 50 гр. вершкового масла
- мускатний горіх / чорний мелений перець
Зварити бульйон, ух і довго ж він вариться з домашньої курочки, 2,5 ч. На повільному вогні
У казанку обсмажити борошно, як тільки відчуєте її аромат, можна додавати масло вершкове (готувати на середньому вогні, постійно помішуючи), як воно розтопиться, вливаємо 3 - 4 ополоника бульйону і сметану, знижуємо вогонь, перемішуємо, щоб без грудочок, і в міру загустіння додаємо близько 2-х л. бульйону
М'ясо від курки відокремити від кістки, відправити в соус, коли він загусне, приправити сіллю, мускатним горіхом, соком лимона, меленим перцем, залишити булькати 5 хв. на самому повільному вогні
Подавала з пряним картопляним пюре: картоплю відварити, розім'яти (без вершкового масла), приправив 1/2 ч. Л. куркуми, щіпкою шафрану, гранульованим часником на кінчику ножа і меленим перцем, сіль.
p. s. сметана не звертати при додаванні лимонного соку
Курочка в чесночно- лимонному соусі:
- курячі крильця і гомілки по 500 гр, приблизно (можна готувати з різних частин курки)
- 30 мл. білого сухого вина
- 500 мл. курячого бульйону або овочевого (можна і воду)
- 1 ст. л. борошна (як загусник)
- спеції за смаком. у мене мешаніца спецій для курки, солодка паприка ч. л, куркума 1/2 ч. л, чорний мелений перець, сіль
- масло для смаження
Курячі "запчастини" натерти спеціями, сіллю, маслом (1 ст. Л.) І залишити на 30 хв. Обсмажити курку, але не до готовності, щоб шкірка придбала красивий золотистий колір
Приготувати соус: обсмажити борошно, як в першому рецепті, після додати оливкове масло або соняшникову, часник, лимон (нарізати його дисками), додати 250 мл. бульйону і вино. випаровувати на повільному вогні, приблизно 10 хв.
Після, курочку і соус відправила в деко, роздавила еше 3 з. часнику, посахаріте трохи і залишки бульйону влила. Запікала при t200 гр. 35 хв.
Вибачте, не встигла прізентовать) Подавала з кускус.
Олександр Чернишов майстер- Активність: 5193
- Репутація: 59
- Пол: Чоловік
Олександр Чернишов майстер 7 місяців тому
Гарне блюдо, борошно краще відразу в маслі пасеруй. А якщо без масла то можна відразу бульйоном розводити. Жирова краще розлучається, ніж суха. Можна трохи остудити і борошно і бульйон буде легше змішуватися. Дякуємо. З соусом завжди смачно і легше засвоюється. Тим хто фігуру береже можна додати побільше борошна і замість сметани молоко, буде бешамель. ++++ Молодець.
+6 Відповісти Закрити
Олександр Чернишов майстер- Активність: 5193
- Репутація: 59
- Пол: Чоловік
Олександр Чернишов майстер 7 місяців тому
Таня SLO, я теж бешамель рідко роблю, але буває немає вдома сметани, це не повинно нас зупиняти, ми ж вчимося робити смачно, чим більше знаємо тим краще. -Менш жирним кому захочеться зробити.
+3 Відповісти Закрити