1. Для цього рецепта курку потрібно замаринувати, щоб смак апельсинів і гірчиці був не тільки на скоринці, а й у самого м'яса курки.
2. Для маринаду ми змішуємо гірчицю і мед. З апельсинів вичавлюємо сік (зручніше це робити, розрізавши апельсин на 4 частини) і додаємо в наш маринад. М'якоть апельсина (як є, разом з шкіркою) відкладаємо в сторону - вона нам ще знадобиться. Розмішуємо маринад до однорідної маси.
3. Я поклав курку відразу в форму для запікання і там же замаринував. В принципі це можна робити в іншому посуді, або просто помістити курку з маринадом в целофановий пакет. Отже, курка в формі для запікання. М'якоттю апельсина фаршируємо курку. Рясно поливаємо її нашим маринадом. Я користуюся для цього столовою ложкою. Поступово весь маринад виявляється в формі. Особисто я ще хвилин 5 продовжую поливати курку маринадом, черпаючи його з форми. Після цього я щільно закриваю курку харчовою плівкою і прибираю в холодильник на 12 годин. Можливо можна і менше, я не пробував, але мій варіант гарантовано додає смаку м'яса цікавий присмак апельсина.
4. По закінченню 12 годин дістаємо курку і зливаємо маринад в окремий посуд, він нам зараз стане в нагоді. У цей маринад ми додаємо приблизно 200 грам сметани для додання густоти і смаку. В принципі можна і більше - як кому подобається. Розмішуємо до однорідної маси. Соусом обмащуємо або поливаємо (в залежності від густоти) всю курку, не забудьте залишити трохи цього соусу-маринаду, він нам знадобиться в ході запікання курки (приблизно 1/3 від його загальної кількості).
5. Розміщуємо курку (весь цей час вона у мене в формі для запікання) в розігріту духовку. Курячі ніжки попередньо краще зв'язати. Я смажу її приблизно годину при температурі 180 градусів з одного боку. Протягом цього часу я періодично поливаю курку соусом з форми. Через годину я дістаю курку з духовки, щоб перевернути її. Це не складно зробити, наприклад, двома вилками, одягнувши акуратно з однієї й іншої сторони. Перевернули і полили соусом. Знову ставимо в духовку і смажимо ще хвилин 20-30. В цьому випадку в ході смаження, так само 2-3 рази можна полити курку соусом з форми.
6. Через 20-30 хвилин курка готова! Ах да! Хвилин за 10 до готовності курки прямо в соус можна додати попередньо зварений рис, який потім можна подати як гарнір.
Пропорції гірчиці і меду можна варіювати в залежності від ваших смакових уподобань. У цьому рецепті немає ні слова про солі тому, що на мій смак вона тут не потрібно, але, якщо ви любите солоне, то не забудьте посолити. Моїй дружині сам соус сподобався найбільше :)